[發明專利]一種刺玫果南瓜復合米糕及其加工方法

在審

• 申請號: 201410486302.4
• 申請日: 2014-09-23
• 公開（公告）號: CN104222232A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 嚴曉武
• 申請（專利權）人: 合肥市晶谷米業有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種刺玫果南瓜復合米糕及其加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

米糕擁有悠久的歷史，傳統的米糕一般是大米浸泡后研磨成漿體加入糖等甜味素后再蒸制而成的，因其加工制作方便，耐儲藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。但是傳統的米糕，由于原料來源的單一，大多口味單一，營養元素缺乏，不能滿足現在人們追求營養豐富、口味多樣、風味獨特兼具保健功能的食品多元化要求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種刺玫果南瓜復合米糕及其加工方法，迎合更多消費者的需要。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：

????一種刺玫果南瓜復合米糕，是由以下重量份的原料組成：

黃黏米30-50、高粱20-40、綠豆10-18、南瓜20-30、刺玫果8-12、番茄粉4-6、葛根粉5-8、蜜桶花1-3、玉蝴蝶2-3、枇杷葉2-3、功勞葉1-2、菜芙蓉花1-2、薏仁油適量、食品添加劑5-10；

所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成：余甘子6-10、烏飯子8-10、火棘果10-20、蜂蜜5-8、米酒80-100；

所述的食品添加劑的的制備方法為：分別取用鮮熟的余甘子、烏飯子、火棘果，除雜洗凈，再經冷凍破碎，研磨成粉，加入米酒中，密封靜置7-15天，過濾去渣，濾液與蜂蜜攪拌均勻，即可。

所述的刺玫果南瓜復合米糕的加工方法，包括以下步驟：

（1）、將南瓜去皮去瓤洗凈切塊，與除雜洗凈刺玫果一并送入果漿機，加1-2倍水打制成漿，加熱煮沸3-5分鐘，得南瓜刺玫漿；

（2）、將蜜桶花、玉蝴蝶、枇杷葉、功勞葉、菜芙蓉花混合，加水煮制1-3小時，過濾去渣，濾液濃縮，得濃縮液；

（3）、將黃黏米、高粱、綠豆分別加水浸泡4-8小時，撈出沖洗瀝干，入籠蒸制熟香，加入南瓜刺玫漿，搗壓成泥，得米糊泥；

（4）、將米糊泥與番茄粉、葛根粉揉拌，加入揉拌物重的2-3%的薏仁油，揉拌均勻，再加入濃縮液及其他剩余原料，得干濕均勻面團切塊，裝入磨具壓制成型，烘焙至干香，即得。

上述的火棘果為薔薇科大棘屬火棘的果實，含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C、D及礦物質鈣、磷、鐵和膳食纖維。對糖尿病，高血脂癥，動脈硬化，便秘。解肝毒具有明顯療效，它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑，尤其是紅果中含有一種非常特殊的養分叫“菊泰”，是一種可促進性荷爾蒙分泌的精氨酸。所以被視為有助于人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者食用。此外，紅果的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內的積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效；

烏飯子為杜鵑花科植物烏鴉果的果實，具有強筋骨、益氣、固精的功效；功勞葉是一種中藥，是冬青科植物枸骨的葉，具有清虛熱、益肝腎、祛風濕等效用；玉蝴蝶為紫葳科植物玉蝴蝶的種子，有潤肺、疏肝、和胃的功效。

本發明的有益效果：

本發明刺玫果南瓜復合米糕，糕體色澤金黃，香甜酥軟，營養豐富，風味獨特，適合各種人群食用，能夠健胃消食，清熱去暑，還能提高機體功能，強壯筋骨，有益人體健康。

具體實施方式

????實施例1

????一種刺玫果南瓜復合米糕，是由以下重量（斤）的原料組成：

黃黏米45、高粱40、綠豆18、南瓜30、刺玫果12、番茄粉6、葛根粉6、蜜桶花2、玉蝴蝶3、枇杷葉2、功勞葉2、菜芙蓉花2、薏仁油適量、食品添加劑10；

所述的食品添加劑由下述重量（斤）的原料制成：余甘子10、烏飯子10、火棘果18、蜂蜜8、米酒100；

所述的食品添加劑的的制備方法為：分別取用鮮熟的余甘子、烏飯子、火棘果，除雜洗凈，再經冷凍破碎，研磨成粉，加入米酒中，密封靜置15天，過濾去渣，濾液與蜂蜜攪拌均勻，即可。

?所述的刺玫果南瓜復合米糕的加工方法，包括以下步驟：

（1）、將南瓜去皮去瓤洗凈切塊，與除雜洗凈刺玫果一并送入果漿機，加1倍水打制成漿，加熱煮沸5分鐘，得南瓜刺玫漿；

（2）、將蜜桶花、玉蝴蝶、枇杷葉、功勞葉、菜芙蓉花混合，加水煮制2小時，過濾去渣，濾液濃縮，得濃縮液；

（3）、將黃黏米、高粱、綠豆分別加水浸泡8小時，撈出沖洗瀝干，入籠蒸制熟香，加入南瓜刺玫漿，搗壓成泥，得米糊泥；

（4）、將米糊泥與番茄粉、葛根粉揉拌，加入揉拌物重的2%的薏仁油，揉拌均勻，再加入濃縮液及其他剩余原料，得干濕均勻面團切塊，裝入磨具壓制成型，烘焙至干香，即得。