[發明專利]一種百合冬菇風味面粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410473749.8
• 申請日: 2014-09-17
• 公開（公告）號: CN104222776A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 嚴曉武
• 申請（專利權）人: 合肥市晶谷米業有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

發明領域

本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種面粉及其制備方法。

背景技術

長期以來，精制的的大米和面粉都是人們的主食，隨著生活水平的提高，人們越來越關注食品的營養與多樣性，而單一的由小麥制得的面粉，已不滿足人們的需求。精制的面粉由于加工時脫去麩皮，雖然改善了口感且利于消化，但卻因此損失了小麥中的大量B族維生素以及蛋白質、礦物質等營養物質。本發明中添加多種天然健康食材，最大程度保留了營養成分，強化營養結構，增強保健功效，改善精制面粉的不足，在滿足人們對主食提供熱量需求的同時，更能做到營養與健康兼顧，具有日常保健的功效。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種百合冬菇風味面粉及其制備方法，方便人們的生活。

為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為：百合冬菇風味面粉由以下重量份的原料組成：全麥粉240-250、高粱粉80-84、冬菇22-23、百合30-31、抹茶粉2-3、燕窩1-2、牡蠣4-5、牛油果7-8、絲瓜26-28、黃秋葵1-2、松蕈13-14、鮮金銀花7-8、豆豉2-3、沙棘果17-18、大蒜5-6、蒲公英22-23、荷蘭豆30-32、仙人掌果15-16、枳實2-3、野胡蘿卜根1-2、茄蒂3-4、蓮子心1-2、婆羅子1-2、甜面醬9-10、葡萄籽粉4-5、保健添加劑8-9、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：牛蒡粉72-74、南瓜子粉20-21、玉米粉34-35、蠔油8-9、雪梨汁14-15、藕粉11-12、金針菇粉17-18、野薔薇花5-6、紫荊果2-3、苦瓜干1-2、花椒籽2-3、玄參葉4-5、水適量。

本發明的百合冬菇風味面粉制備過程按以下步驟進行：

（1）牡蠣取肉，與冬菇、百合、燕窩洗凈，枳實、野胡蘿卜根、茄蒂、蓮子心、婆羅子用紗布包起，一同用小火煮制3-4小時，去除紗布包后連同湯水冷卻至室溫后打磨成漿，得營養濃漿；

（2）絲瓜、大蒜去皮，黃秋葵、松蕈、蒲公英、荷蘭豆、鮮金銀花洗凈后分別用開水焯燙熟后撈出冷涼加適量水打磨成漿，得蔬菜漿液；

（3）牛油果、沙棘果、仙人掌果取果肉加適量水打磨成漿，得混合水果漿液；

（4）全麥粉、高粱粉過50-60目篩，與步驟（1）營養濃漿、步驟（2）蔬菜漿液、步驟（3）的混合水果漿液及其他剩余成分混合攪拌均勻，烘干后冷卻，磨粉過80-100目篩即可。

????另外，保健添加劑的制作方法為：將野薔薇花、紫荊果、苦瓜干、花椒籽、玄參葉加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置2-3小時后用烘干機烘干，研磨成細粉即可。

本發明的有益效果：本發明多種天然有益食材添加進全麥粉中，改善了口感，且使得營養更豐富全面，添加的中草藥原料增加了面粉的保健功效，具有廣闊的市場前景。

具體實施方式

百合冬菇風味面粉，由以下重量份（千克）的原料組成：

全麥粉240、高粱粉80-84、冬菇22-23、百合30-31、抹茶粉2-3、燕窩1-2、牡蠣4-5、牛油果7-8、絲瓜26-28、黃秋葵1-2、松蕈13-14、鮮金銀花7-8、豆豉2-3、沙棘果17-18、大蒜5-6、蒲公英22-23、荷蘭豆30-32、仙人掌果15-16、枳實2-3、野胡蘿卜根1-2、茄蒂3-4、蓮子心1-2、婆羅子1-2、甜面醬9-10、葡萄籽粉4-5、保健添加劑8-9、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份（千克）的原料組成：牛蒡粉72、南瓜子粉20、玉米粉35、蠔油9、雪梨汁14、藕粉12、金針菇粉18、野薔薇花5、紫荊果3、苦瓜干1、花椒籽3、玄參葉5、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）牡蠣取肉，與冬菇、百合、燕窩洗凈，枳實、野胡蘿卜根、茄蒂、蓮子心、婆羅子用紗布包起，一同用小火煮制4小時，去除紗布包后連同湯水冷卻至室溫后打磨成漿，得營養濃漿；

（2）絲瓜、大蒜去皮，黃秋葵、松蕈、蒲公英、荷蘭豆、鮮金銀花洗凈后分別用開水焯燙熟后撈出冷涼加適量水打磨成漿，得蔬菜漿液；

（3）牛油果、沙棘果、仙人掌果取果肉加適量水打磨成漿，得混合水果漿液；

（4）全麥粉、高粱粉過60目篩，與步驟（1）營養濃漿、步驟（2）蔬菜漿液、步驟（3）的混合水果漿液及其他剩余成分混合攪拌均勻，烘干后冷卻，磨粉過100目篩即可。

另外，保健添加劑的制作方法為：將野薔薇花、紫荊果、苦瓜干、花椒籽、玄參葉加適量水煎煮1小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置3小時后用烘干機烘干，研磨成細粉即可。