[發明專利]一種五香枸杞豬舌頭及其制作方法

在審

• 申請號: 201410518975.3
• 申請日: 2014-10-06
• 公開（公告）號: CN105558557A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發明（設計）人: 陳言花
• 申請（專利權）人: 陳言花
• 主分類號: A23L1/312
• 分類號: A23L1/312;A23L1/314;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工領域，尤其是一種五香枸杞豬舌頭的制作方法。

背景技術

豬舌頭是一道美味菜品，豬舌頭肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟后無纖維質感，寒冬食豬肉可暖胃；同時豬肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水豬肉還能安胎補神，黃豬肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。豬肉干是用黃豬肉腌制而成的肉干，豬肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了豬肉耐咀嚼的風味。豬肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作的時間，曬干時還得考量日照的時間。道道工序都得緊密把關。

發明內容

本發明的目的是要提供一種五香枸杞豬舌頭，具有風味獨特，口感新穎、營養豐富、安全衛生，含有豐富的中草藥成分、老少皆宜。

本發明的技術方案如下：

一種五香枸杞豬舌頭，由下列重量份的原料制成：豬舌頭40-60份，枸杞5-8份，香椿葉5-8份，石榴皮3-5份，升麻2-3份，秋石1-2份，黃芩1-3份，當歸2-4份，桂皮2-3份，八角1-2份，肉桂3-4份，白酒4-6份，醬油4-6份，營養液5-8份，食鹽適量；

所述的營養液由下列重量份原料制成：荷葉3-5、紅棗1-2、靈芝3-4、荷花酒8-10、玉米須1-3、香橙3-4、山藥4-5、黑芝麻2-4、麻油3-5；

所述食品添加劑的制備方法如下：

（1）、將香橙、山藥混合榨成汁，再與荷花酒、黑芝麻、麻油合并，充分攪拌，得到混合液；

（2）、將荷葉、紅棗、靈芝、玉米須洗凈后，加熱煎煮1-2小時，去渣得到提取液，再與步驟1中的混合液合并，攪拌均勻，得到營養液。

所述的五香枸杞豬舌頭的制備方法，包括以下步驟組成：

（1）、將枸杞、香椿葉、石榴皮、升麻、秋石等用文火煎熬2-3小時，冷卻，過濾去渣得中草藥酒備用；

（2）、將黃芩、當歸、桂皮、八角、肉桂等用小火炒至香味溢出，再研磨成粉備用；

（3）、將新鮮豬舌頭洗凈后，放入開水中浸泡10-20分鐘，在浸泡的過程中加點白酒，至能把舌上的舌苔剝掉為止，取出控水；

（4）將步驟2、步驟3與其他剩余組分混合，再將步驟4中的豬舌頭投入其中用旺火燒開，撇沫，取出后均勻的抹上鹽粒腌制1-2個月，腌制完畢后，直接用日光曬干，微波消毒、包裝即可。

本發明的有益效果如下：

本發明中豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。具有風味獨特，口感新穎、營養豐富、安全衛生，含有豐富的中草藥成分、老少皆宜。

具體實施方式

一種五香枸杞豬舌頭，由下列重量份的原料制成：豬舌頭40-60份，枸杞5-8份，香椿葉5-8份，石榴皮3-5份，升麻2-3份，秋石1-2份，黃芩1-3份，當歸2-4份，桂皮2-3份，八角1-2份，肉桂3-4份，白酒4-6份，醬油4-6份，營養液5-8份，食鹽適量；

所述的營養液由下列重量份原料制成：荷葉3-5、紅棗1-2、靈芝3-4、荷花酒8-10、玉米須1-3、香橙3-4、山藥4-5、黑芝麻2-4、麻油3-5；

所述食品添加劑的制備方法如下：

（1）、將香橙、山藥混合榨成汁，再與荷花酒、黑芝麻、麻油合并，充分攪拌，得到混合液；

（2）、將荷葉、紅棗、靈芝、玉米須洗凈后，加熱煎煮1-2小時，去渣得到提取液，再與步驟1中的混合液合并，攪拌均勻，得到營養液。

一種五香枸杞豬舌頭的制備方法，其特征在于：包括以下步驟組成：

（1）、將枸杞、香椿葉、石榴皮、升麻、秋石等用文火煎熬2-3小時，冷卻，過濾去渣得中草藥酒備用；

（2）、將黃芩、當歸、桂皮、八角、肉桂等用小火炒至香味溢出，再研磨成粉備用；

（3）、將新鮮豬舌頭洗凈后，放入開水中浸泡10-20分鐘，在浸泡的過程中加點白酒，至能把舌上的舌苔剝掉為止，取出控水；

（4）將步驟2、步驟3與其他剩余組分混合，再將步驟4中的豬舌頭投入其中用旺火燒開，撇沫，取出后均勻的抹上鹽粒腌制1-2個月，腌制完畢后，直接用日光曬干，微波消毒、包裝即可。