[發明專利]一種豆腐及其制作方法在審
| 申請號： | 201410517100.1 | 申請日： | 2014-09-30 |
| 公開（公告）號： | CN105494670A | 公開（公告）日： | 2016-04-20 |
| 發明（設計）人： | 孟慶東 | 申請（專利權）人： | 孟慶東 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 上海世貿專利代理有限責任公司 31128 | 代理人： | 陳穎潔 |
| 地址： | 132200 吉林省*** | 國省代碼： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豆腐 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種豆腐，其特征在于：該豆腐通過將CO2壓入0.5℃~100℃的豆漿后壓制而成，其中用于制作豆漿所需黃豆與CO2的質量比為200：1～15。
2.按權利要求1所述的豆腐，其特征在于制作豆漿所需黃豆與CO2的質量比為100:1～2;制備豆漿時所用黃豆與水的質量比為1：1～15。
3.按權利要求1所述的豆腐，其特征在于制備豆漿時所用黃豆與水的質量比為1：2～8。
4.一種豆腐的制作方法，其特征在于它包含以下步驟：A、將黃豆加水磨漿，煮沸，制成豆漿；B、將豆漿置入密閉容器中，將二氧化碳壓入豆漿中，靜置0.5-30分鐘左右；C、將凝固成型的豆花壓制成豆腐；其中制備豆漿所需黃豆與壓入的CO2的質量比為200：1～15。
5.按權利要求4所述的豆腐的制作方法，其特征在于制備豆漿所需黃豆與壓入的CO2的質量比為100:1～2。
6.按權利要求4所述的豆腐的制作方法，其特征在于制備豆漿時所用黃豆與水的質量比為1：1～15。
7.按權利要求4所述的豆腐的制作方法，其特征在于制備豆漿時所用黃豆與水的質量比為1：2～8。
8.按權利要求4所述的豆腐的制作方法，其特征在于步驟B中，豆漿置入密閉容器中的溫度為50~85℃。
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