[發明專利]一種黑巧克力紫薯條及其制備方法

在審

• 申請號: 201410492570.7
• 申請日: 2014-09-24
• 公開（公告）號: CN104286766A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 陳守衛
• 申請（專利權）人: 陳守衛
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種黑巧克力紫薯條及其制備方法。

背景技術

食品工業的發展直接影響人民的營養健康水平，隨著現代城市化步伐的加快，亞健康問題日益突出。長期服用藥品不但起不到理想的療效，還會使健康進一步受損。因此，如何通過飲食達到健康保健功效日益引起人們的重視。而紫薯因其口味香甜而受到人們喜愛，但目前市場上出現的有關紫薯的產品營養成分單一，無法均衡保證營養攝入，已不能滿足消費者日益增長的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種黑巧克力紫薯條及其制備方法，本發明具有香味濃郁、營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種黑巧克力紫薯條，其特征在于由以下重量份的原料制成：

紫薯500-510、山楂10-11、西瓜汁20-22、銀耳10-11、茼蒿8-9、胡豆25-30、海藻糖4-5、香芋粉35-27、餅干碎屑10-11、黑巧克力50-55、紅景天2-3、人參花1-1.5、靈芝1.2-1.5、三七花1.5-1.9、鳳尾七1.4-1.5、紅骨參1-1.2、酒糟12-14、黃泥110-120、營養添加劑9-10；

????所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、烏骨雞肉10-12、蝦皮粉7-8；

制備方法為：（1）將菱角送入開水鍋中，大火煮制30-35分鐘后撈出，去殼，烘干后研成粉末；

（2）將烏骨雞肉與米酒混合入鍋，小火燜煮40-50分鐘后出料，取烏骨雞肉，切片，與桂皮粉、菜籽油混合入鍋，大火翻炒5-6分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%時出料，進行粉碎，然后與步驟（1）所得物料及剩余物料混勻，即得。

????所述的黑巧克力紫薯條的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將紅景天、人參花、靈芝、三七花、鳳尾七、紅骨參加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣；

????（2）將藥渣烘干后粉碎，與酒糟、黃泥混合拌勻，均勻裹在紫薯表面；

????（3）在烤盤上鋪上油紙，然后放上步驟（2）所得物料，送入烤箱，在180-190℃下烤制30-40分鐘后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥狀，得紫薯泥；

????（4）將山楂去核，與西瓜汁混合入鍋，小火燜煮30-35分鐘后出料，打漿；

????（5）將銀耳、茼蒿加3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，收集濾液；將胡豆加藥液、濾液浸泡3-4小時后撈出，晾干，入油鍋大火炸制7-8分鐘后撈出、瀝去油分，脫殼，碾碎，然后與步驟（3）、（4）所得物料及海藻糖、香芋粉混合拌勻，送入模具，壓實后脫模，切條、曬干；

????（6）將黑巧克力小火加熱，完全熬化后出料，均勻澆在步驟（5）所得物料表面，然后均勻撒上剩余物料，烘干，即得。

????本發明中的鳳尾七為景天科植物小叢紅景天，以全草入藥，紅骨參為唇形科植物長冠鼠尾草的根。

本發明的有益效果為：

????本發明口感好，風味獨特，入口后唇齒留香，且本發明營養豐富，其中紫薯中富含花青素，而黑巧克力可提高機體的抗氧化劑水平，同時搭配本發明中所添加的中草藥可達到抗衰老的功效。

具體實施方式

????一種黑巧克力紫薯條，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

紫薯500、山楂10、西瓜汁20、銀耳10、茼蒿8、胡豆25、海藻糖4、香芋粉35、餅干碎屑10、黑巧克力50、紅景天2、人參花1、靈芝1.2、三七花1.5、鳳尾七1.4、紅骨參1、酒糟12、黃泥110、營養添加劑9；

????所述營養添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：菱角8、米酒40、桂皮粉1、菜籽油1、烏骨雞肉10、蝦皮粉7；

制備方法為：（1）將菱角送入開水鍋中，大火煮制30-35分鐘后撈出，去殼，烘干后研成粉末；

（2）將烏骨雞肉與米酒混合入鍋，小火燜煮40-50分鐘后出料，取烏骨雞肉，切片，與桂皮粉、菜籽油混合入鍋，大火翻炒5-6分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%時出料，進行粉碎，然后與步驟（1）所得物料及剩余物料混勻，即得。

????所述的黑巧克力紫薯條的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將紅景天、人參花、靈芝、三七花、鳳尾七、紅骨參加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣；