[發明專利]一種牛肉桂香復合保健米及其制備方法

在審

• 申請號: 201410491869.0
• 申請日: 2014-09-24
• 公開（公告）號: CN104304921A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發明（設計）人: 楊永龍
• 申請（專利權）人: 楊永龍
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/311;A23L1/30;A23P1/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種牛肉桂香復合保健米及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

大米是世界性主食，但是隨著人們生活水平的提高，現在大米已不僅僅是碳水化合物——能量源——飽食的單純功能，各種富含特別營養、有特別功能的大米，不僅豐富了人們的主食，還對促進人體健康、改善營養，起到重要的作用。

本發明以中國傳統主食原料為主，合理均勻搭配其他營養功能成分，進行簡單易行的加工，得到一種美味、營養的復合米，既可以有效地提高人體的各種生理機能，達到祛病、增進人體健康的目的；又能提高稻米的經濟價值，創造出巨大的社會和經濟效益。

發明內容

本發明的目的在于提供一種牛肉桂香復合保健米及其制備方法。

本發明采用的技術方案如下：

?一種牛肉桂香復合保健米，是由下述重量份的原料組成：

米粉180-240、牛肉11-14、桂花茶粉6-8、雪櫻子8-12、番木瓜籽2-4、桂皮1-2、龍骨花1-2、金絲草1-3、沙棘葉2-3、姜黃2-3、玉米粉85-120、薏仁粉30-50、白骨壤果實10-20、香菜籽粉2-4、菠蘿蜜核12-15、米酒適量、亞麻籽油1-3、營養粉劑6-10；

所述的營養粉劑由下述重量份的原料制成：黃花菜20-30、甜角果肉15-20、金耳粉15-25、牡丹籽油5-8、海藻糖3-6、菠菜籽粉8-12、泥螺多肽1-2、魚膠粉4-8、椴樹蜜10-16、藍莓粉10-15、石榴酒30-40、黑米汁40-60；

所述的營養粉劑的的制備方法為：a、將黃花菜沸水灼燙1-2分鐘，撈出瀝干，與甜角果肉放入石榴酒中壓實浸泡1-2天，入鍋燜煮熟透，打制成漿，冷凍干燥，研磨成粉，與菠菜籽粉混合，加入牡丹籽油文火炒制熟香，再次磨制成粉，得香醇粉；b、將金耳粉、魚膠粉放入黑米汁中文火熬汁成稠膠狀，加入海藻糖及其他剩余原料攪拌稠滑狀，凍干破碎，研磨成粉，與香醇粉混合均勻，即可。

所述的牛肉桂香復合保健米的制備方法，包括以下步驟：

（1）、將番木瓜籽、桂枝、龍骨花、金絲草、沙棘葉粉碎至10-20目，與除雜洗凈切塊的牛肉一并入鍋，加適量水大火煮沸，改文火燜煮40-60分鐘，撈出牛肉塊沖洗瀝干，得藥香牛肉；

（2）、將雪櫻子、桂花茶粉、香菜籽粉文火炒制出香，再次精磨成粉，將藥香牛肉絞制成糜，與精磨粉、亞麻籽油揉拌均勻，擠壓膨化后烘烤至熟香，再粉碎至60-100目，得桂香牛肉粉；

（3）、將白骨壤果實去皮，放入水中煮沸5-10分鐘撈出，與洗凈除雜菠蘿蜜核浸泡在米酒中12-24小時，撈出燜蒸至熟透，碾磨成泥漿，得香甜漿；

（4）、將米粉、玉米粉、桂香牛肉粉及其他剩余原料混合，加入香甜漿及適量水攪拌至干濕均勻，加熱糊化后送入造粒機中造粒，充分干燥后分袋包裝，即得。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明牛肉桂香復合保健米，營養豐富均衡，融合牛肉風味和清逸桂香，提高食欲，添加多種中藥有益成分，具有消食健胃、清熱解暑、健脾潤肺的功效，特別脾胃虛弱、食欲不振、消化不良、飲食積滯癥狀人群。

具體實施方式

一種牛肉桂香復合保健米，是由下述重量（斤）的原料組成：

米粉220、牛肉14、桂花茶粉8、雪櫻子12、番木瓜籽4、桂皮2、龍骨花2、金絲草3、沙棘葉3、姜黃3、玉米粉120、薏仁粉50、白骨壤果實20、香菜籽粉4、菠蘿蜜核15、米酒適量、亞麻籽油3、營養粉劑10；

所述的營養粉劑由下述重量（斤）的原料制成：黃花菜30、甜角果肉20、金耳粉25、牡丹籽油8、海藻糖6、菠菜籽粉12、泥螺多肽1、魚膠粉6、椴樹蜜16、藍莓粉15、石榴酒40、黑米汁60；

所述的營養粉劑的的制備方法為：a、將黃花菜沸水灼燙2分鐘，撈出瀝干，與甜角果肉放入石榴酒中壓實浸泡2天，入鍋燜煮熟透，打制成漿，冷凍干燥，研磨成粉，與菠菜籽粉混合，加入牡丹籽油文火炒制熟香，再次磨制成粉，得香醇粉；b、將金耳粉、魚膠粉放入黑米汁中文火熬汁成稠膠狀，加入海藻糖及其他剩余原料攪拌稠滑狀，凍干破碎，研磨成粉，與香醇粉混合均勻，即可。

所述的牛肉桂香復合保健米的制備方法，包括以下步驟：

（1）、將番木瓜籽、桂枝、龍骨花、金絲草、沙棘葉粉碎至20目，與除雜洗凈切塊的牛肉一并入鍋，加適量水大火煮沸，改文火燜煮60分鐘，撈出牛肉塊沖洗瀝干，得藥香牛肉；