[發明專利]復合營養腌制鮭魚肉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410488938.2
• 申請日: 2014-09-23
• 公開（公告）號: CN104286960A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 陳德興
• 申請（專利權）人: 陳德興
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

1.一種復合營養腌制鮭魚肉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

鮭魚肉200-220、山楂果5-8、桂圓肉4-6、醬花生仁4-5、蓮蓉5-6、冬菇6-9、蜆汁5-7、果凍粉3-4、濱鹽膚木2-4、桑白皮3-4、板藍根4-5、鹿蹄草1-2、月季花葉2-5、蜀葵花3-6、鮮姜7-9、紅辣醬10-12、花椒粉6-8、食鹽適量、營養調味粉9-13；

所述的營養調味粉由下列重量份原料制成：

百子菜5-7、牛骨髓8-10、紫河車粉2-3、覆盆子1-2、淡竹葉1-3、菠蘿葉2-4、麥門冬2-3、芥末粉4-6、夏威夷果仁3-5、荊芥3-4、絞股藍2-5、可可粉5-7、薄荷油適量；

制備方法為：

（1）將牛骨髓與芥末粉、可可粉混合，置于鍋中，加6-8倍水大火煮沸，并轉小火熬制成膏，烘干，研磨成粉，得營養粉；

（2）將覆盆子、淡竹葉、菠蘿葉、麥門冬、荊芥、絞股藍揀雜曬干后，破碎，與紫河車粉共同置入有適量薄荷油的鍋中，中火翻炒6-8分鐘，加上述混合物4-6倍的水，文火熬制30-40分鐘，過濾除渣，所得濾液再進行噴霧干燥，得薄荷中藥粉；

（3）將百子菜搗碎成泥，與夏威夷果仁分別研磨成粉，再與營養粉、薄荷中藥粉及其它剩余原料混合，即得。

2.根據權利要求1所述的復合營養腌制鮭魚肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將濱鹽膚木、桑白皮、板藍根、鹿蹄草、月季花葉、蜀葵花混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；

（2）將醬花生仁超微粉碎，與蓮蓉、蜆汁、果凍粉混合入鍋，加熱至粘稠，得粘稠汁液；

（3）將山楂果、桂圓肉、冬菇與步驟（1）所得濾液混合打漿，所得漿液加熱至沸騰，加鮮姜、紅辣醬、花椒粉、食鹽熬煮20-30分鐘，冷卻；

（4）將鮭魚肉與步驟（3）中處理后的物料混合均勻，加入粘稠汁液及其它剩余原料，揉拌均勻，密封貯存，即得。