[發明專利]一種黃瓜保健脯的制作方法在審
| 申請號： | 201410482254.1 | 申請日： | 2014-09-22 |
| 公開（公告）號： | CN104256032A | 公開（公告）日： | 2015-01-07 |
| 發明（設計）人： | 胡本奎 | 申請（專利權）人： | 胡本奎 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 黃瓜 保健 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種黃瓜保健脯的制作方法，其特征在于：采用選料—去瓤—浸瓜—糖漬—烘干—包裝—成品的加工工藝流程，具體操作步驟為：
A、選料：選幼嫩、橫徑為4-5厘米的青色黃瓜為原料；
B、去瓤：黃瓜洗凈后橫切成3厘米的短段，用口徑2.5厘米的圓形捅芯器捅去瓜芯，再把瓜段周圍縱劃若干條紋，其深度為瓜肉的1/2，制成坯；
C、浸瓜：將坯投入飽和澄清石灰水中浸泡8~10小時，再移入含4%的明礬和微量的葉綠素銅鈉鹽的溶液中浸漬2小時，取出瀝干；
D、糖漬：配制50千克濃度為55%的糖液，煮沸后放入瓜段80千克，浸漬20小時后撈出，并向糖液中加入適量白糖，使濃度為60%，再次煮沸后，把瓜段加入，浸漬20小時，如此反復幾次，使糖液濃度達到75%；最后浸漬3-4天，并在糖液中加入25克的苯甲酸鈉溶液，以利產品長期保存；
E、烘干：將黃瓜段壓成扁塊狀，送入80℃烘烤箱中烘10小時；當用手摸不粘手、水分含量在20%時，即可出烘房；
F、包裝：將烘干的果脯用食品盒分裝，即為成品。?
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