[發明專利]一種高蛋白果蔬面粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410501223.6
• 申請日: 2014-09-26
• 公開（公告）號: CN104273422A
• 公開（公告）日: 2015-01-14
• 發明（設計）人: 劉藝
• 申請（專利權）人: 安徽溪瑞食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

發明領域

本發明涉及食品加工領域，具體地說是涉及一種高蛋白果蔬面粉及其制備方法。

背景技術

面粉是指一種由小麥磨成的粉末，它是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異，是中國人民喜愛的主要飲食之一。現在人隨著生活水品和飲食質量的提高，以及保健意識的加強，人們對于養生的概念已經越來越深入，具有保健功能的主食越來越受人們的歡迎。單純的面粉已經不能滿足人們對于飲食的熱衷和養生的追求，而目前市場上的面粉主要是小麥面粉，其熱量低、營養元素不能滿足人們的需要。?本發明將將面粉進行加工改良，加入多種食材，還特別添加了具有醫療保健作用的中草藥成分，從而提高了面粉的營養與保健價值，滿足了現代人們對高營養健康保健食品的追求。

發明內容

為解決上述問題，本發明的目的是提供一種高蛋白果蔬面粉及其制備方法。

本發明所采取的技術方案為：

一種高蛋白果蔬面粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成：面粉300-310、玉米蛋白粉13-15、黃瓜40-45、李子30-40、雪蓮果30-35、荷花粉3-4、木薯15-20、玫瑰茄10-12、可可豆粉2-3、葡萄酒18-20、荸薺8-9、蜜炙枇杷葉3-4、太子參5-6、苦丁茶8-10、營養添加劑9-10；其中營養添加劑由下列重量份的原料組成：檸檬凍干粉3-4、茶油2-3、虞美人花粉1-2、瑪卡粉1-2、蜂蜜20-25、海松籽粉4-5、藕粉8-10、海參15-20、馬蹄香2-3、丹參3-4、猴頭菇5-7、人參葉6-8，制備方法為：將海參、馬蹄香、丹參、猴頭菇、人參葉加適量水煮沸后文火煎煮40-50分鐘，濾去殘渣后得煎煮液，然后加入檸檬凍干粉、茶油、虞美人花粉、瑪卡粉、蜂蜜、海松籽粉、藕粉繼續加熱濃縮至煎煮液體積的五分之一，烘干后粉碎即得。

????所述的一種高蛋白果蔬面粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將蜜炙枇杷葉、太子參、苦丁茶加5-6倍的水文火煎煮50-60分鐘，過濾除渣，然后小火熬稠，烘干后研成粉末，得到保健中藥粉；

（2）雪蓮果、木薯洗凈后放入水中浸泡20-30分鐘，撈出后一起放進籠蒸制熟香，然后放入水中研磨成漿，過濾去渣后加入葡萄酒，然后噴霧干燥得營養粉；

（3）取荸薺、李子果肉，玫瑰茄、黃瓜洗凈后一起加適量水打磨成漿液，然后進行汽蒸熟化，冷卻后送入冷凍干燥機，干燥后磨成粉，得到風味凍干粉；

（4）將面粉與步驟（1）保健中藥粉、步驟（2）營養粉、步驟（3）風味凍干粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，過80-100目篩，烘干后冷卻即得。

本發明的有益效果：本發明在面粉中添加了玉米蛋白粉、雪蓮果、木薯等高蛋白的食品原料，使面粉中蛋白含量增高，滿足人們的日常所需，添加了黃瓜、李子等水果和蔬菜，改善了膳食結構，使其更易于人體吸收，添加的中藥成分，具有很好的保健作用，長期服用本發明的面粉，可以提高人們的身體健康。

具體實施方式

一種高蛋白果蔬面粉，其特征在于，由以下重量份（g）的原料組成：面粉300、玉米蛋白粉13、黃瓜40、李子30、雪蓮果30、荷花粉3、木薯15、玫瑰茄10、可可豆粉2、葡萄酒18、荸薺8、蜜炙枇杷葉3、太子參5、苦丁茶8、營養添加劑9；其中營養添加劑由下列重量份的原料組成：檸檬凍干粉4、茶油3、虞美人花粉2、瑪卡粉2、蜂蜜25、海松籽粉5、藕粉10、海參20、馬蹄香3、丹參4、猴頭菇7、人參葉8，制備方法為：將海參、馬蹄香、丹參、猴頭菇、人參葉加適量水煮沸后文火煎煮40-50分鐘，濾去殘渣后得煎煮液，然后加入檸檬凍干粉、茶油、虞美人花粉、瑪卡粉、蜂蜜、海松籽粉、藕粉繼續加熱濃縮至煎煮液體積的五分之一，烘干后粉碎即得。

????所述的一種高蛋白果蔬面粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將蜜炙枇杷葉、太子參、苦丁茶加5-6倍的水文火煎煮50-60分鐘，過濾除渣，然后小火熬稠，烘干后研成粉末，得到保健中藥粉；

（2）雪蓮果、木薯洗凈后放入水中浸泡20-30分鐘，撈出后一起放進籠蒸制熟香，然后放入水中研磨成漿，過濾去渣后加入葡萄酒，然后噴霧干燥得營養粉；

（3）取荸薺、李子果肉，玫瑰茄、黃瓜洗凈后一起加適量水打磨成漿液，然后進行汽蒸熟化，冷卻后送入冷凍干燥機，干燥后磨成粉，得到風味凍干粉；

（4）將面粉與步驟（1）保健中藥粉、步驟（2）營養粉、步驟（3）風味凍干粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，過80-100目篩，烘干后冷卻即得。