[發(fā)明專利]一種復合酸奶

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410470002.7
• 申請日: 2014-09-16
• 公開（公告）號: CN105394176A
• 公開（公告）日: 2016-03-16
• 發(fā)明（設計）人: 李文海;李繼華
• 申請（專利權）人: 天津景圳科技有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明屬于乳制品領域，尤其涉及一種復合酸奶。

背景技術

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加發(fā)酵劑，經發(fā)酵后，再冷卻灌裝而成的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經過加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。酸奶在發(fā)酵過程使糖分、蛋白質被水解成為小分子，如半乳糖和乳酸、小肽鏈和氨基酸等，奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

目前，市場上的酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，由于其采用鮮牛奶發(fā)酵而來，其營養(yǎng)成分主要為糖分、蛋白質被水解、維生素，營養(yǎng)成分比較單一。

發(fā)明內容

本發(fā)明針對上述技術問題，提供了一種營養(yǎng)成分比多樣化的復合酸奶。

為了解決上述技術問題，本發(fā)明提供了一種復合酸奶，其特征在于，包括鮮牛奶、白砂糖、乳酸菌、維生素C、綠豆粉、紅豆粉、黑豆粉、黑米粉、燕麥粉，各組分按質量份數組成為：鮮牛奶40-60份、白砂糖5-10份、乳酸菌5-10份、維生素C5-10份、綠豆粉10-20份、紅豆粉10-30份、黑豆粉5-10份、黑米粉15-25份、燕麥粉10-20份。

各組分按較優(yōu)質量份數組成為：鮮牛奶50份、白砂糖7份、乳酸菌8份、維生素C7份、綠豆粉15份、紅豆粉20份、黑豆粉7份、黑米粉20份、燕麥粉15份。

各組分按較優(yōu)質量份數組成為：鮮牛奶50份、白砂糖7份、乳酸菌8份、維生素C8份、綠豆粉15份、紅豆粉15份、黑豆粉9份、黑米粉23份、燕麥粉15份。

本發(fā)明的有益效果為：

本發(fā)明營養(yǎng)豐富、營養(yǎng)成分多樣化，本發(fā)明在酸奶中添加了綠豆粉、紅豆粉、黑豆粉、黑米粉、燕麥粉，綠豆粉具有補益元氣、和調五臟、安神、通行十二經脈、除去皮屑、滋潤皮膚的功效；紅豆粉富含淀粉、蛋白質和B族維生素等，具有利水消種，解毒排膿的功效；黑豆粉營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等，提高機體對鐵元素的吸收，能夠改善貧血癥狀；黑米粉含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富，具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節(jié)等多種生理功能，黑米粉中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓、減輕血管脆性、防止血管破裂和止血，黑米粉有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效，黑米粉還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效；燕麥粉中富含水溶性膳食纖維、B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸、皂甙、人體必需的8種氨基酸、磷、鉀、鐵、銅，具有降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效，也有改善血液循環(huán)，促進傷口愈合的功效。

具體實施方式

實施例1

稱取鮮牛奶45份、白砂糖9份、乳酸菌6份、維生素C8份、綠豆粉20份、紅豆粉10份、黑豆粉7份、黑米粉15份、燕麥粉10份，按如下加工工藝制備：將鮮牛奶、白砂糖、維生素C、綠豆粉、紅豆粉、黑豆粉、黑米粉、燕麥粉充分混合并攪拌均勻得到混合液，然后對混合液進行滅菌，在滅菌后的混合液中接入乳酸菌，攪拌均勻后在45℃下發(fā)酵5小時，在0℃下靜置20小時，過濾，收集濾液，灌裝，殺菌，檢驗合格制成成品。

實施例2

稱取鮮牛奶50份、白砂糖7份、乳酸菌8份、維生素C7份、綠豆粉15份、紅豆粉20份、黑豆粉7份、黑米粉20份、燕麥粉15份，按如下加工工藝制備：將鮮牛奶、白砂糖、維生素C、綠豆粉、紅豆粉、黑豆粉、黑米粉、燕麥粉充分混合并攪拌均勻得到混合液，然后對混合液進行滅菌，在滅菌后的混合液中接入乳酸菌，攪拌均勻后在45℃下發(fā)酵5小時，在0℃下靜置20小時，過濾，收集濾液，灌裝，殺菌，檢驗合格制成成品。

實施例3

稱取鮮牛奶50份、白砂糖7份、乳酸菌8份、維生素C8份、綠豆粉15份、紅豆粉15份、黑豆粉9份、黑米粉23份、燕麥粉15份，按如下加工工藝制備：將鮮牛奶、白砂糖、維生素C、綠豆粉、紅豆粉、黑豆粉、黑米粉、燕麥粉充分混合并攪拌均勻得到混合液，然后對混合液進行滅菌，在滅菌后的混合液中接入乳酸菌，攪拌均勻后在45℃下發(fā)酵5小時，在0℃下靜置20小時，過濾，收集濾液，灌裝，殺菌，檢驗合格制成成品。

實施例4