[發明專利]一種綠豆醬油制作方法

在審

• 申請號: 201410507234.5
• 申請日: 2014-09-28
• 公開（公告）號: CN105433109A
• 公開（公告）日: 2016-03-30
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 鄭進強
• 主分類號: A23L1/238
• 分類號: A23L1/238;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種綠豆醬油制作方法，采用的是綠豆為原料的釀造醬油，與洋蔥、生姜、芝麻、茴香。

2.大蒜配制而成，其制作方法：第一步，釀造醬油：綠豆提前泡水一個晚上，煮熟綠豆，并日曬5-7天、并置于發酵罐內發酵，再加入5-7倍重量的溫水，第二步，調味液備制：洋蔥9-12％、生姜4-5％、芝麻1-2％、茴香0.7-0.8％、大蒜2%-3%，加水至100％，置于高壓鍋煮熟，把汁濾出；第三步，鹽水的備制：取鹽和白砂糖按10∶1的重量比，配置成鹽水；第四步，配制勾兌：將上述釀造醬油、調味液、鹽水按照5:1:1的容積比混合，再發酵2-3星期，質量檢驗，殺菌消毒，無菌包裝，即得到成品。