[發明專利]茶葉成分提取工藝

在審

• 申請號: 201410455342.2
• 申請日: 2014-09-10
• 公開（公告）號: CN104186808A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 王金和;劉順;有菊霞
• 申請（專利權）人: 江蘇吟春碧芽股份有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/06
• 代理公司: 南京正聯知識產權代理有限公司 32243
• 代理人: 沈志海

技術領域

本發明屬于茶葉深加工領域，具體來說涉及一種茶葉成分提取工藝。

背景技術

本發明屬于國家現代農業產業技術體系丹陽綜合試驗站（CARS-23）的項目研究成果，項目執行人王金和、劉順、有菊霞。

茶葉中含有多種有效成分，這些成分在藥物化學、保健以及其它方面有著多種用途。例如茶多酚具有抗氧化性，有利于身體健康，而咖啡堿在醫藥領域也有廣泛的應用。對于茶葉成分的提取當前著重于茶多酚，例如已有溶劑法、大分子樹脂吸附等多種方法。然而現有技術的缺陷在于，雖然這些成分從浸提液中的提取率不斷提高，然而隨著技術的提升，已經達到極限。實際上，雖然少有人關注茶葉原料中的殘留率，但是這部分的提升潛力很高，這使得就單位重量的原料來說，可以獲得較高的產率提升，因而降低原料成本，獲得更高的效益。

發明內容

本發明的方法通過提高茶葉細胞的破碎率，提高了細胞內含物的浸出率，從而提高了茶葉成分的提取效率，并且采用超臨界法提取，成分容易分離，提取純度高。

具體來說，本發明采用的是以下技術方案：

一種茶葉成分提取工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步驟：

a）采摘新鮮茶葉后，攤放晾干，直至手握沒有潤濕感；

b）利用微波照射進行殺青；

c）隨后進行速凍，待完全凍硬后再用微波解凍，然后再速凍，如此循環一至三次；

d）將解凍后的鮮葉在粉碎機中粉碎，制取茶粉；

e）在超臨界抽提設備中，以超臨界二氧化碳作為萃取劑，65%乙醇作為夾帶劑進行抽提；

f）回收萃取液，在減壓下離心過濾，獲得萃取產品。

優選地，茶葉的粉碎采取的是超聲波粉碎，從而減少茶粉對容器壁的附著，利于容器的清洗和茶粉的得率。

優選地，超臨界抽提的壓力是20-30Mpa，抽提溫度為45-55℃，夾帶劑的用量為茶粉重量的3-5倍。

有益效果：通過采用本發明的方法，細胞破碎充分，細胞內含物提取率提高，超臨界抽提能夠充分提取出茶葉內含物，并且產品容易分離。

具體實施方式

茶是我國的傳統飲料，雖然在不同時代有不同的飲用方式，但都是采用水泡從水中提取有效成分的方式。不同的茶中各種成分的含量不盡相同，但種類基本相同。隨著近代分析技術的提高，人們從茶葉的提取物中發現了多種化合物，其中隨主要的活性成分是包括茶多酚類化合物和咖啡堿在內的多種有機化合物以及包含磷、鉀、硫、鎂等在內的多種微量元素。

茶多酚具有多種生理活性，特別是抗氧化作用，能夠清除自由基，從而起到調節心血管系統、抗輻射等作用。含有茶多酚的藥品和保健品已經獲得了越來越多的關注。

咖啡堿在茶葉中的含量豐富，它具有中樞神經興奮作用，在醫藥上有廣泛的用途，可以用作心臟和呼吸興奮劑，還是利尿劑的成分之一。

這些成分的提取一般都涉及茶葉鮮葉干燥破碎和浸提。鮮葉的處理非常關鍵，茶葉中含有天然的多酚氧化酶，細胞的破壞會導致多酚氧化酶的釋出，從而影響茶多酚產品的產量和品質，因此在細胞破壞前需要先破壞酶的活性。如何使細胞破壞完全從而使細胞內含物完全釋放是能否獲得高產率的一個關鍵，其中凍融循環是一個好的方法。冷凍使得細胞內形成結晶，而速凍足夠可以避免形成結晶從而保護細胞內活性物質的結構和活性。速凍通過使得細胞內水分快速冷凍膨脹，再解凍，數次循環后使得細胞結構完全破壞，特別是細胞內的微結構，從而使得細胞中內含物得到完全釋放。而現有的加熱殺青方式使得鮮葉干燥，水分減少，凍融循環的效果得不到彰顯。因此需要在凍融循環保證葉片仍含有一定量的水分。

下面描述本發明提取茶葉成分的方法：

首先采摘新鮮茶葉，攤晾一段時間，使得茶葉表面的水分干燥。表面水分的存在會影響凍融循環的操作，使得在葉片表面形成冰。一方面這部分結冰是無效的，提高了能量代價。另一方面，這部分水對葉片形成了保護，不利于內部的微波殺青。

干燥后，在微波下進行殺青。微波能作用于鮮葉內部的水分，使得鮮葉內部迅速升溫，從而使蛋白質變性失活，使得多酚氧化酶失活，這樣在細胞破壞后能夠保留茶多酚的活性。微波加工的時間可以根據茶葉攤放的厚度進行變化，太短不能將內部加熱到足夠溫度，不能使酶完全失活，太長又會使水分大量喪失。例如在茶葉攤放厚度在2-5厘米的情況下，2kw的微波可以處理10-15分鐘。