[發明專利]一種長時間儲藏鵝蛋的處理方法

在審

• 申請號: 201410503560.9
• 申請日: 2014-09-26
• 公開（公告）號: CN104273211A
• 公開（公告）日: 2015-01-14
• 發明（設計）人: 張銳
• 申請（專利權）人: 合肥皖高特種家禽養殖科技有限公司
• 主分類號: A23B5/06
• 分類號: A23B5/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及一種儲藏鵝蛋的方法，具體的說是一種長時間儲藏鵝蛋的處理方法。

背景技術：

鵝蛋營養價值很高，食用方便，深受廣大消費者的喜愛，但它也是一種易腐敗食品，主要表現為水分蒸發、重量減輕、哈夫單位降低、粘殼和散黃等。為了減少鵝蛋在貯藏中的損失，提高其商用價值，需要對鵝蛋進行保藏處理。

但在我國鮮蛋市場保鮮蛋的發展是很緩慢的，市售鮮蛋未經過保鮮處理，貨架期較短，一些鵝蛋在購買后雖未出現散黃、變質現象，鵝蛋的鮮度指標、衛生狀況、營養價值下降，不僅失去了食用價值，也失去了作為輔料在相關食品加工業中應用的意義。因此，鵝蛋保鮮問題不僅關系到蛋鵝養殖業的穩定、健康、可持續發展，也關系到蛋品加工業及相關食品加工業的發展。

發明內容：

本發明的目的是提供一種長時間儲藏鵝蛋的處理方法，該鵝蛋的處理方法可使鵝蛋上的氣孔處于密封的狀態，既可阻止微生物的侵入，又可以減少蛋內水分蒸發，從而延長鵝蛋的保鮮期。

為了解決上述所存在的技術問題，本發明采用以下技術方案：

一種長時間儲藏鵝蛋的處理方法，該鵝蛋的處理步驟為：

a、準備一干凈容器，注入玉米油和植物精油，攪拌均勻；

b、挑選出臟蛋，進行清洗；

c、對全部鵝蛋進行消毒、晾干；

d、將晾干的鵝蛋放入容器內進行涂膜；

e、將涂膜后的鵝蛋晾干后，收藏儲藏。

所述玉米油和植物精油的比例為1000：15。

所選鵝蛋為質量優良，蛋殼無破損的新產鵝蛋。

鵝蛋的表面涂膜厚度需均勻。

本發明的有益效果：該鵝蛋的處理方法可使鵝蛋上的氣孔處于密封的狀態，既可阻止微生物的侵入，又可以減少蛋內水分蒸發，從而延長鵝蛋的保鮮期。

具體實施方式：

一種長時間儲藏鵝蛋的處理方法，該鵝蛋的處理步驟為：

a、準備一干凈容器，注入玉米油和植物精油，攪拌均勻；

b、挑選出臟蛋，進行清洗；

c、對全部鵝蛋進行消毒、晾干；

d、將晾干的鵝蛋放入容器內進行涂膜；

e、將涂膜后的鵝蛋晾干后，收藏儲藏。

所述玉米油和植物精油的比例為1000：15。

所選鵝蛋為質量優良，蛋殼無破損的新產鵝蛋。

鵝蛋的表面涂膜厚度需均勻。

植物精油的成分具有強烈抑菌或殺傷微生物的能力；在鵝蛋外表涂抹一層油類物質，會在蛋殼表面形成一層致密的油膜堵塞氣孔，既可阻止微生物的侵入，又可以減少蛋內水分蒸發。

利用無毒害作用的物質涂于蛋殼上，使氣孔處于密封的狀態，既可阻止微生物的侵入，又可以減少蛋內水分蒸發。

該方法操作簡便、成本低，干耗率低，不需要大型設備，投資小，貯蛋規?？梢噪S條件變化，且能為清洗消毒后的鵝蛋提供保護外膜，在室溫下能延長鵝蛋保存期等特點。