[發明專利]可食用的紫薯調味包裝袋及其制備方法

在審

• 申請號: 201410481156.6
• 申請日: 2014-09-20
• 公開（公告）號: CN105410505A
• 公開（公告）日: 2016-03-23
• 發明（設計）人: 羅福仲
• 申請（專利權）人: 羅福仲
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22;A23L1/214;A23L1/09;A23L1/03
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其是一種可食用的紫薯調味包裝袋及其制備方法。

背景技術

調味包裝袋廣泛用于包裝方便面等食品的調味品。目前常用塑料、無紡布和鋁箔加工而成。塑料、無紡布和鋁箔均屬人工合成材料，有礙于人體健康。使用前還需打開包裝袋才可倒出調味品，頗感麻煩。

紫薯全粉是選用新鮮優質的紫薯，經去皮、切片、護色、干燥等工藝加工而成的紫薯深加工產品。保留了紫薯除皮以外的全部干物質，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及膳食纖維等。其中，花青素含量可達2%以上，硒含量可達100ug/100g，在抗癌、保護心臟、預防肺氣腫和糖尿病、減肥等方面具有突出的功效。

目前市場上還沒有采用紫薯全粉為基本原料加工而成的可食用的調味包裝袋。

發明內容

本發明的目的是提供一種采用紫薯全粉為基本原料加工而成、充分發揮紫薯全粉營養保健功能并可食用的紫薯調味包裝袋及其制備方法。

本發明的技術方案是：所述紫薯調味包裝袋的組分和含量如下：

紫薯全粉50份，

地瓜預糊化淀粉50份，

魔芋精粉5份，

聚丙烯酸鈉0.1份，

果糖10份，

水溶性聚乙烯醇1份，

清水50份。

所述紫薯調味包裝袋采用如下步驟加工而成：

A.將聚丙烯酸鈉徐徐加入清水中攪拌溶解，制成聚丙烯酸鈉水溶液；

B.將紫薯全粉、地瓜預糊化淀粉、魔芋精粉、果糖、水溶性聚乙烯醇混合，采用高速攪拌機攪拌5分鐘拌勻，加入聚丙烯酸鈉水溶液后繼續攪拌5分鐘拌勻，制成混合濕料；

C.采用滾筒壓膜機壓制成薄膜；

D.烘干后即可加工成紫薯調味包裝袋。

所述紫薯全粉為300目以上的熟粉。

紫薯全粉按生產工藝的不同，分為生粉和熟粉。熟粉是在生產過程中增加對鮮紫薯的漂燙工藝。本發明組分中的紫薯全粉采用300目以上的熟粉，以充分發揮紫薯全粉的粘性。

紫薯全粉中花青素的含量可達2%以上。花青素是一種水溶性的植物色素，在酸性條件下色澤偏紅，在堿性條件下色澤偏藍。通過調節調味包裝袋的酸堿性，即可加工出不同色澤的調味包裝袋，花青素還是天然的抗氧化劑，可提高調味包裝袋的抗氧化效果。

地瓜和紫薯同屬番薯種，組分中的地瓜預糊化淀粉能使本發明的紫薯調味包裝袋口感更加協調，同時經變性的地瓜預糊化淀粉粘性更大，有利于提高紫薯全粉在調味包裝袋中的粘結效果。

魔芋精粉營養十分豐富，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效。與紫薯全粉搭配使用，可提高紫薯調味包裝袋的營養保健作用。特別是分散在清水中能形成高粘度溶液，并可形成熱穩定的凝膠，從而增加紫薯調味包裝袋的粘性、彈性和伸展性。

聚丙烯酸鈉能增強調味包裝袋原料粉中蛋白質的黏結力，使淀粉粒子相互結合并分散到蛋白質的網狀結構中。同時，使調味包裝袋原料成為穩定的膠質，因而避免了可溶性淀粉和花青素的滲出，還可使調味包裝袋原料形成致密光潔的表面。與紫薯全粉配合使用，可提高產品的筋度。

果糖源自各種水果和谷物，是全天然、甜味濃郁的新糖類，不易導致高血糖，也不易產生脂肪堆積而發胖，更不會產生齲齒。在本發明組分中作為調味包裝袋的增塑劑。

水溶性聚乙烯醇是一種用途廣泛的水溶性高分子聚合物，可用于制備膠黏劑，成膜效果突出。與地瓜預糊化淀粉配合使用，可作為地瓜預糊化淀粉的改性劑，增強調味包裝袋的粘結效果。

由于本發明調味包裝袋組分中富含紫薯全粉，使本發明的紫薯調味包裝袋具有獨特的營養保健功能，還可食用，無需打開調味包裝袋倒出調味品，使用十分方便。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步的說明。

實施例：紫薯調味包裝袋的組分和含量如下：

紫薯全粉50kg，

地瓜預糊化淀粉50kg，

魔芋精粉5kg，

聚丙烯酸鈉0.1kg，

果糖10kg，

水溶性聚乙烯醇1kg，

清水50kg。

紫薯調味包裝袋采用如下步驟加工而成：

A.將聚丙烯酸鈉徐徐加入清水中攪拌溶解，制成聚丙烯酸鈉水溶液；

B.將紫薯全粉、地瓜預糊化淀粉、魔芋精粉、果糖、水溶性聚乙烯醇混合，采用高速攪拌機攪拌5分鐘拌勻，加入聚丙烯酸鈉水溶液后繼續攪拌5分鐘拌勻，制成混合濕料；