[發(fā)明專利]鮮貝粉調(diào)味品及其制備方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201410498962.4 | 申請(qǐng)日： | 2014-09-26 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN104323206A | 公開（公告）日： | 2015-02-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 徐學(xué)林 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 徐學(xué)林 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/226 | 分類號(hào)： | A23L1/226;A23L1/333 |
| 代理公司： | 大連科技專利代理有限責(zé)任公司 21119 | 代理人： | 龍鋒 |
| 地址： | 116100 遼寧*** | 國(guó)省代碼： | 遼寧;21 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 鮮貝 調(diào)味品 及其 制備 方法 | ||
1.一種鮮貝粉調(diào)味品，其特征在于，包括如下質(zhì)量份數(shù)的組分：淀粉40~43份，食鹽?8~9.5份，砂糖?1.3~1.5份，肌苷酸+鳥苷酸0.1~0.13份，味精0.3~0.35份，三氯蔗糖0.008~0.01份，琥珀酸二鈉0.4~0.5份，I?M?P?0.1~0.12份，甘氨酸2.0~2.3份，鮮貝酶解液40~50份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮮貝粉調(diào)味品，其特征在于，包括如下質(zhì)量份數(shù)的組分：淀粉42份，食鹽?9份，砂糖?1.4份，肌苷酸+鳥苷酸0.12份，味精0.33份，三氯蔗糖0.009份，琥珀酸二鈉0.45份，I?M?P0.11份，甘氨酸2.1份，鮮貝酶解液45份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的鮮貝粉調(diào)味品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟，
1）制備鮮貝酶解液；
2）除鮮貝酶解液外，按比例將鮮貝粉調(diào)味品的其他各個(gè)組分混合；
3）將步驟1）制得的鮮貝酶解液霧化，直接噴至步驟2）的混合物上，進(jìn)行制粉；
4）滅菌；
5）然后裝袋，包裝成品。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的鮮貝粉調(diào)味品的制備方法，其特征在于，步驟1）所述鮮貝酶解液的制備包括如下步驟：
1）將原料鮮貝邊清洗干凈；
2）定向酶解：將原料直接粉碎后加入到反應(yīng)斧，加熱到45~55℃后，加入相當(dāng)于原料重量0.3~0.5%的堿性蛋白酶，定向酶解1~2小時(shí)；
3）步驟2）酶解液濃度達(dá)到9-10白利度時(shí)，酶滅活：將步驟2）得到的液體溫度升高到95℃以上，保持15分鐘，使酶失活；
4）振動(dòng)分離：用不銹鋼振動(dòng)篩進(jìn)行振動(dòng)分離，使少量不溶性物質(zhì)從水解液中分離出來(lái)，再將初濾液體壓濾分離，使水解液中的清液與濾泥分離開；
5）將分離出的清液滅菌制得鮮貝酶解液。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述鮮貝粉調(diào)味品的制備方法，其特征在于，將步驟5）制得的鮮貝酶解液進(jìn)一步做成各種海鮮制品。
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