[發明專利]一種美味黑豆餅干制作方法

在審

• 申請號: 201410507217.1
• 申請日: 2014-09-28
• 公開（公告）號: CN105494553A
• 公開（公告）日: 2016-04-20
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 鄭進強
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種蜂蜜為主要原料的餅干制作方法，屬于日常食品制作。

背景技術

餅干的詞源所謂餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。初期餅干的產業是上述所說的長期的航海或戰爭中的緊急食品的概念開始以HandMade-Type(手工形態)傳播，產業革命以后因機械技術的發達，餅干的制作設備及技術迅速發展，擴散到全世界各地。餅干類包含餅干（Biscuit），曲奇餅干（Cookies）和蘇打餅干（Cracker）等等。

十九世紀五十年代的一天，法國比斯灣，狂風使一艘英國帆船觸礁擱淺，船員死里逃生來到一個荒無人煙的小島。風停后，人們回到船上找吃的，但船上的面粉、砂糖、奶油全部被水泡了，他們只好把泡在一起的面糊帶回島上，并將它們捏成一個個小團，烤熟后吃。沒想到，烤熟的面團又松又脆，味道可口。為了紀念這次脫險，船員們回到英國后，就用同樣方法烤制小餅吃，并用海灣的名字“比斯灣”命名這些小餅。這就是今天餅干英文名biscuit（比斯開）的由來。

餅干，英語是Biscuit，但是市場上從廣東來的餅干，卻稱“克力架”，有人以為這是廣東人做生意的“噱頭”，很不以為然，其實是錯怪了。因為在美國英語里，餅干就叫Cracker，詞根crack，就像咬餅干的聲音，即“脆裂”之意。廣東人按粵語音譯為“克立架”。而Biscuit在美國英語中是指“熱食的軟餅”。

所以，英國的Biscuit和美國的Cracker都是指餅干，其實質相同，只是“口感”上有一點差別。如果吃過“蘇打餅干”的人，都會感到它“厚而酥”的是英國式，“薄而脆”的是美國式。

隨著生活水平的提高和人們食物范圍的擴大，現有的各種餅干還不能滿足人們日益增長的需求。

發明內容

本發明的目的就是在于造成有利于健康和增進食欲的美味營養餅干。

本發明的技術方案是：采用黑豆、葡萄干為原料的餅干，與生姜、大蒜、海帶粉、蜂蜜為制而成，其制作方法：第一步，煮熟黑豆，碾磨成黑豆漿，加入蜂蜜，蜜比例為5%，第二步，調味液備制：海帶粉2-3％、生姜4-6％、茴香0.9-1％、葡萄干2%-3%，并將所述配料按上述比例混合；第三步，勾兌：將上述黑豆漿、調味液按照上訴比混合，充分攪拌，壓膜成餅干狀，烘干，密封保存，質量檢驗，包裝，即得到成品。

所述蜂蜜為蜜蜂采集花蜜，經自然發酵而成的黃白色黏稠液體。蜜被譽為“大自然中最完美的營養食品”，古希臘人把蜜看做是“天賜的禮物”。中國從古代就開始人工養蜂采蜜，蜂蜜既是良藥，又是上等飲料，可延年益壽。既有營養，又具有甜味，兒童群體更是喜歡。

蘋果醋能提高機體免疫力。蘋果醋中含有豐富的維生素和氨基酸，能在體內與鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收，讓身體更加強壯起來。蘋果醋中還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，增加身體的抵抗力。此外，醋廠的工人很少感冒，這已經是一個眾所周知的常識。醋酸有抗菌消炎的作用，可以預防感冒。對于愛感冒的人來說，可以在早飯后出門前喝一瓶蘋果醋，可以抵御早晨上班路上的寒冷，不得感冒。尤其是在冬天，可以把蘋果醋加熱來喝，這樣對胃沒有什么刺激，也讓醋的消毒殺菌效果更好一些。如今，喜歡喝蘋果醋的人越來越多，這酸酸甜甜的飲品不僅取代了很多餐廳宴席上的啤酒、可樂，在各大超市里也成為人們爭相購買的暢銷品。經研究證實，飲用果醋確實會給身體健康帶來很多好處。

本發明的積極效果：

由于采用黑豆，蜂蜜為原料制作餅干，改進了傳統餅干的生產工藝方法，既提高了生產效率，又保持了產品的傳統風味。

具體實施方式

實施例：采用黑豆、葡萄干為原料的餅干，與生姜、大蒜、海帶粉、蜂蜜為制而成，其制作方法：第一步，煮熟黑豆，碾磨成黑豆漿，加入蜂蜜，蜜比例為5%，第二步，調味液備制：海帶粉2-3％、生姜4-6％、茴香0.9-1％、葡萄干2%-3%，并將所述配料按上述比例混合；第三步，勾兌：將上述黑豆漿、調味液按照上訴比混合，充分攪拌，壓膜成餅干狀，烘干，密封保存，質量檢驗，包裝，即得到成品。