[發明專利]高抗氧化活性豆芽的生產方法有效
| 申請號： | 201410476472.4 | 申請日： | 2014-09-18 |
| 公開（公告）號： | CN104186293A | 公開（公告）日： | 2014-12-10 |
| 發明（設計）人： | 魯吉珂;范嘉鑫;趙雄;張守濤;郝利民 | 申請（專利權）人： | 鄭州大學 |
| 主分類號： | A01G31/00 | 分類號： | A01G31/00;A01G7/06 |
| 代理公司： | 鄭州異開專利事務所(普通合伙) 41114 | 代理人： | 王霞 |
| 地址： | 450001 *** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 氧化 活性 豆芽 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種高抗氧化活性豆芽的生產方法，其特征在于：包括下述步驟：
第一步，挑選飽滿無損的豆類種子，50~100℃熱水燙種10~30min，室溫清水浸泡1~6h后，濾水，25℃恒溫避光培養；
第二步，待種子萌芽后，每天定時對萌發豆芽處理一次，3~6天后即可得到高抗氧化活性豆芽成品；其處理方法包括還原劑浸泡或/和紫外線照射或/和控溫。
2.根據權利要求1所述的高抗氧化活性豆芽的生產方法，其特征在于：所述還原劑為純度59~98%、濃度0.01~0.1%的茶多酚溶液；每天浸泡時間為20?min。
3.根據權利要求1所述的高抗氧化活性豆芽的生產方法，其特征在于：所述紫外線照射處理時使用紫外線燈，照射時間5~15?min，照射距離20~50cm。
4.根據權利要求1所述的高抗氧化活性豆芽的生產方法，其特征在于：所述控溫處理時溫度為35~55℃，處理時間5~30min。
5.根據權利要求1、2、3或4任一項所述的高抗氧化活性豆芽的生產方法，其特征在于：所述豆類種子包括綠豆、黃豆或黑豆。
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