[發(fā)明專利]一種紅莓保健餅干及其加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410481153.2 | 申請日： | 2014-09-20 |
| 公開（公告）號： | CN104222228A | 公開（公告）日： | 2014-12-24 |
| 發(fā)明（設計）人： | 朱志國 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽美代食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/36;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 246507 *** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 保健 餅干 及其 加工 方法 | ||
1.一種紅莓保健餅干，其特征在于：它是由以下重量份的原料制成：面粉80-120份、雙歧糖8-12份、豆腐渣粉50-80份、紅莓果漿20-35份、食用植物油20-30份、雞蛋10-15份、酵母0.25-0.45份、碳酸氫鈉0.5-1.5份、碳酸氫銨1.2-1.5份、食鹽1.2-1.5份、水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅莓保健餅干，其特征在于：面粉100份、雙歧糖10份、豆腐渣粉60份、紅莓果漿30份、食用植物油25份、雞蛋15份、酵母0.35份、碳酸氫鈉1.0份、碳酸氫銨1.3份、食鹽1.3份、水適量。
3.一種如權(quán)利要求1或2所述的紅莓保健餅干的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）采集紅莓，用清水清洗，放到打漿機中，加入其重量5-6倍的水到打漿機中，打漿20-25分鐘，得到紅莓果漿；
（2）將雞蛋打碎去殼，放入打蛋機攪打成蛋液，按上述比例在蛋液中加入紅莓果漿、雙歧糖繼續(xù)攪打成糊狀，得蛋漿液；
（3）將豆腐渣在80-120℃烘烤6-8小時，磨碎成顆粒大小為0.5-1mm的粉末，得豆腐渣粉；
（4）按上述比例將面粉、豆腐渣粉加入到蛋漿液中，攪拌均勻，然后加入酵母、碳酸氫鈉、碳酸氫銨和適量水攪拌均勻，再加入食用植物油和食鹽攪拌混合，放入和面機中制成面團，室溫靜置20-30分鐘，送入成型機中成型；
（5）烘烤：成型后送入烤爐烘烤，烘烤時，面火溫度為180-200℃，底火溫度為200-220℃，烘烤時間為6-8min；
（6）冷卻、整理、包裝。
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