[發明專利]海鮮風味紫薯絲及其制備方法

在審

• 申請號: 201410489156.0
• 申請日: 2014-09-23
• 公開（公告）號: CN104305061A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發明（設計）人: 陳德興
• 申請（專利權）人: 陳德興
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/33;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

????本發明主要涉及腌制菜領域，尤其涉及一種海鮮風味紫薯絲及其制備方法。

背景技術

?????醬菜是我國傳統的小菜，這些醬菜大多具有口味重等特點，并不具備任何保健功能，但是隨著人們對生活水品的要求越來越高，醬菜也要做出相應的突破，不能一味的只注重口感，更應該注重其保健作用。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種海鮮風味紫薯絲。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種海鮮風味紫薯絲，其特征在于由以下重量份的原料制成：

紫薯絲200-250、芹菜4-8、牡蠣6-7、扇貝5-8、干蠶豆8-9、酸角汁5-10、諾麗果7-10、甜杏仁3-7、地筍4-6、砂仁2-3、焦神曲3-4、刺五葉1-2、桃金娘1-3、佛手4-5、青天葵葉3-6、大料7-9、紅油豆腐乳6-8、食鹽適量、營養添加液10-12；

所述的營養添加液由下列重量份原料制成：

烏雞爪8-10、豬蹄肉5-8、花旗參2-3、荔枝葉1-2、山楂葉2-4、南瓜葉1-3、昆侖雪菊3-5、三七花3-4、酸菜2-5、香菇柄干粉4-6、千寶菜5-7、蠶豆泥5-6、奶油2-3、芫荽2-4；

制備方法為：

（1）將烏雞爪、豬蹄肉混合，加8-10倍水，中火煎煮1-2小時，過濾使渣液分離；將烏雞爪、豬蹄肉表面刷一層奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，濾液待用；

（2）將酸菜、千寶菜、芫荽混合加濾液研磨成漿，與蠶豆泥混合均勻，得營養蔬菜漿；

（3）將花旗參、荔枝葉、山楂葉、南瓜葉、昆侖雪菊、三七花混合，水提2-3次，合并濾液；將濾液置于鍋中煮沸，加入步驟（1）、（2）處理后物料及其它剩余原料，文火熬制，濃縮至原體積的40%-60%，即得。

所述的海鮮風味紫薯絲的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將砂仁、焦神曲、刺五葉、桃金娘、佛手、青天葵葉混合，加5-6倍水，中火熬煮30-50分鐘，過濾除渣，得濾液；將濾液煮沸，加牡蠣、扇貝，小火煎煮至水干，出料，烘干，研磨成粉；

（2）將干蠶豆、甜杏仁置于鍋中，中火干炒8-10分鐘，出料；將炒蠶豆、甜杏仁置于酸角汁中浸泡1-2小時，再混合打漿，得酸香漿料；

（3）將芹菜、諾麗果、地筍搗成糊，與大料、紅油豆腐乳、食鹽混合，攪拌均勻，得調味醬料；

（4）將紫薯絲置于淡鹽水中浸泡1-2小時，出料，瀝干，與步驟（1）、（2）、（3）處理后的物料及其它剩余原料混合，揉拌均勻，密封貯存，即得。

本發明的優點是：

本發明以紫薯絲、牡蠣、扇貝為主料，風味獨特、營養美味，紫薯具有增強機體免疫、防癌保肝、潤腸通便等功效，其中添加的多種輔料，含有豐富的維生素C、微量元素、礦物質等，可促進胃腸蠕動、幫助消化，并添加了砂仁等多種中草藥，經常食用可達到行氣寬中、健胃消食的功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：一種海鮮風味紫薯絲，由以下重量份的原料制成：

紫薯絲250、芹菜8、牡蠣7、扇貝8、干蠶豆9、酸角汁10、諾麗果10、甜杏仁7、地筍6、砂仁3、焦神曲4、刺五葉2、桃金娘3、佛手5、青天葵葉6、大料9、紅油豆腐乳8、食鹽適量、營養添加液12；

所述的營養添加液由下列重量份原料制成：

烏雞爪10、豬蹄肉8、花旗參3、荔枝葉2、山楂葉4、南瓜葉3、昆侖雪菊5、三七花4、酸菜5、香菇柄干粉6、千寶菜7、蠶豆泥6、奶油3、芫荽4；

制備方法為：

（1）將烏雞爪、豬蹄肉混合，加10倍水，中火煎煮2小時，過濾使渣液分離；將烏雞爪、豬蹄肉表面刷一層奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，濾液待用；

（2）將酸菜、千寶菜、芫荽混合加濾液研磨成漿，與蠶豆泥混合均勻，得營養蔬菜漿；

（3）將花旗參、荔枝葉、山楂葉、南瓜葉、昆侖雪菊、三七花混合，水提3次，合并濾液；將濾液置于鍋中煮沸，加入步驟（1）、（2）處理后物料及其它剩余原料，文火熬制，濃縮至原體積的60%，即得。

海鮮風味紫薯絲的制備方法，包括以下步驟：

（1）將砂仁、焦神曲、刺五葉、桃金娘、佛手、青天葵葉混合，加6倍水，中火熬煮50分鐘，過濾除渣，得濾液；將濾液煮沸，加牡蠣、扇貝，小火煎煮至水干，出料，烘干，研磨成粉；