[發(fā)明專利]一種降低南極磷蝦活性肽中揮發(fā)性鹽基氮含量的方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410459543.X | 申請日： | 2014-09-11 |
| 公開（公告）號： | CN104195206A | 公開（公告）日： | 2014-12-10 |
| 發(fā)明（設計）人： | 李兆杰;王彥超;薛長湖;常耀光;薛勇;王玉明;何晨 | 申請（專利權）人： | 中國海洋大學 |
| 主分類號： | C12P21/06 | 分類號： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 北京科億知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 湯東鳳 |
| 地址： | 266003 *** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 降低 南極 磷蝦 活性 揮發(fā)性 鹽基氮 含量 方法 | ||
1.一種降低水溶性南極磷蝦活性肽中揮發(fā)性鹽基氮含量的方法，其特征在于，所述的方法包括如下步驟：
1)向南極磷蝦粉中加入蒸餾水，料液質量比為1:6～15，調節(jié)混合液pH值，再向混合液中加入蛋白酶進行水解，水解溫度為40～60℃，水解時間為2～12h；水解結束后加熱終止酶解反應，離心，得上清液，上清液經(jīng)脫氟處理后，即得脫氟磷蝦活性肽水溶液A；
2)調節(jié)溶液A中固形物含量的濃度，得到溶液B，向溶液B中加入膨松劑，得混合液C；
3)將溶液C于真空條件下加熱，冷卻后，離心取上清液，得混合液D；
4)溶液D經(jīng)過脫鹽、噴霧干燥，得到低揮發(fā)性鹽基氮含量的磷蝦活性肽粉末產(chǎn)品。
2.如權利要求1所述的方法，其特征在于所述的步驟1)中蛋白酶為食品級木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶中的一種或幾種。
3.如權利要求1所述的方法，其特征在于所述的步驟2)中溶液B的固形物含量為5～30％。
4.如權利要求1所述的方法，其特征在于所述的步驟2)中膨松劑的添加量為溶液B中固形物含量的0.5～5.0％。
5.如權利要求4所述的方法，其特征在于所述的步驟2)中膨松劑為食品級膨松劑。
6.如權利要求5所述的方法，其特征在于所述的食品級膨松劑為鉀明礬，銨明礬、磷酸氫鈣中的任一種或幾種。
7.如權利要求1所述的方法，其特征在于所述的步驟3)中真空度為0.04～0.09MPa，加熱溫度為30～80℃，加熱時間為1～6h。
8.如權利要求1所述的方法，其特征在于所述的步驟4)中脫鹽的方法為離子交換樹脂脫鹽、大孔樹脂脫鹽、納濾脫鹽、電滲析脫鹽方法中的任一種。
9.如權利要求1所述的方法，其特征在于所述的步驟4)中噴霧干燥時進風溫度為120-160℃，出風溫度為80-120℃。
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