[發(fā)明專利]一種紫薯奶酪包子及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410496231.6
• 申請(qǐng)日: 2014-09-25
• 公開（公告）號(hào): CN104304989A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 徐九山
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 徐九山
• 主分類號(hào): A23L1/164
• 分類號(hào): A23L1/164;A23L1/212;A23L1/216
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明主要涉及食品及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種紫薯奶酪包子及其制備方法。

背景技術(shù)

發(fā)酵食品對(duì)人體健康非常有好處，因?yàn)榻?jīng)過發(fā)酵后的食品有利于消化吸收，包子就是發(fā)酵食品之一。現(xiàn)在早餐多種多樣，為了健康，早餐最好吃發(fā)酵面食，特別身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合這類食物，故包子是一種很好的早餐選擇。但目前包子的種類少，局限了人們的選擇。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種紫薯奶酪包子及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種紫薯奶酪包子，由以下重量份的原料構(gòu)成：

面粉110-130、桃10-15、蜂蜜7-12、扁豆根0.7-1、紫薯18-22、奶酪25-35、甜玉米粒8-12、香菊0.9-1.3、菠蘿干6-10、甜杏仁9-14、薤白1-2、松仁7-11、酒釀15-18、白花柴0.6-0.8、紫甘藍(lán)22-27、營養(yǎng)添加劑4-6、仙頂梨果皮0.5-0.8、冰糖1-2、酵母粉、水適量；

所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成：阿膠1-3、鹿角霜0.8-1、鵪鶉肉4-5、生姜0.8-1.2、芒果2-3、西蘭花2-3、黃連葉0.5-0.8、絲瓜藤0.4-0.8、姜葉1-1.2、白魚3-5、奶油3-4；

制備方法為：（1）將黃連葉、絲瓜藤、姜葉加3-4倍水文火煎煮30-40分鐘，過濾除渣，濃縮濾液；

（2）將生姜切片；將一半的生姜片放入白魚肚內(nèi)，隔水蒸20-30分鐘，去骨取肉，將白魚肉搗爛；將芒果去皮去核切丁，西蘭花焯水切丁，將芒果丁、西蘭花和白魚肉放入奶油中，小火加熱并攪拌至糊狀，得奶油魚糊；將鵪鶉肉加水，再放入剩余的生姜片煮10-15分鐘，取鵪鶉肉烘干磨粉；將鹿角霜研磨成末；將阿膠放入濾液中烊化，將鹿角霜末和鵪鶉肉末放入濾液中拌勻，得阿膠鵪鶉藥液；

（3）將奶油魚糊與阿膠鵪鶉藥液混合并攪拌均勻，即得。

所述的紫薯奶酪包子的制備方法，包括以下步驟：

（1）將扁豆根、香菊、薤白、白花柴、仙頂梨果皮加4-8倍水文火煎煮30-50分鐘，過濾除渣，濃縮濾液，得藥液；將桃剝皮去核，桃肉切塊，菠蘿干切碎，將桃肉、菠蘿干、酒釀和冰糖一起放入藥液中小火熬煮至糊狀，得水果藥酒糊；

（2）將紫薯蒸熟去皮搗成紫薯泥，甜杏仁搗碎，紫甘藍(lán)切細(xì)絲，奶酪加熱融化，將蜂蜜、紫薯泥、甜玉米粒、甜杏仁、松仁和紫甘藍(lán)一起放入融化的奶酪中，攪拌均勻，得混合奶酪羹；

（3）將水果藥酒糊、混合奶酪羹、營養(yǎng)添加劑混合拌勻制成包子餡；

（4）將酵母粉用水化開，酵母水倒入面粉中，加入適量水及各剩余原材料和面發(fā)酵，搟出包子皮，包入包子餡蒸熟即可。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明的一種紫薯奶酪包子營養(yǎng)豐富，還具有很好的保健效果，如白花柴舒筋活絡(luò)，仙頂梨果皮開胃消食等，紫薯富含蛋白質(zhì)、纖維素等，還有硒元素和花青素，奶酪有增加人體抵抗力、促進(jìn)代謝、保護(hù)眼睛等作用，長期使用有助于健康。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：

實(shí)施例1：

一種紫薯奶酪包子，由以下重量份（斤）的原料構(gòu)成：

面粉110、桃10、蜂蜜7、扁豆根0.7、紫薯18、奶酪25、甜玉米粒8、香菊0.9、菠蘿干6、甜杏仁9、薤白1、松仁7、酒釀15、白花柴0.6、紫甘藍(lán)22、營養(yǎng)添加劑4、仙頂梨果皮0.5、冰糖1、酵母粉、水適量；

所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成：阿膠1、鹿角霜0.8、鵪鶉肉4、生姜0.8、芒果2、西蘭花2、黃連葉0.5、絲瓜藤0.4、姜葉1、白魚3、奶油3；

制備方法為：（1）將黃連葉、絲瓜藤、姜葉加3倍水文火煎煮30分鐘，過濾除渣，濃縮濾液；

（2）將生姜切片；將一半的生姜片放入白魚肚內(nèi)，隔水蒸20分鐘，去骨取肉，將白魚肉搗爛；將芒果去皮去核切丁，西蘭花焯水切丁，將芒果丁、西蘭花和白魚肉放入奶油中，小火加熱并攪拌至糊狀，得奶油魚糊；將鵪鶉肉加水，再放入剩余的生姜片煮10分鐘，取鵪鶉肉烘干磨粉；將鹿角霜研磨成末；將阿膠放入濾液中烊化，將鹿角霜末和鵪鶉肉末放入濾液中拌勻，得阿膠鵪鶉藥液；

（3）將奶油魚糊與阿膠鵪鶉藥液混合并攪拌均勻，即得。

所述的紫薯奶酪包子的制備方法，包括以下步驟：