[發(fā)明專利]紫薯爆米花及其加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410472667.1
• 申請(qǐng)日: 2014-09-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105433104A
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-03-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 羅福仲
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 羅福仲
• 主分類號(hào): A23L1/216
• 分類號(hào): A23L1/216
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.紫薯爆米花及其加工方法，其特征在于，它是以紫薯全粉為主要原料，與其它組分經(jīng)混合濕拌、擠壓成型、干燥、膨爆、篩分、包裝而成，各組分重量份為：紫薯全粉90-95、地瓜預(yù)糊化淀粉2-5、魔芋精粉2-5、奶油0.3-0.8、低聚異麥芽糖0.3-0.8、三氯蔗糖0.02-0.06、清水30-40。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫薯爆米花，其特征是：所述紫薯爆米花采用如下步驟加工而成：

A.將紫薯全粉、地瓜預(yù)糊化淀粉、魔芋精粉和奶油混合拌勻，將低聚異麥芽糖和三氯蔗糖在清水中攪拌溶解成水溶液，全部物料混合后采用高速攪拌機(jī)攪拌5分鐘；

B.將濕拌后的物料采用雙螺桿擠壓機(jī)擠壓熟化并壓制成直徑2-5mm的顆粒；

C.將熟化后的顆粒采用帶式干燥機(jī)在50-90°C條件下干燥30分鐘至含水率5-8%；

D.將干燥后的顆粒采用氣流膨化機(jī)加溫升壓5分鐘后瞬間減壓膨爆；

E.將膨爆后的紫薯爆米花采用三層振動(dòng)篩進(jìn)行篩分，即可得到合格的紫薯爆米花；

F.將合格的紫薯爆米花采用真空包裝機(jī)包裝。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫薯爆米花，其特征是：所述紫薯全粉采用如下步驟加工而成：

A.將清洗后的鮮紫薯采用果蔬去皮機(jī)脫除表皮；

B.人工挑撿去除病薯、爛薯，采用果蔬切片機(jī)切成厚2-5mm的薄片；

C.采用護(hù)色劑按料液比1:1（kg/L）浸泡20分鐘；

D.經(jīng)清水漂洗后采用風(fēng)冷脫水機(jī)脫水；

E.采用帶式干燥機(jī)在50-90°C條件下干燥1.5-2小時(shí)至含水率5-8%；

F.采用超微粉碎機(jī)粉碎至300目以上。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫薯爆米花，其特征是：所述地瓜預(yù)糊化淀粉是將制成淀粉乳的地瓜淀粉經(jīng)蒸煮為濃度5-8%的熱糊液，然后通過(guò)高溫噴入干燥塔內(nèi)霧化干燥得到細(xì)度為90目以上的地瓜預(yù)糊化淀粉。

5.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的紫薯爆米花，其特征是：所述護(hù)色劑各組分的質(zhì)量百分比為：L-半胱氨酸0.04%，植酸0.02%，檸檬酸0.4%，食鹽5%，余量為清水。