[發明專利]茭白營養醬菜及其制備方法

在審

• 申請號: 201410489138.2
• 申請日: 2014-09-23
• 公開（公告）號: CN104286738A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 陳德興
• 申請（專利權）人: 陳德興
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

????本發明主要涉及腌制菜領域，尤其涉及一種茭白營養醬菜及其制備方法。

背景技術

?????醬菜是我國傳統的小菜，這些醬菜大多具有口味重等特點，并不具備任何保健功能，但是隨著人們對生活水品的要求越來越高，醬菜也要做出相應的突破，不能一味的只注重口感，更應該注重其保健作用。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種茭白營養醬菜。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種茭白營養醬菜，其特征在于由以下重量份的原料制成：

茭白300-330、豆渣6-8、干血耳10-12、鮮豌豆8-11、白果5-9、黃花菜花苞7-8、槐角粉6-7、魷魚絲8-9、龍眼子3-4、蝦黃4-7、米湯6-7、南沙參3-4、馬鞭草2-3、野菊花1-2、隔山消2-6、白蝴蝶花3-4、箸葉5-6、油咖喱適量、雞粉6-12、營養添加液10-15；

所述的營養添加液由下列重量份原料制成：

烏雞爪8-10、豬蹄肉5-8、花旗參2-3、荔枝葉1-2、山楂葉2-4、南瓜葉1-3、昆侖雪菊3-5、三七花3-4、酸菜2-5、香菇柄干粉4-6、千寶菜5-7、蠶豆泥5-6、奶油2-3、芫荽2-4；

制備方法為：

（1）將烏雞爪、豬蹄肉混合，加8-10倍水，中火煎煮1-2小時，過濾使渣液分離；將烏雞爪、豬蹄肉表面刷一層奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，濾液待用；

（2）將酸菜、千寶菜、芫荽混合加濾液研磨成漿，與蠶豆泥混合均勻，得營養蔬菜漿；

（3）將花旗參、荔枝葉、山楂葉、南瓜葉、昆侖雪菊、三七花混合，水提2-3次，合并濾液；將濾液置于鍋中煮沸，加入步驟（1）、（2）處理后物料及其它剩余原料，文火熬制，濃縮至原體積的40%-60%，即得。

所述的茭白營養醬菜的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將南沙參、馬鞭草、野菊花、隔山消、白蝴蝶花、箸葉混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；

（2）將鮮豌豆加米湯混合打漿，得米香豌豆漿，將干血耳置于米香豌豆漿中發泡直至將米香豌豆漿完全吸收，與豆渣混合均勻，置于蒸籠中，隔水蒸煮30-50分鐘，出來，搗成糊；

（3）將槐角粉、魷魚絲、龍眼子、蝦黃混合置于鍋中，干炒6-7分鐘，出料，研磨成粉末；

（4）將白果、黃花菜花苞加步驟（1）中所得濾液混合打漿，在漿液中加入適量油咖喱、雞粉，得調味醬料；

（5）將茭白切片，與步驟（2）、（3）、（4）處理后的物料及其它剩余原料混合，揉拌均勻，密封貯存，即得。

本發明的優點是：

本發明以茭白為主料，具有清濕熱、解毒功效，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，美容養顏，并添加了南沙參等多種中草藥，經常食用可達到疏風平肝、養陰清肺的功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：一種茭白營養醬菜，由以下重量份的原料制成：

茭白330、豆渣8、干血耳12、鮮豌豆11、白果9、黃花菜花苞8、槐角粉7、魷魚絲9、龍眼子4、蝦黃7、米湯7、南沙參4、馬鞭草3、野菊花2、隔山消6、白蝴蝶花4、箸葉6、油咖喱適量、雞粉12、營養添加液15；

所述的營養添加液由下列重量份原料制成：

烏雞爪10、豬蹄肉8、花旗參3、荔枝葉2、山楂葉4、南瓜葉3、昆侖雪菊5、三七花4、酸菜5、香菇柄干粉6、千寶菜7、蠶豆泥6、奶油3、芫荽4；

制備方法為：

（1）將烏雞爪、豬蹄肉混合，加10倍水，中火煎煮2小時，過濾使渣液分離；將烏雞爪、豬蹄肉表面刷一層奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，濾液待用；

（2）將酸菜、千寶菜、芫荽混合加濾液研磨成漿，與蠶豆泥混合均勻，得營養蔬菜漿；

（3）將花旗參、荔枝葉、山楂葉、南瓜葉、昆侖雪菊、三七花混合，水提3次，合并濾液；將濾液置于鍋中煮沸，加入步驟（1）、（2）處理后物料及其它剩余原料，文火熬制，濃縮至原體積的60%，即得。

茭白營養醬菜的制備方法，包括以下步驟：

（1）將南沙參、馬鞭草、野菊花、隔山消、白蝴蝶花、箸葉混合，水提3次，過濾，合并濾液；

（2）將鮮豌豆加米湯混合打漿，得米香豌豆漿，將干血耳置于米香豌豆漿中發泡直至將米香豌豆漿完全吸收，與豆渣混合均勻，置于蒸籠中，隔水蒸煮50分鐘，出來，搗成糊；