[發明專利]一種酥皮榴蓮果肉月餅在審
| 申請號： | 201410454799.1 | 申請日： | 2014-09-09 |
| 公開（公告）號： | CN104255868A | 公開（公告）日： | 2015-01-07 |
| 發明（設計）人： | 董春年 | 申請（專利權）人： | 董春年 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/36;A21D8/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 235000 安徽省淮北市*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 榴蓮 果肉 月餅 | ||
【權利要求書】：
1.一種酥皮榴蓮果肉月餅，其特征在于：由以下原料組成：低筋面粉200-300、中筋面粉200-300、黃油50-200、牛奶50-100、白糖30-60、豬油50-100、榴蓮肉300-400、水適量。
2.根據權利要求1所述的酥皮榴蓮果肉月餅的制備方法，其特征在于，包括如下步驟:
(1)制作餅皮及餡料
A將中筋面粉、白糖、黃油加入適量牛奶、水，充分攪拌，混合均勻，按照常規方法制成水油皮，靜置20分鐘備用；
B將低筋面粉、黃油、豬油用筷子攪拌和勻，制成油酥，靜置20分鐘備用；
C將炒鍋預熱，放入黃油、榴蓮肉，中火翻炒至果肉略干，起鍋，制成餡料；
(2)將水油皮按扁后，包入油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開成牛舌形，翻面，由上而下卷起，制成生餅皮，覆蓋靜置15分鐘；
(3)將生餅皮按扁后，包入餡料，收口捏緊，整理成圓形，制成生餅；
(4)將生餅放入冷凍室中低溫冷凍，溫度為-35℃～-45℃，時間為20-30分鐘；
(5)將烤箱預熱后，生餅放入中層，上下火加熱10-20分鐘，轉下層，上火加熱7-10分鐘，即制成酥皮榴蓮果肉月餅。
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