[發明專利]一種堅果夾心餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 201410488233.0
• 申請日: 2014-09-23
• 公開（公告）號: CN104286095A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 顧玉婷
• 申請（專利權）人: 劉韶娜
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品，具體涉及一種堅果夾心餅干及其制備方法。

背景技術

為有利于人們的身體健康，現在餅干不單單是一種食品，而是向著保健食品方面發展，傳統生產的餅干口味單一、營養單一，有的糖含量很高，食用過多還會對身體健康造成一定得不利影響，所以生產一種新的、高品質、高營養的餅干對于人們的生活起到了良好的促進效果。

現有的夾心餅干，有的中部會夾奶油，有的則是夾豆沙或巧克力，而奶油、豆沙與巧克力均為一些人工制造的產品，其內含有一些化學制劑，會對人的身體造成影響。

發明內容

本發明目的是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種堅果夾心餅干及其制備方法。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種堅果夾心餅干，該堅果夾心餅干配方成分按照重量份數為：

面粉100-140份、糯米粉50-70份、白砂糖10-14份、食鹽5-7份、核桃10-13份、板栗9-11份、腰果7-9份、花生7-9份、瓜子5-7份、芝麻3-5份、松子5-7份、植物油70-90份、蜂蜜100-120份、水70-90份。

進一步，該堅果夾心餅干配方成分按照重量份數為：

面粉100份、糯米粉50份、白砂糖10份、食鹽5份、核桃10份、板栗9份、腰果7份、花生7份、瓜子5份、芝麻3份、松子5份、植物油70份、蜂蜜100份、水70份。

進一步，該堅果夾心餅干配方成分按照重量份數為：

面粉120份、糯米粉60份、白砂糖12份、食鹽6份、核桃11份、板栗10份、腰果8份、花生8份、瓜子6份、芝麻4份、松子6份、植物油80份、蜂蜜110份、水80份。

進一步，該堅果夾心餅干配方成分按照重量份數為：

面粉140份、糯米粉70份、白砂糖14份、食鹽7份、核桃13份、板栗11份、腰果9份、花生9份、瓜子7份、芝麻5份、松子7份、植物油90份、蜂蜜120份、水90份。

進一步，該堅果夾心餅干配方成分按照重量份數為：

面粉100份、糯米粉70份、白砂糖10份、食鹽6份、核桃13份、板栗11份、腰果8份、花生7份、瓜子5份、芝麻5份、松子6份、植物油80份、蜂蜜120份、水80份。

本發明還提供一種堅果夾心餅干的制備方法，包括如下步驟：

(1)將上述核桃、板栗、腰果、花生、瓜子、芝麻、松子混合，炒熟后，粉碎成粒徑為3-5mm的堅果顆粒；

(2)將上述面粉、糯米粉、食鹽與水混合，攪拌成面團；

(3)將面團制成餅坯，噴上植物油，放入烤箱烘烤，烘烤后拿出撒上白砂糖；

(4)冷卻到30-35℃，得到餅干單片，將餅干單片底面朝上，固定放平，均勻涂上一層蜂蜜，撒上厚度為3-5mm的堅果顆粒，取另一餅干單片圖上蜂蜜，復合在上述涂覆好的餅干單片上，稍用力擠壓，使兩塊餅干單片粘合在一起，靜置至于常溫，即得所述堅果夾心餅干。

本發明的有益效果是：本發明的一種堅果夾心餅干，用堅果作為餅干夾心材料，打破一貫奶油夾心的傳統，同時增加了餅干的蛋白質的含量，在制作過程中，特別添加了核桃、腰果、花生等堅果，能補腦健腦，特別適合兒童、學生、老年人及腦力勞動者食用。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例一：

一種堅果夾心餅干，該堅果夾心餅干配方成分按照重量份數為：

面粉100-140份、糯米粉50-70份、白砂糖10-14份、食鹽5-7份、核桃10-13份、板栗9-11份、腰果7-9份、花生7-9份、瓜子5-7份、芝麻3-5份、松子5-7份、植物油70-90份、蜂蜜100-120份、水70-90份。

所述的一種堅果夾心餅干的制備方法，包括如下步驟：

(1)將上述核桃、板栗、腰果、花生、瓜子、芝麻、松子混合，炒熟后，粉碎成粒徑為3-5mm的堅果顆粒；

(2)將上述面粉、糯米粉、食鹽與水混合，攪拌成面團；

(3)將面團制成餅坯，噴上植物油，放入烤箱烘烤，烘烤后拿出撒上白砂糖；