[發明專利]百香果香腸及其制備方法

在審

• 申請號: 201410497140.4
• 申請日: 2014-09-25
• 公開（公告）號: CN105433142A
• 公開（公告）日: 2016-03-30
• 發明（設計）人: 何明東
• 申請（專利權）人: 何明東
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/30
• 代理公司: 北京海虹嘉誠知識產權代理有限公司 11129
• 代理人: 張濤

【技術領域】

本發明涉及百香果香腸及其制備方法，屬于食品技術領域。

【背景技術】

香腸是現在人們日常的一種肉食，其風味獨特，受到廣大人群的歡迎，但是市場上的香腸，多是強調口味，沒有關注到香腸的保健作用，隨著人們生活水平的提高，人們對食品的要求也越來越高，市場上的香腸已經不能滿足人們日常的需要。

【發明內容】

本發明為了彌補已有技術的不足，提供一種百香果香腸及其制備方法。

本發明是采用以下技術方案實現的：

1.百香果香腸，由下列重量份的配料制成：五花肉400～600份、百香果120～150份、蒜蓉8～10份、花生60～80份、核桃30～40份、芝麻15～25份、鹽8～12份、白糖10～15份。

優選地，由下列重量份配比的配料制成：五花肉570份、百香果147份、蒜蓉9份、花生79份、核桃40份、芝麻20份、鹽10份、白糖14.5份。

2.百香果香腸的制備方法，包括以下步驟：

步驟1：把五花肉切成粒放入鍋中，加入適量的清水煮沸10～20分鐘，得到碎肉；

步驟2：將百香果去皮挖其果肉，切成粒狀；

步驟3：將花生、核桃、芝麻一起放入攪拌器中攪碎，得到混合粉備用；

步驟4：將上述的碎肉、百香果果肉與混合粉混合，添加蒜蓉、鹽、白糖調味，攪拌均勻后腌制1～2小時；

步驟5：將腸衣切成約200毫米為一截后洗干凈，再將放在溫水中浸泡2～3小時，接著將步驟4的配料灌滿一條腸衣后，用繩扎住，再依次灌滿下一條腸衣，將全部灌好的腸放進熱水里燙一下，拿出濾干水；

步驟6：將燙過水的腸掛在陰涼通風處風干3～5天，風干后放入冷凍室儲藏即可。

本發明的百香果香腸，具有潤腸通便之功效，添加百香果內，風味獨特，為香腸增加了香味，打破了傳統香腸的限制，是一種很好的保健食品。

【具體實施方式】

以下給出本發明的具體實施方式，用來對本發明的構成作進一步詳細說明。

實施例1：

本實施例的百香果香腸，由下列重量份的配料制成：五花肉400份、百香果120份、蒜蓉8份、花生60份、核桃30份、芝麻15份、鹽8份、白糖10份。

實施例2：

本實施例的百香果香腸，由下列重量份的配料制成：五花肉430份、百香果130份、蒜蓉8.5份、花生68份、核桃32份、芝麻17份、鹽9份、白糖13份。

實施例3：

本實施例的百香果香腸，由下列重量份的配料制成：五花肉600份、百香果150份、蒜蓉10份、花生80份、核桃40份、芝麻25份、鹽12份、白糖15份。

實施例4：

本實施例的百香果香腸，由下列重量份的配料制成：五花肉530份、百香果135份、蒜蓉9.5份、花生72份、核桃38份、芝麻23份、鹽11份、白糖14份。

實施例5：

本實施例的百香果香腸，由下列重量份最優配比的配料制成：五花肉570份、百香果147份、蒜蓉9份、花生79份、核桃40份、芝麻20份、鹽10份、白糖14.5份。

上述百香果香腸的制備方法，包括以下步驟：

步驟1：把五花肉切成粒放入鍋中，加入適量的清水煮沸10～20分鐘，得到碎肉；

步驟2：將百香果去皮挖其果肉，切成粒狀；

步驟3：將花生、核桃、芝麻一起放入攪拌器中攪碎，得到混合粉備用；

步驟4：將上述的碎肉、百香果果肉與混合粉混合，添加蒜蓉、鹽、白糖調味，攪拌均勻后腌制1～2小時；

步驟5：將腸衣切成約200毫米為一截后洗干凈，再將放在溫水中浸泡2～3小時，接著將步驟4的配料灌滿一條腸衣后，用繩扎住，再依次灌滿下一條腸衣，將全部灌好的腸放進熱水里燙一下，拿出濾干水；

步驟6：將燙過水的腸掛在陰涼通風處風干3～5天，風干后放入冷凍室儲藏即可。

本發明的百香果香腸，具有潤腸通便之功效，添加百香果內，風味獨特，為香腸增加了香味，打破了傳統香腸的限制，是一種很好的保健食品。