[發(fā)明專利]蛋黃油及其制法和應(yīng)用

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410476266.3
• 申請(qǐng)日: 2014-09-17
• 公開（公告）號(hào): CN104327935A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李子樵;陳亮德
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 上海藍(lán)怡科技有限公司;浙江藍(lán)怡醫(yī)藥有限公司
• 主分類號(hào): C11B1/00
• 分類號(hào): C11B1/00
• 代理公司: 上海一平知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31266
• 代理人: 馬莉華;陸鳳

1.一種蛋黃油的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟：

(a)從禽蛋中分離獲得蛋黃；

(b)將所述蛋黃進(jìn)行離心，形成分為上下兩層的離心產(chǎn)物，其中上層為透明液體，而下層為不透明的沉淀；

(c)從所述離心產(chǎn)物中分離獲得上層液體，即為蛋黃油。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(b)中的離心條件包括：

在27000g～60000g下離心，離心時(shí)間為20min～2h。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(b)包括：

配平裝有蛋黃的離心管，然后進(jìn)行離心；和

在步驟(c)中，吸取離心后分成的上下兩層液體中的上層液體，得到所述蛋黃油。

4.根據(jù)權(quán)利要求1至3中任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于，所述離心溫度為2～40℃。

5.一種蛋黃油，其特征在于，所述蛋黃油是利用如權(quán)利要求1所述的制備方法制備的。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的蛋黃油，其特征在于，所述蛋黃油包括第一結(jié)合物和第二結(jié)合物，其中，所述第一結(jié)合物包括膽固醇和脂蛋白所形成的結(jié)合物，所述第二結(jié)合物包括甘油三酯和脂蛋白所形成的結(jié)合物。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的蛋黃油，其特征在于，所述蛋黃油還包括第三結(jié)合物，其中，該第三結(jié)合物包括膽固醇、甘油三酯和脂蛋白三者所形成的結(jié)合物。

8.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的蛋黃油，其特征在于，所述蛋黃油中，膽固醇的含量約為1.612％，甘油三酯的含量約為20.31％，以蛋黃油的總重量計(jì)。

9.根據(jù)權(quán)利要求8中所述的蛋黃油，其特征在于，所述蛋黃油為能與水互溶的橙黃色透明液體。

10.一種制品，其特征在于，所述制品包括如權(quán)利要求6至9中任一項(xiàng)所述的蛋黃油，或由所述蛋黃油制成。