[發明專利]一種嬰兒米粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410453034.6
• 申請日: 2014-09-09
• 公開（公告）號: CN104273453A
• 公開（公告）日: 2015-01-14
• 發明（設計）人: 魏書元
• 申請（專利權）人: 青島市高科專利技術轉移平臺有限公司
• 主分類號: A23L1/172
• 分類號: A23L1/172;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于嬰幼兒食品深加工技術領域，具體是一種嬰兒米粉及其制備方法。

背景技術

國際母乳協會建議應為4-6個月以上的嬰兒及時添加輔食。目前的米粉，存在的缺陷是淀粉的α-?化程度不高，一般在70%?左右，還存在產品復水性差，加熱時間長，能耗高，營養成分損失大的缺點。市場上大部分米粉以大米為主料，配以食鹽等制成，其中的營養成分不能滿足嬰幼兒的營養需求，而且其毒副作用不明，有一定的安全隱患，經常食用會使人群營養不良，進而導致嬰幼兒產生不良反應。

發明內容

針對現有技術存在的不足，本發明所要解決的技術問題是，提供一種營養全面、豐富，食用方便的嬰兒輔食食品使用。?

為解決上述技術問題，本發明所采取的技術方案是：選用符合要求的糙米、玉米胚芽，各占整體成分總重量的40%?；選用的輔料為黑豆、雞內金、紅豆、薏仁，輔料的質量占總重量的20%。

一種嬰兒米粉，選用符合要求的糙米、玉米胚芽，各占整體成分總重量的40%?；選用的輔料為黑豆、雞內金、紅豆、薏仁，輔料的質量占總重量的20%。

上述的嬰兒米粉制備方法，選用符合要求的糙米，浸泡2h后漓干至收汗，將已預處理好的糙米，置于寬鍋內，以文火用回馬法炒至熟心、色微黃，然后用石磨磨制，過篩后攤涼至適宜溫度。

上述嬰兒米粉制備方法，選用符合要求的玉米胚芽，將玉米胚芽浸泡12h?～?24h?；用105℃～?115℃進行高壓蒸煮20?～30?分鐘；用烘干機將高溫高壓處理后的玉米胚芽烘干，溫度控制在40℃～?50℃，烘干至水分含量5%?以下；用粗磨機將玉米胚芽進行初步磨碎；用精磨機將初步磨碎的玉米胚芽進一步精磨至可通過80?目篩制成。

①黑豆、紅豆的蒸制技藝要點：

a、將黑豆和紅豆先用石磨破碎成粗顆粒，直徑1—2mm，然后加清水浸泡后瀝干；

b、在鍋里加進清水，將蒸籠或甑子置入有清水的鍋內，然后用猛火將鍋內的水燒開，直至蒸蘢或甑內有蒸汽溢出，即把瀝干的物料裝碗或直接盛入蒸籠或甑子里面；

c、先用猛火常壓蒸至蒸蘢或甑子內再度有蒸汽溢出時，在保持持續有蒸汽溢出的情況下，減小火勢，改用文火蒸制2-4?小時；

②雞內金的加工方法

將雞內金篩選清潔后，用水浸泡一段時間，炒雞內金時，用文火炒制酥泡卷曲，色褐黃，有腥氣溢出為宜；

③?薏仁的加工方法

薏仁的加工步驟為炒制、烤制、粉碎炒制的時候，火力要均勻，物料不生不糊；

將上述料按照特定的加工工藝制作后，再加入下述適量的微量元素的一種或幾種，每百克加入的量如下：焦磷酸鐵?4.5-8.0?毫克、硫酸鋅?3.5-7.3?毫克、磷酸氫鈣≥?220毫克、維生素A?252-688?微克、維生素D?4.5-12.0?微克、維生素B1?≥?230?微克、維生素B2?≥?250?微克、維生素B6?≥?180?微克、維生素B12?≥?20?微克、煙酸≥?1800?微克；所有原料和均勻后即可裝入牛皮紙袋中，即為成品。

本發明的有益效果是：

1、本發明使用純天然原料，可基本全部保留原料中營養成分，營養全面、豐富，食用方便，煮熟后軟嫩，適合6個月以上嬰兒輔食食品使用。

2、本發明給米粉增加了各種營養素，食用本產品可滿足相應嬰兒的基本營養需求，保證相應月齡嬰兒的基本營養需求且不會產生不良健康反應。

3、在講究營養價值之外，兼顧傳統中醫理論上的“天人合一”、“陰陽平衡”和“藥食同源”、“食療同一”等觀點，選用不同特性及不同的特性大小的食物進行精心構思、精確配伍，從而制作出獨特的產品。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明做進一步詳細說明；

選用符合要求的糙米、玉米胚芽，各占整體成分總重量的40%?；選用的輔料為黑豆、雞內金、紅豆、薏仁，輔料的質量占總重量的20%。

（1）選用符合要求的糙米，浸泡2h后漓干至收汗，將已預處理好的糙米，置于寬鍋內，以文火用回馬法炒至熟心、色微黃，然后用石磨磨制，過篩后攤涼至適宜溫度；

（2）選用符合要求的玉米胚芽，將玉米胚芽浸泡12h?～?24h?；用105℃～?115℃進行高壓蒸煮20?～30?分鐘；用烘干機將高溫高壓處理后的玉米胚芽烘干，溫度控制在40℃～?50℃，烘干至水分含量5%?以下；用粗磨機將玉米胚芽進行初步磨碎；用精磨機將初步磨碎的玉米胚芽進一步精磨至可通過80?目篩制成。

①黑豆、紅豆的蒸制技藝要點：