[發明專利]一種玫瑰花香紫薯條及其制備方法

無效

• 申請號: 201410492287.4
• 申請日: 2014-09-24
• 公開（公告）號: CN104286867A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 陳守衛
• 申請（專利權）人: 陳守衛
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L1/217
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種玫瑰花香紫薯條及其制備方法。

背景技術

食品工業的發展直接影響人民的營養健康水平，隨著現代城市化步伐的加快，亞健康問題日益突出。長期服用藥品不但起不到理想的療效，還會使健康進一步受損。因此，如何通過飲食達到健康保健功效日益引起人們的重視。而紫薯因其口味香甜而受到人們喜愛，但目前市場上出現的有關紫薯的產品營養成分單一，無法均衡保證營養攝入，已不能滿足消費者日益增長的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種玫瑰花香紫薯條及其制備方法，本發明具有香味濃郁、營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種玫瑰花香紫薯條，其特征在于由以下重量份的原料制成：

紫薯200-210、玫瑰花40-44、冰糖20-22、海參8-9、香菇20-22、香椿芽18-20、香油4-5、開心果仁10-12、藕粉18-20、馬蹄粉13-15、地瓜粉12-14、夜交藤1-1.2、豬苓1.2-1.3、橘紅0.9-1.1、蓮子心1.5-1.6、風車藤0.8-1、黑血藤0.7-1、酒糟8-9、黃泥50-55、營養添加劑10-11；

????所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、烏骨雞肉10-12、蝦皮粉7-8；

制備方法為：（1）將菱角送入開水鍋中，大火煮制30-35分鐘后撈出，去殼，烘干后研成粉末；

（2）將烏骨雞肉與米酒混合入鍋，小火燜煮40-50分鐘后出料，取烏骨雞肉，切片，與桂皮粉、菜籽油混合入鍋，大火翻炒5-6分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%時出料，進行粉碎，然后與步驟（1）所得物料及剩余物料混勻，即得。

????所述的玫瑰花香紫薯條的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將夜交藤、豬苓、橘紅、蓮子心、風車藤、黑血藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣，所得藥液小火熬膏，得中藥膏；

????（2）將藥渣烘干后粉碎，與酒糟、黃泥混合拌勻，均勻裹在紫薯表面；

????（3）在烤盤上鋪上油紙，然后放上步驟（2）所得物料，送入烤箱，在180-190℃下烤制30-40分鐘后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥狀；

????（4）將玫瑰花、冰糖加10-12倍的水在60-65℃下燜制70-80分鐘，過濾除渣，收集濾液；

????（5）將海參加3-4倍的水小火熬煮30-35分鐘，過濾收集濾液，得海參湯；

????（6）將香菇、香椿芽、香油混合送入炒鍋，大火翻炒8-10分鐘后起鍋，所得物料送入烘箱，待含水量降至8-9%時出料，進行粉碎；

????（7）將開心果仁碾碎，然后與中藥膏及步驟（3）、（5）、（6）所得物料及上述工藝未用到的原料混合均勻，送入模具中，壓實后脫模，切條，曬干，然后送入步驟（4）所得物料中浸潤10-11秒后撈出，烘干，即得。

????本發明中的風車藤為金虎尾科植物風車藤的藤莖，黑血藤為豆科植物長莢油麻藤的老莖。

本發明的有益效果為：

????本發明的紫薯條口感好，且由于添加了香菇、香椿芽等蔬菜，豐富了本發明的營養，而本發明經玫瑰花制成的湯液浸潤、烘干后，香味濃郁，別具風味，此外，本發明還含有多種中草藥成分，經常食用可達到保健的效果。

具體實施方式

一種玫瑰花香紫薯條，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

紫薯200、玫瑰花40、冰糖20、海參8、香菇20、香椿芽18、香油4、開心果仁10、藕粉18、馬蹄粉13、地瓜粉12、夜交藤1、豬苓1.2、橘紅0.9、蓮子心1.5、風車藤0.8、黑血藤0.7、酒糟8、黃泥50、營養添加劑10；

????所述營養添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：菱角8、米酒40、桂皮粉1、菜籽油1、烏骨雞肉10、蝦皮粉7；

制備方法為：（1）將菱角送入開水鍋中，大火煮制30-35分鐘后撈出，去殼，烘干后研成粉末；

（2）將烏骨雞肉與米酒混合入鍋，小火燜煮40-50分鐘后出料，取烏骨雞肉，切片，與桂皮粉、菜籽油混合入鍋，大火翻炒5-6分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%時出料，進行粉碎，然后與步驟（1）所得物料及剩余物料混勻，即得。

????所述的玫瑰花香紫薯條的制備方法，包括以下步驟：