[發明專利]一種解毒降火果凍及其制備方法

在審

• 申請號: 201410477194.4
• 申請日: 2014-09-18
• 公開（公告）號: CN104247898A
• 公開（公告）日: 2014-12-31
• 發明（設計）人: 莊可軍;莊可香;魏國營
• 申請（專利權）人: 中山藝展裝飾工程有限公司
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/29
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 林新中

技術領域

本發明涉及食品加工制造技術領域，具體涉及一種解毒降火果凍及其制備方法。

背景技術

果凍國標中規定果凍是以水、食糖和增稠劑（海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等）加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑等為原料經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的凍膠食品，呈半固體狀，外觀晶瑩、色澤鮮艷、口感軟滑。

果凍作為人們喜歡的休閑食品，大部分保健功能非常有限，且營養價值低，傳統果凍僅僅能滿足人們口感上的享受，無其他功效。

所以發明一種具有解毒降火功能的休閑果凍食品將是果凍產品開發的趨勢之一。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的不足而提供一種解毒降火果凍及其制備方法，制備得到的果凍不僅口感清涼，具有去火健身的功效，而且取材容易，成本低廉，具有一舉多得的效果。

本發明的目的是通過如下技術方案實現的：

一種解毒降火果凍，其特征在于，由下列重量份配比的原料制成：中藥濃縮液8-12份，葛根淀粉1.5-2份，蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，檸檬酸0.5-1.2份，卡拉膠0.3-0.6份，其中，所述中藥濃縮液由下述方法制備而成：?

S1、稱取下述重量份的各中藥組分：金剛藤3-5份，天花粉5-7份，丹參6-8份，紫草3-5份，布渣葉6-10份，馬齒莧3-7份，魚腥草3-5份，龍涎香0.6-1.2份，分別投入超微粉碎機中粉碎至60-120目的粉末，混合均勻，備用；

S2、將去離子水加入上述備用的中藥粉末中，去離子水的加入量與中藥粉末總重量比為10-12：1，攪拌分散調勻，備用；

S3、上述備用的中藥混合物于70℃-100℃煎煮0.5-1小時，熬制成中藥原液；

S4、將熬制成中藥原液過濾，加熱濃縮，即得到中藥濃縮液，其中，所述中藥濃縮液重量為中藥粉末總重量的1-2倍。

在另一較佳實施例中，一種解毒降火果凍，由下列重量份配比的原料制成：中藥濃縮液8-12份，葛根淀粉1.5-2份，蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，檸檬酸0.5-1.2份，卡拉膠0.3-0.6份，刺云豆膠0.2-0.3份，刺槐豆膠0.2-0.5份，黃原膠0.2-0.5份，果膠0.2-0.6份。

一種解毒降火果凍的制備方法，由下述步驟組成：

S1、稱取下述重量份的各中藥組分：金剛藤3-5份，天花粉5-7份，丹參6-8份，紫草3-5份，布渣葉6-10份，馬齒莧3-7份，魚腥草3-5份，龍涎香0.6-1.2份，分別投入超微粉碎機中粉碎至60-120目的粉末，混合均勻，備用；

S2、將去離子水加入上述備用的中藥粉末中，去離子水的加入量與中藥粉末總重量比為10-12：1，攪拌分散調勻，備用；

S3、上述備用的中藥混合物于70℃-100℃煎煮0.5-1小時，熬制成中藥原液；

S4、將熬制成中藥原液過濾，加熱濃縮，即得到中藥濃縮液，其中，所述中藥濃縮液重量為中藥粉末總重量的1-2倍；

S5、取葛根淀粉1.5-2份，刺云豆膠0.2-0.3份，刺槐豆膠0.2-0.5份，卡拉膠0.3-0.6份，黃原膠0.2-0.5份，果膠0.2-0.6份，加入步驟S4所得的中藥濃縮液中，于100℃混合均勻，得到果凍混合液，備用；

S6、將步驟S5所得的果凍混合液中加入蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，檸檬酸0.5-1.2份，不斷攪拌均勻至沸騰，保持微沸狀態3-8分鐘，將混合液倒入模具，冷卻，巴氏殺菌，包裝，即制成品。

需要說明的是，本發明基于祖國傳統醫學，采用中藥保健理論，參考現代中藥藥理研究，從現有中藥的藥物篩選和反復驗證，充分發揮各組份協同作用，其中采用的中藥原料的作用簡介如下。

金剛藤：又名菝葜、鐵菱角、馬加勒、筋骨柱子、冷飯頭，為百合科植物西南菝葜的根莖，有祛風，活血，解毒的功效。

天花粉：為葫蘆科植物栝蔞的根，是一種中藥，為清熱瀉火類藥物，其具體功效是清熱瀉火，生津止渴，排膿消腫。

丹參：又名赤參，紫丹參，紅根等。為雙子葉植物唇形科鼠尾草屬多年生直立草本植物，性味苦，微寒。歸心、肝經。《滇南本草》記載：補心定志，安神寧心。治健忘怔沖，驚悸不寐，有祛瘀止痛，活血通經，清心除煩之功效，用于月經不調，經閉痛經，癥瘕積聚，胸腹刺痛，熱痹疼痛，瘡瘍。

紫草：為科紫草屬的植物，有涼血活血、清熱解毒、滑腸通便的作用。

布渣葉：清暑，消食，化痰。用于感冒，中暑，食滯，消化不良，腹瀉。