[發明專利]一種苜蓿無糖餅干及其制作方法

在審

• 申請號: 201410456244.0
• 申請日: 2014-09-09
• 公開（公告）號: CN104247739A
• 公開（公告）日: 2014-12-31
• 發明（設計）人: 鄧源
• 申請（專利權）人: 秋實草業有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A23L1/29
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 婁爾玉

1.一種苜蓿無糖餅干及其制作方法，其特征在于以下配方和步驟：

一種苜蓿無糖餅干，配方包括面粉150-200g、玉米粉80-100g、雞蛋液50-80g、苜蓿粉25-30g、黃油60-80g；

所述苜蓿無糖餅干的制備方法為：

1)取黃油60-80g，加熱軟化，放入打蛋器攪打至順滑；

2)加入雞蛋液50-80g、苜蓿粉25-30g，繼續攪打至順滑；

所述雞蛋液、苜蓿粉分3次加入，每一次都要攪打至雞蛋、苜蓿粉和黃油完全融合，當黃油呈現體積蓬松，顏色發白的奶油霜狀時，停止攪打，放置3-5分鐘；

3)加入面粉150-200g，加水使用攪拌器均勻攪拌至糊狀，加入攪拌好的雞蛋液、黃油和苜蓿粉的混合物，攪打均勻；

4)加入玉米粉80-100g，輕輕攪打，直到玉米粉全濕即可，將攪打好的面糊裝入裱花袋；

5)根據需要，將裱花袋內的面糊擠入不同圖案和款式的烤盤，推入預熱好的烤箱焙烤10-15分鐘，所述烤箱溫度設置在180-190℃，取出即的苜蓿無糖餅干；

6)將烘焙好的苜蓿無糖餅干進行微波除菌，進行真空包裝。

2.根據權利要求1所述的一種苜蓿無糖餅干及其制作方法，其特征在于，所述苜蓿粉的制作方法為：取苜蓿嫩芽，清洗干凈后，放入沸水中熱燙1分鐘左右，取出瀝干，放入105-110℃烤箱烘烤4-6小時取出，放入90-100目粉碎機粉碎，裝入密封袋密封保存備用，保存溫度為2-4℃。