[發(fā)明專(zhuān)利]熟食真空包裝方法及真空包裝熟食

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410508584.3
• 申請(qǐng)日: 2014-09-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104443509B
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-03-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李天俊
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 李雙玉
• 主分類(lèi)號(hào): B65B31/00
• 分類(lèi)號(hào): B65B31/00;B65D77/04;B65D81/20
• 代理公司: 北京超凡志成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11371
• 代理人: 吳開(kāi)磊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及真空包裝領(lǐng)域，具體而言，涉及熟食真空包裝方法及真空包裝熟食。

背景技術(shù)

熟食，是經(jīng)過(guò)加工或焯水處理后的原料通過(guò)配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。真空包裝是將包裝容器內(nèi)的空氣全部或部分抽出后進(jìn)行密封，維持包裝袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒(méi)有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無(wú)腐爛發(fā)生的目的，大大延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，尤其適合于熟食的包裝。

現(xiàn)有的熟食真空包裝方法及真空包裝熟食一般直接將熟食放入包裝袋內(nèi)進(jìn)行抽真空，由于包裝袋內(nèi)的氣壓較小，包裝袋直接與熟食接觸并對(duì)其擠壓，導(dǎo)致熟食內(nèi)的油脂溢出并粘附在包裝袋的內(nèi)表面，破壞熟食的口感并且造成油脂的浪費(fèi)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供了一種熟食真空包裝方法及真空包裝熟食，以解決上述問(wèn)題。

本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的：

一種熟食真空包裝方法，包括：盛裝步驟，取一個(gè)包裝盒，包裝盒設(shè)置有空腔，空腔的頂部為開(kāi)口端，將熟食通過(guò)開(kāi)口端放入空腔內(nèi)；裝袋步驟，取一只包裝袋，包裝袋的三面封閉，一端設(shè)置有開(kāi)口，將放置完熟食的包裝盒放入包裝袋內(nèi)；抽真空步驟，使用真空機(jī)將包裝袋內(nèi)的空氣抽出，使包裝袋內(nèi)形成真空；封裝步驟，將包裝袋的開(kāi)口封閉。

進(jìn)一步地，還包括充氮?dú)獠襟E，充氮?dú)獠襟E設(shè)置在抽真空步驟和封裝步驟之間，充氮?dú)獠襟E為向包裝袋內(nèi)充入氮?dú)猓钩淙氲獨(dú)夂蟮陌b袋內(nèi)的氣壓為25Kg/cm²-35Kg/cm²。氮?dú)獾男再|(zhì)較為穩(wěn)定，可以在一定程度上抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，減緩食品的氧化作用和呼吸作用，并且氮?dú)怆y以溶于水和油脂，因此可以將氮?dú)獬淙氚b袋內(nèi)而不會(huì)使氮?dú)膺M(jìn)入熟食內(nèi)；由于包裝袋內(nèi)含有一定量的氮?dú)猓b袋內(nèi)的氣壓為25Kg/cm²-35Kg/cm²，包裝袋不會(huì)萎縮，因此包裝袋不會(huì)對(duì)熟食產(chǎn)生擠壓導(dǎo)致油脂溢出，并且整體的上表面較為平整，擺放時(shí)更加牢固；另外，氮?dú)獾牧坎荒苓^(guò)多，如果充入氮?dú)膺^(guò)多，則會(huì)導(dǎo)致包裝袋鼓脹，從而導(dǎo)致真空包裝的熟食疊放時(shí)容易發(fā)生晃動(dòng)，充入氮?dú)馐拱b袋內(nèi)的氣壓為25Kg/cm²-35Kg/cm²是一個(gè)最為合適的范圍。由于熟食表面已經(jīng)附著有大量的油脂，可以起到一定的防氧化作用，熟食的保鮮期相較于其他食物來(lái)說(shuō)較長(zhǎng)，因此，在氮?dú)獗壤倪x擇上，本發(fā)明僅需要較少的氮?dú)饩湍苓_(dá)到良好的保鮮效果，節(jié)約氮?dú)獾闹谱骷笆褂贸杀尽?/p>

進(jìn)一步地，在充氮?dú)獠襟E中，充入氮?dú)夂蟀b袋內(nèi)的氣壓為30Kg/cm²。

進(jìn)一步地，在裝袋步驟中，將熟食放置在空腔內(nèi)后，再向空腔內(nèi)放置袋裝干燥劑或袋裝保鮮劑。袋裝干燥劑可以用于干燥包裝內(nèi)的環(huán)境，袋裝保鮮劑可以用于對(duì)熟食進(jìn)行保鮮，防止熟食變潮腐敗，延長(zhǎng)熟食的保質(zhì)期。

進(jìn)一步地，在盛裝步驟中，控制裝入空腔內(nèi)的熟食的上表面與開(kāi)口端齊平。將包裝袋抽真空后，由于空腔內(nèi)的熟食的上表面與開(kāi)口端齊平，包裝袋的遠(yuǎn)離空腔底部的一側(cè)被熟食抵住，包裝袋不會(huì)朝向空腔凹陷或朝向遠(yuǎn)離空腔的方向鼓起，表面平整度較好；兩個(gè)真空包裝的熟食進(jìn)行疊放時(shí)，其中一個(gè)真空包裝的頂面與另一個(gè)真空包裝的底部接觸面積較大，疊放更加穩(wěn)固。

一種真空包裝熟食，真空包裝熟食采用上述的熟食真空包裝方法制作，包括包裝袋和包裝盒，包裝袋的三面封閉，一端設(shè)置有開(kāi)口；包裝盒設(shè)置在包裝袋內(nèi)，包裝盒設(shè)置有用于盛放熟食的空腔，空腔的頂部為開(kāi)口端。

進(jìn)一步地，包裝袋為陰陽(yáng)袋，陰陽(yáng)袋的其中一側(cè)為透明復(fù)合膜，另一側(cè)為鋁箔復(fù)合膜，透明復(fù)合膜位于包裝盒的設(shè)置有開(kāi)口端的一側(cè)。透明復(fù)合膜可以使人方便地觀察真空包裝熟食內(nèi)的狀況，鋁箔復(fù)合膜可以減少光線對(duì)熟食的影響，并可以清楚地印刷真空包裝熟食的信息。

進(jìn)一步地，包裝袋的內(nèi)部尺寸為長(zhǎng)*寬＝32cm*22cm，包裝盒的尺寸為長(zhǎng)*寬＝28cm*20cm，包裝盒的高度為2cm-4cm。這種尺寸的真空包裝熟食所能盛裝的熟食分量較為合適，并且包裝袋的長(zhǎng)度與包裝盒的長(zhǎng)度差別較大，將包裝盒放入包裝袋內(nèi)時(shí)更加方便，同時(shí)使封裝步驟更加方便。