[發明專利]黑納豆南瓜露酒及其制備方法

有效

• 申請號: 201410521630.3
• 申請日: 2014-10-08
• 公開（公告）號: CN104232416A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 崔承祿;崔寶井
• 申請（專利權）人: 崔承祿;崔寶井
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 延邊科友專利商標代理有限公司 22104
• 代理人: 柳明哲

1.一種黑納豆南瓜露酒，由黑納豆露酒和南瓜露酒按1：1的重量比例混合，在常溫密閉的條件下發酵60天以上，過濾即得；所述的黑納豆露酒是將按重量百分含量計的8%~9%黑納豆露加入到91%~92%酒基中，在常溫密閉的條件下發酵60天以上，過濾即得黑納豆露酒；所述的黑納豆露是將20%~25%重量的黑納豆加入到75%~80%的酒基中，在常溫密閉的條件下浸泡發酵90天以上，過濾得濾液即為黑納豆露；所述的南瓜露酒是將南瓜洗凈、去瓤、蒸熟、涼透，將20%~25%重量的南瓜加入到75%~80%的酒基中，在常溫密閉的條件下浸泡發酵90天以上，過濾得濾液即為南瓜露。

2.根據權利要求1所述的一種黑納豆露營養保健酒，其特征在于所述的酒基為糧食釀造的白酒。

3.根據權利要求2所述的一種黑納豆露營養保健酒，其特征在于所述的白酒為10°~65°的白酒。

4.一種如權利要求1所述黑納豆南瓜露酒的制備方法，包括以下步聚：

制備黑納豆：選取優質黑豆，剝皮后呈綠色的黑豆為好，洗凈，將黑豆放入3倍重量的水浸泡，然后取出進行蒸制，以用手捏碎程度即可；然后接種納豆菌，每500g黑豆接種5g納豆菌，在42℃保溫箱中發酵30-40小時，即成黑納豆，備用；

制備黑納豆露：將20%~25%重量的黑納豆加入到75%~80%的酒基中，在常溫密閉的條件下浸泡發酵90天以上，過濾得濾液即為黑納豆露，備用；

制備黑納豆露酒：將上述制得的按重量百分含量計的8%~9%黑納豆露加入到91%~92%酒基中，在常溫密閉的條件下發酵60天以上，過濾即得黑納豆露酒，備用；

制備南瓜露酒：南瓜洗凈、去瓤、蒸熟、涼透，將20%~25%重量的南瓜加入到75%~80%的酒基中，在常溫密閉的條件下浸泡發酵90天以上，過濾得濾液即為南瓜露，備用；

混合發酵：將上述備用的黑納豆露酒和南瓜露酒按1：1的重量比例混合，在常溫密閉的條件下發酵60天以上，過濾即得黑納豆南瓜露酒。

5.根據權利要求4所述黑納豆南瓜露酒的制備方法，其特征在于所述制備黑納豆過程中，接種納豆菌時，將納豆菌用45℃熱水溶解，然后加入到40℃－50℃的蒸熟黑豆中進行恒溫發酵。