[發(fā)明專利]定點(diǎn)翻水花煮面鍋

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410508673.8
• 申請(qǐng)日: 2014-09-28
• 公開（公告）號(hào): CN104287610A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張誼欣;陳世國(guó);曾新;岳大剛;張晨;任芳;李懷民;劉天宇
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 北京東邦御廚廚房設(shè)備有限公司
• 主分類號(hào): A47J27/02
• 分類號(hào): A47J27/02
• 代理公司: 北京紀(jì)凱知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11245
• 代理人: 關(guān)暢;王春霞

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及定點(diǎn)翻水花煮面鍋，屬于商用廚房設(shè)備領(lǐng)域。

背景技術(shù)

目前餐廳飯店用來煮面的鍋體底部都是平板式的。煮面時(shí)鍋體中放上水，鍋放在灶體上加熱。加熱過程中，沸水一般只會(huì)產(chǎn)生一個(gè)水花，且水花的位置不固定。這樣的鍋體，對(duì)于煮日式拉面存在很大的問題。因?yàn)槿帐嚼嬷蟮臅r(shí)候一般是放在一個(gè)煮面篩中，一碗拉面一個(gè)煮面篩，在沸水中短時(shí)間內(nèi)完成煮的過程。利用目前平底的煮面鍋，當(dāng)多個(gè)煮面篩同時(shí)煮面的時(shí)候，不可能做到每個(gè)煮面篩的底部都會(huì)有水花翻騰，導(dǎo)致煮面鍋受熱不均勻，容易造成面條夾生粘連、食用口感差，同時(shí)還會(huì)造成糊鍋底，影響設(shè)備的清潔，給廚師造成很多的困惑。另外當(dāng)前煮面鍋加熱速度慢，熱效率低，所用時(shí)間長(zhǎng)，節(jié)能效果差。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供了一種定點(diǎn)翻水花煮面鍋，該煮面鍋在加熱過程中能夠在鍋底設(shè)計(jì)處產(chǎn)生多個(gè)水花，實(shí)現(xiàn)了定點(diǎn)翻水花的目的，并加快了加熱速度。

本發(fā)明提供的定點(diǎn)翻水花煮面鍋，它包括一鍋體；所述鍋體的底部設(shè)有若干個(gè)向外延伸的敞口狀的筒體；所述筒體的外周壁上包覆有翅片以形成聚熱器。

上述煮面鍋中，所述鍋體內(nèi)注入水后，所述筒體內(nèi)充滿水，當(dāng)對(duì)所述鍋體進(jìn)行加熱時(shí)，所述翅片由于具有較大的表面積能夠從熱源吸收更多熱量，從而所述筒體內(nèi)的水能夠被迅速加熱，與鍋體內(nèi)部的水形成對(duì)流，提高了加熱速度，同時(shí)，所述聚熱器處均可形成水花，從而實(shí)現(xiàn)了定點(diǎn)翻水花的功能。

上述煮面鍋中，所述筒體沿所述鍋體底部的垂直方向延伸，以能大面積的接觸熱源(火苗)，更好的聚集熱量。

上述煮面鍋中，為了更好的聚集熱量，將設(shè)置于所述鍋體邊緣處的所述筒體與所述鍋體底部之間調(diào)整成傾斜狀，這樣能更好地吸收熱源(火苗)的熱量；所述筒體的傾斜角度可為40～70度，具體可為45度。

上述煮面鍋中，所述筒體可為圓柱筒體，便于清洗時(shí)不會(huì)留下死角。

上述煮面鍋中，所述筒體的內(nèi)徑可為10.5～15cm，具體可為13.5cm；高度可為15～20cm，具體可為15cm。

上述煮面鍋中，所述翅片的橫截面可為任一不規(guī)則形狀，具體可為正五角星形，所述翅片的表面積越大，吸收熱量越多，加熱速度越快。

上述煮面鍋中，所述翅片包覆在所述筒體的外周壁上，所述翅片與所述筒體之間可設(shè)有間隙以增強(qiáng)熱量的吸收，具體表現(xiàn)為所述翅片可通過焊接在所述鍋體底部從而包覆在所述筒體的外周壁上；

所述間隙的寬度為2～3cm。

上述煮面鍋中，若干個(gè)所述筒體之間均勻布置，其位置可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)節(jié)。

上述煮面鍋中，所述鍋體內(nèi)設(shè)置有煮面篩支架，在所述煮面篩支架上與所述筒體的位置相應(yīng)處設(shè)有放置煮面篩的固定圈，根據(jù)實(shí)際情況，該固定圈也可放置其它蒸煮容器。

上述煮面鍋中，所述鍋體的下部設(shè)有爐頭，所述爐頭與進(jìn)氣管相連通，所述進(jìn)氣管上設(shè)有閥門，所述進(jìn)氣管用于通入天然氣等燃?xì)狻?/p>

上述定點(diǎn)翻水花煮面鍋中，所述鍋體和所述聚熱器的材質(zhì)可為不銹鋼、鋁合金或鑄鐵等強(qiáng)導(dǎo)熱材質(zhì)。

本發(fā)明提供的煮面鍋，由于在鍋體的底部設(shè)置了若干個(gè)筒體，以及與之配合使用的翅片形成聚熱器，能夠?qū)崃窟M(jìn)行聚集吸收，進(jìn)而在多處(筒體設(shè)置處)產(chǎn)生水花，即實(shí)現(xiàn)了定點(diǎn)翻水花的功能，從而進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)煮面鍋受熱均勻，避免面條夾生粘連導(dǎo)致口感差和糊鍋導(dǎo)致的設(shè)備不易清洗的情況；另一方面，本發(fā)明煮面鍋能夠?qū)嵩吹臒崃窟M(jìn)行多點(diǎn)聚集，從而提高了加熱速度，同時(shí)也達(dá)到了熱效果高以及節(jié)能效果好的目的。

附圖說明

圖1為本發(fā)明定點(diǎn)翻水花煮面鍋的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2為本發(fā)明定點(diǎn)翻水花煮面鍋的俯視圖。

圖3為本發(fā)明定點(diǎn)翻水花煮面鍋底部的仰視圖。

圖中各標(biāo)記如下：

1鍋體、2筒體、3正五角星形翅片、4固定圈、5爐頭、6進(jìn)氣管、7閥門、8搖擺水龍頭。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合說明書附圖對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于以下實(shí)施例。