[發明專利]一種木耳餅干制作方法

在審

• 申請號: 201410507346.0
• 申請日: 2014-09-29
• 公開（公告）號: CN105519640A
• 公開（公告）日: 2016-04-27
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 林妍君
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及木耳，蛋黃等食物保健中的應用，屬于日常食品領域。

背景技術

以小麥粉（可添加糯米粉、淀粉等）為主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，經調粉（或調漿）、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。

餅干的詞源所謂餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。初期餅干的產業是上述所說的長期的航?；驊馉幹械木o急食品的概念開始以HandMade-Type(手工形態)傳播，產業革命以后因機械技術的發達，餅干的制作設備及技術迅速發展，擴散到全世界各地。餅干類包含餅干（Biscuit），曲奇餅干（Cookies）和蘇打餅干（Cracker）等等。

十九世紀五十年代的一天，法國比斯灣，狂風使一艘英國帆船觸礁擱淺，船員死里逃生來到一個荒無人煙的小島。風停后，人們回到船上找吃的，但船上的面粉、砂糖、奶油全部被水泡了，他們只好把泡在一起的面糊帶回島上，并將它們捏成一個個小團，烤熟后吃。沒想到，烤熟的面團又松又脆，味道可口。為了紀念這次脫險，船員們回到英國后，就用同樣方法烤制小餅吃，并用海灣的名字“比斯灣”命名這些小餅。這就是今天餅干英文名biscuit（比斯開）的由來。

餅干，英語是Biscuit，但是市場上從廣東來的餅干，卻稱“克力架”，有人以為這是廣東人做生意的“噱頭”，很不以為然，其實是錯怪了。因為在美國英語里，餅干就叫Cracker，詞根crack，就像咬餅干的聲音，即“脆裂”之意。廣東人按粵語音譯為“克立架”。而Biscuit在美國英語中是指“熱食的軟餅”。

所以，英國的Biscuit和美國的Cracker都是指餅干，其實質相同，只是“口感”上有一點差別。如果吃過“蘇打餅干”的人，都會感到它“厚而酥”的是英國式，“薄而脆”的是美國式。

現有的餅干口味有限，不能滿足所有人需求。

發明內容

本發明旨在把一些生活中我們常見到的材料制作餅干，其特征在于包括由面粉25g到30g，淀粉16g到20g，蛋黃15g到20g，蜂蜜20g到30g，木耳15g到20g。其制作方法是先將蛋黃碾碎，并加入面粉，淀粉；將木耳洗凈，煮熟，紅菇碾碎加入蜂蜜，蜂蜜與木耳比例為1:5，再將配置好的餅干材料和蜂蜜木耳攙和，水和材料的重量比為3:1，樓捏成團，放入冰箱冷凍2-3個小時，而后放入烤箱以155-185度的溫度烤十五分鐘，即可制成，包裝好即可上市。

木耳（英文：Blackfungus），主要生長在中國。既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。黑木耳的經濟價值直接決定了其市場價格，目前市場均價在50元每500克。而產地與品種較好的，其市場價格可以去到更高！

本發明的木耳成分能增加餅干的口感，必將更受人歡迎。

具體實施方式

其特征在于包括由面粉25g到30g，淀粉16g到20g，蛋黃15g到20g，蜂蜜20g到30g，木耳15g到20g。其制作方法是先將蛋黃碾碎，并加入面粉，淀粉；將木耳洗凈，煮熟，紅菇碾碎加入蜂蜜，蜂蜜與木耳比例為1:5，再將配置好的餅干材料和蜂蜜木耳攙和，水和材料的重量比為3:1，樓捏成團，放入冰箱冷凍2-3個小時，而后放入烤箱以155-185度的溫度烤十五分鐘，即可制成，包裝好即可上市。