[發明專利]一種茄子素粽及其制作方法

在審

• 申請號: 201410482367.1
• 申請日: 2014-09-19
• 公開（公告）號: CN104256381A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 何明東
• 申請（專利權）人: 何明東
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/29
• 代理公司: 北京海虹嘉誠知識產權代理有限公司 11129
• 代理人: 張濤

【技術領域】

本發明涉及食品的制作方法，尤指一種茄子素粽及其制作方法。?

【背景技術】?

粽子，又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節漢族的傳統節日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成，傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統食品。在北方，以棗子粽子居多，南方則大多為豆沙、鮮肉做為餡料的居多。?

【發明內容】

本發明的目的在于提供一種茄子素粽及其制作方法，于原料中加入茄子，可以助消化、抗衰老，且茄子加入醋和番茄一起炒，可以保持茄子中的維生素C，使粽子營養豐富，有益于人的健康。?

本發明一種茄子素粽及其制作方法采用如下技術方案：?

1.一種茄子素粽，由下列重量份的原料制成：糯米450～550份，茄子130～160份，番茄150～200份，五香粉5～10份，蒜頭2～3份，醋6～10份，鹽6～10份，粽葉適量。?

2.一種茄子素粽的制作方法，具體步驟如下：?

步驟1：取下列重量份原料：糯米450～550份，茄子130～160份，番茄150～200份，五香粉5～10份，蒜頭2～3份，醋6～10份，鹽6～10份，粽葉適量；?

步驟2：將糯米淘洗2～3遍后，用熱水浸泡0.5～1小時使其柔軟后，撈出至漏水籃中瀝干水，然后放入鹽、五香粉攪拌均勻；?

步驟3：將粽葉放入鍋中蒸煮1～2小時后，撈出清洗晾干，麻繩洗凈備用；?

步驟4：將茄子切成丁、番茄切成丁，蒜頭用刀拍爛切成蒜泥，鍋內熱油放蒜泥，加茄丁煸炒，放入醋后改小火加蓋燜2分鐘，茄子變軟時加入鹽，并加番茄丁翻炒幾下，控去余油，裝盤待用；?

步驟5：將3～4張粽葉交疊托在左手，右手用勺子放適量糯米放在粽葉上，且右手指將糯米撥成長條狀，并在糯米撥出一條溝，將茄子番茄餡料放入溝內，然后再放適量糯米蓋住茄子番茄餡料，再放1張粽葉蓋住，右手沿糯米端緣將兩頭粽葉折至底面，并用麻繩綁緊；?

步驟6：將綁好的生粽碼好放到高壓鍋內，放火以浸過生粽面為適，蓋好鍋蓋，大火燒?開后，改中火煮0.5～1小時；?

步驟7：粽子煮熟后，撈出瀝水，自然冷卻食用。?

本發明的原料中加入茄子，可以助消化、抗衰老，且茄子加入醋和番茄一起炒，可以保持茄子中的維生素C，使粽子營養豐富，有益于人的健康。?

【具體實施方式】

實施例1：?

本發明一種茄子素粽，由下列重量克的原料制成：糯米450克，茄子130克，番茄150克，五香粉5克，蒜頭2克，醋6克，鹽6克，箸葉適量。?

本發明一種茄子素粽的制作方法，具體步驟如下：?

步驟1：取下列重量克原料：糯米450克，茄子130克，番茄150克，五香粉5克，蒜頭2克，醋6克，鹽6克，箸葉適量；?

步驟2：將糯米淘洗2～3遍后，用熱水浸泡0.5小時使其柔軟后，撈出至漏水籃中瀝干水，然后放入鹽5克、五香粉攪拌均勻；?

步驟3：將箸葉放入鍋中蒸煮1小時后，撈出清洗晾干，麻繩洗凈備用；?

步驟4：將茄子切成丁、番茄切成丁，蒜頭用刀拍爛切成蒜泥，鍋內熱油放蒜泥，加茄丁煸炒，放入醋后改小火加蓋燜2分鐘，茄子變軟時加入鹽1克，并加番茄丁翻炒幾下，控去余油，裝盤待用；?

步驟5：將3～4張箸葉交疊托在左手，右手用勺子放適量糯米放在箸葉上，且右手指將糯米撥成長條狀，并在糯米撥出一條溝，將茄子番茄餡料放入溝內，然后再放適量糯米蓋住茄子番茄餡料，再放1張箸葉蓋住，右手沿糯米端緣將兩頭箸葉折至底面，并用麻繩綁緊；?

步驟6：將綁好的生粽碼好放到高壓鍋內，放火以浸過生粽面為適，蓋好鍋蓋，大火燒開后，改中火煮0.5小時；?

步驟7：粽子煮熟后，撈出瀝水，自然冷卻食用。?

實施例2：?

本發明一種茄子素粽，由下列重量克的原料制成：糯米480克，茄子140克，番茄170克，五香粉7克，蒜頭2克，醋7克，鹽7克，箸葉適量。?

本發明一種茄子素粽的制作方法，具體步驟如下：?

步驟1：取下列重量克原料：糯米480克，茄子140克，番茄170克，五香粉7克，蒜頭2克，醋7克，鹽7克，箸葉適量；?

步驟2：將糯米淘洗2～3遍后，用熱水浸泡0.7小時使其柔軟后，撈出至漏水籃中瀝干水，然后放入鹽6克、五香粉攪拌均勻；?

步驟3：將箸葉放入鍋中蒸煮1.5小時后，撈出清洗晾干，麻繩洗凈備用；?