[發(fā)明專利]一種珍珠菜活血調(diào)經(jīng)酸牛奶及其制備方法

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• 申請日: 2014-09-23
• 公開（公告）號: CN104304452A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 沈體付
• 申請（專利權(quán)）人: 宿州市旺勝奶牛養(yǎng)殖有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23C9/133
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明主要涉及酸牛奶領(lǐng)域，尤其涉及一種珍珠菜活血調(diào)經(jīng)酸牛奶及其制備方法。

背景技術(shù)：

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。但是，目前酸牛奶存在口感單一、營養(yǎng)價值不豐富的缺陷。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種珍珠菜活血調(diào)經(jīng)酸牛奶及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種珍珠菜活血調(diào)經(jīng)酸牛奶,其特征在于：各原料組分之間的重量配比為：牛奶100-120、冬瓜葉20-25、珍珠菜嫩莖葉10-12、胡蘿卜絲8-10、滑子菇6-8、銀耳4-6、粉絲6-8、草莓10-12、三黃雞雞塊15-17、牛肉肉松8-10、泡小米辣4-6、豆瓣醬3-5、米酒6-8、顯子草1-3、大丁草1-3、茉莉花2-4、土茯苓2-4、女貞子2-4、蜂蜜干粉4-6、白砂糖3-5、乳酸菌發(fā)酵劑2-8、助劑20-30、粗鹽600-800；

助劑中各原料組分的重量配比為：

巧克力8-12、紅薯干10-15、黃酒2-4、冰糖1-3、山楂4-6、蔗糖1-2、芹菜汁5-7、胡蘿卜汁4-6、香蕉粉8-10、蛋黃粉6-8、黃芪葉1-3、桂枝1-3、丹參1-3、蓮子芯2-4、桔梗2-4。

助劑的制備方法為：

一、將黃芪葉、桂枝、丹參、蓮子芯和桔?；旌希铀烈好娓叱鑫锪?-8cm，煎煮60-80min，過濾得保健濾汁；

二、將紅薯干加水至液面高出物料3-4cm，武火煮沸后，加入黃酒、冰糖、山楂、蔗糖、芹菜汁和胡蘿卜汁，文火煮20-30分鐘；冷卻后過濾得濾液；

三、將巧克力在炭火上烤至融化，將濾液和保健濾汁混合，再加入融化后的巧克力、香蕉粉、蛋黃粉，攪拌均勻，得到巧克力水果糊，待巧克力水果糊冷卻后，干燥粉碎得到助劑。

一種珍珠菜活血調(diào)經(jīng)酸牛奶的制備方法,其特征在于：依次按照以下步驟進行：

一、將顯子草、大丁草、茉莉花、土茯苓、女貞子一起混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，過濾得營養(yǎng)濾汁；

二、將草莓洗凈后搗爛成草莓泥；將銀耳泡發(fā)撕成小片，與胡蘿卜絲混合攪拌后，倒上草莓泥、豆瓣醬，攪拌均勻，得到草莓胡蘿卜混料；

三、將滑子菇開水中氽一下，撈出晾干；將粉絲放在熱水中浸泡30-40分鐘，撈出，切段待用；將三黃雞雞塊放在油鍋中翻炒，當三黃雞炒制六分熟時，加入處理后的滑子菇、粉絲以及牛肉肉松、泡小米辣，炒3-6分鐘后，倒入營養(yǎng)濾汁、米酒，文火燉20-30分鐘；得到滑子菇雞肉混料；

四、將粗鹽倒入鐵鍋中小火炒熱，取一半量的冬瓜葉鋪在粗鹽上，南瓜葉上鋪上珍珠菜嫩莖葉，珍珠菜嫩莖葉上依次均勻鋪放上滑子菇雞肉混料和草莓胡蘿卜混料；最后，蓋上另一半量的冬瓜葉；蓋上鍋蓋，小火焗6-12分鐘；打開鍋蓋，倒出冬瓜葉上的物料，冷卻后，干燥粉碎，得到活血調(diào)經(jīng)蔬菜粉；

五、將牛奶中活血調(diào)經(jīng)蔬菜粉、助劑、蜂蜜干粉和白砂糖，攪拌均勻；采用高壓均質(zhì)機均質(zhì)后，巴氏殺菌，溫度為?70-80℃，殺菌?12-16?秒，待混合奶液降至?38-45℃時，加入乳酸菌發(fā)酵劑，轉(zhuǎn)入消毒過的容器中，密封容器，再送入0—5℃的冷藏室內(nèi)進行冷藏8－10小時，即得珍珠菜活血調(diào)經(jīng)酸牛奶。

珍珠菜營養(yǎng)豐富，極具開發(fā)價值，全年可采摘嫩梢、嫩葉食用。可食部分含高鉀低鈉，各礦物質(zhì)元素豐富，且是少病蟲為害的佳菜良藥。采其嫩莖葉素炒（或炒蛋）或做湯，清香鮮美，少量常吃，有益身心健康，具有活血調(diào)經(jīng)、潤肺、利水消腫之功效。適應(yīng)于婦女月經(jīng)不調(diào)、白帶多和小兒疳積、水腫、痢疾等病癥。常人食用有助于增強人體免疫功能。

本發(fā)明的優(yōu)點是：

本發(fā)明工藝中，將冬瓜葉鋪在粗鹽上，使得冬瓜葉上水分的蒸發(fā)，將營養(yǎng)成分帶到蔬菜中。本食材中主要運用到的珍珠菜、肉類、菌類、中藥等，通過粉狀混到牛奶中，使得制成的酸牛奶具備了活血調(diào)經(jīng)等多重保健功效。

具體實施方式：