[發(fā)明專利]一種魚肉餡餃子及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410463707.6 | 申請日： | 2014-09-13 |
| 公開（公告）號： | CN104543604A | 公開（公告）日： | 2015-04-29 |
| 發(fā)明（設計）人： | 桂紹峰 | 申請（專利權）人： | 安徽紹峰實業(yè)集團股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/00 | 分類號： | A23L1/00;A23L1/10;A23L1/325 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 237200 安徽省六*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 魚肉 餃子 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種魚肉餡餃子及其制作方法，其特征在于，其由以下原料通過以下步驟制備：
選取去刺鮰魚肉900?克、肥豬肉50克、精肉50g、蝦仁50g、雞蛋清50g?、精鹽15?g、料酒15g、豬油60g、雞湯100g、西蘭花50g、香菇30g、木耳20g；
其制作步驟為：
原料選擇：豬肉選擇色澤、組織、滋氣味正常、無雜質、有檢疫合格證的鮮肉，選擇新鮮剛屠殺的鮰魚；西蘭花、香菇、木耳蔬菜應色澤鮮艷、組織、滋氣味正常、無雜質、無腐爛變質，挑選清洗干凈后切碎備用；
肉類處理：將鮰魚肉去皮去骨刺、豬肉清洗干凈后切塊，按3:1的比例再經絞肉機絞碎后備用；
攪拌備餡：按產品配方中的肉、蔬菜等原輔材料投入攪拌機中打成餡料；
面粉攪拌：稱取需要量的面粉投入和面機中，加入適量的水，機械攪拌和面，備用；
制皮：將和好的面放入制皮機中，制成規(guī)格、大小均等的面皮；
成型：用水餃成形機或手工成形；
速凍：將成形后的產品放入溫度為－30℃至－40℃速凍機中?速凍30min，要求半小時內餃子溫度達－18℃；?
包裝：按產品規(guī)格要求，裝袋、稱重、封口；要求凈重準確、封口牢固；并按產品規(guī)格要求裝箱?；
成品入庫：將包裝完整的產品及時送至成品凍庫，凍庫溫度在－18℃以下。
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