[發明專利]一種紅茶餅干制作方法

在審

• 申請號: 201410507339.0
• 申請日: 2014-09-28
• 公開（公告）號: CN105519639A
• 公開（公告）日: 2016-04-27
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 顏裕逸
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及紅茶，蛋黃等食物保健中的應用，屬于日常食品領域。

背景技術

以小麥粉（可添加糯米粉、淀粉等）為主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，經調粉（或調漿）、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。

餅干的詞源所謂餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。初期餅干的產業是上述所說的長期的航海或戰爭中的緊急食品的概念開始以HandMade-Type(手工形態)傳播，產業革命以后因機械技術的發達，餅干的制作設備及技術迅速發展，擴散到全世界各地。餅干類包含餅干（Biscuit），曲奇餅干（Cookies）和蘇打餅干（Cracker）等等。

十九世紀五十年代的一天，法國比斯灣，狂風使一艘英國帆船觸礁擱淺，船員死里逃生來到一個荒無人煙的小島。風停后，人們回到船上找吃的，但船上的面粉、砂糖、奶油全部被水泡了，他們只好把泡在一起的面糊帶回島上，并將它們捏成一個個小團，烤熟后吃。沒想到，烤熟的面團又松又脆，味道可口。為了紀念這次脫險，船員們回到英國后，就用同樣方法烤制小餅吃，并用海灣的名字“比斯灣”命名這些小餅。這就是今天餅干英文名biscuit（比斯開）的由來。

餅干，英語是Biscuit，但是市場上從廣東來的餅干，卻稱“克力架”，有人以為這是廣東人做生意的“噱頭”，很不以為然，其實是錯怪了。因為在美國英語里，餅干就叫Cracker，詞根crack，就像咬餅干的聲音，即“脆裂”之意。廣東人按粵語音譯為“克立架”。而Biscuit在美國英語中是指“熱食的軟餅”。

所以，英國的Biscuit和美國的Cracker都是指餅干，其實質相同，只是“口感”上有一點差別。如果吃過“蘇打餅干”的人，都會感到它“厚而酥”的是英國式，“薄而脆”的是美國式。

現有的餅干口味有限，不能滿足所有人需求。

發明內容

本發明旨在把一些生活中我們常見到的材料制作餅干，其特征在于包括由面粉20g到30g，淀粉15g到20g，蛋黃15g到20g，蜂蜜30g到40g，紅茶15g到20g。其制作方法是先將蛋黃碾碎，并加入面粉，淀粉；將紅茶泡入開水，紅茶與開水的重量比為1：10，等到紅茶溫度降到50度以下并加入蜂蜜，蜂蜜與茶水比例為1:10，再將配置好的餅干材料和蜂蜜紅茶水攙和，水和材料的重量比為3:1，樓捏成團，放入冰箱冷凍1個小時，而后放入烤箱以160-170的溫度烤十分鐘，即可制成，包裝好即可上市。

本發明的紅茶成分能增加餅干的口感，必將更受人歡迎。

具體實施方式

取面粉20g到30g，淀粉15g到20g，蛋黃15g到20g，蜂蜜30g到40g，紅茶15g到20g。其制作方法是先將蛋黃碾碎，并加入面粉，淀粉；將紅茶泡入開水，紅茶與開水的重量比為1：10，等到紅茶溫度降到50度以下并加入蜂蜜，蜂蜜與茶水比例為1:10，再將配置好的餅干材料和蜂蜜紅茶水攙和，水和材料的重量比為3:1，樓捏成團，放入冰箱冷凍1個小時，而后放入烤箱以160-170的溫度烤十分鐘，即可制成，包裝好即可上市。