[發明專利]一種香辣牛肉餅干無效
| 申請號： | 201410485103.1 | 申請日： | 2014-09-22 |
| 公開（公告）號： | CN104255874A | 公開（公告）日： | 2015-01-07 |
| 發明（設計）人： | 倪迎春 | 申請（專利權）人： | 安徽友源食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/34 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 231400 安徽省安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 牛肉 餅干 | ||
1.一種香辣牛肉餅干，包括面粉、糖粉、棕油、食鹽、味精、雞精、香辣牛肉粉、牛肉膏、牛肉香精和辣椒粉，其特征在于，所述香辣牛肉餅干配方如下：
面粉：?????????130-170kg
糖粉：??????????26-34kg??
棕油：??????????20-25kg????
食鹽：??????????1.9kg-2.5kg??
味精：??????????0.17-0.23kg
雞精：??????????0.17-0.23kg
雞精：??????????0.17-0.23kg
香辣牛肉粉：?????0.45-0.55kg
牛肉膏：??????????0.8-1.2kg
牛肉香精：???????0.17-0.23kg
辣椒粉：?????????0.17-0.23kg。
2.?根據權利要求1所述一種香辣牛肉餅干，其特征在于，配方最佳為：
面粉：???????????150kg
糖粉：????????????30kg??
棕油：????????????22kg????
食鹽：????????????2.2kg??
味精：????????????0.2kg
雞精：????????????0.2kg
香辣牛肉粉：??????0.5kg
牛肉膏：???????????1kg
牛肉香精：????????0.2kg
辣椒粉：??????????0.5kg。
3.?根據權利要求1所述一種香辣牛肉餅干的加工工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步驟：
（1）將原材料按配方配制后加水46-48kg用立式和面機進行調制面團，和面機和面時間控制為20min左右；
（2）將調制好的面團用軋面機進行軋面；
（3）將軋好的面放進雙滾切機進行輥切3-4次，輥印成型；
（4）將上述成型餅干放入導熱油爐中進行烘烤，導熱油爐溫度控制為280±5℃，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油，噴油比例為14-16％；餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40℃以下，然后用包裝機將餅干包裝、檢驗和入庫。
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