[發明專利]一種黃花牛肉醬及其制備方法

無效

• 申請號: 201410451351.4
• 申請日: 2014-09-07
• 公開（公告）號: CN104207111A
• 公開（公告）日: 2014-12-17
• 發明（設計）人: 周峰
• 申請（專利權）人: 周峰
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/29;A23L1/311
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明具體涉及調味醬，特別是一種黃花牛肉醬及其制備方法。

背景技術

牛肉富含蛋白質、氨基酸、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等，能提高人體的抗病能力，且具有有補中益氣、滋養脾胃、化痰息風、止渴止的功效。而黃花菜有消炎、清熱、利濕等功效，且含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分。為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要，通過對產品配方及加工方法進行研究，開發了既營養又攜帶方便的一種黃花牛肉醬。

發明內容

本發明的目的是提供一種黃花牛肉醬及其制備方法，為實現上述目的，本發明所采用的技術方案為：?

一種黃花牛肉醬，原料按照重量份比例，選用鮮牛肉130-150份、生姜1.5-1.8份、黃花菜8-15份、蒜?0.5-0.7份、牛油20-30份、花生仁8-15份?、瓜子仁2-3份?、芝麻4-7份?、鹽2-5份?、味精0.2-0.4份?、雞精?0.2-0.4份、胡椒0.1-0.2份、黃酒0.3-0.5份、花椒0.1-0.2份、八角0.1-0.2份、小茴香0.08-0.1份、白糖?0.3-0.4份。

一種黃花牛肉醬的制備方法，原料按照重量份比例，包括以下步驟：（1）鮮牛肉130-150份，用牛油炸制，然后粉碎；（2）花生仁8-15份用牛油炸制，然后粉碎；（3）黃花菜8-15份用牛油炸制，然后粉碎；（4）瓜子仁2-3份?、芝麻4-7份、花椒0.1-0.2份、八角0.1-0.2份、小茴香0.08-0.1份、進行翻炒；（5）將（1）（2）（3）（4）步驟中的產物混合，加入生姜1.5-1.8份、蒜?0.5-0.7份、鹽2-5份?、味精0.2-0.4份?、雞精?0.2-0.4份、胡椒0.1-0.2份、黃酒0.3-0.5份、白糖?0.3-0.4份，混合炒制10-20分鐘即可。

本發明的優點是：本發明制得的黃花牛肉醬味道鮮美，營養豐富，香味獨特、口感順滑、綠色健康，用途廣、食用方便、易于運輸貯存。

具體實施方式

為了使本發明的技術手段、創作特征、工作流程、使用方法達成目的與功效易于明白了解，下面結合具實施例，進一步闡述本發明。

實施例一

一種黃花牛肉醬，原料按照重量份比例，選用鮮牛肉130份、生姜1.5份、黃花菜8份、蒜?0.5份、牛油20份、花生仁8份?、瓜子仁2份?、芝麻4份?、鹽2份?、味精0.3份?、雞精?0.2份、胡椒0.1份、黃酒0.3份、花椒0.1份、八角0.1份、小茴香0.08份、白糖?0.3份。

一種黃花牛肉醬的制備方法，原料按照重量份比例，包括以下步驟：（1）鮮牛肉130份，用牛油炸制，然后粉碎；（2）花生仁8份用牛油炸制，然后粉碎；（3）黃花菜8份用牛油炸制，然后粉碎；（4）瓜子仁2份?、芝麻4份、花椒0.1份、八角0.1份、小茴香0.08份、進行翻炒；（5）將（1）（2）（3）（4）步驟中的產物混合，加入生姜1.5份、蒜?0.5份、鹽2份?、味精0.3份?、雞精?0.2份、胡椒0.1份、黃酒0.3份、白糖?0.3份，混合炒制15分鐘即可。

實施例二

一種黃花牛肉醬，原料按照重量份比例，選用鮮牛肉140份、生姜1.6份、黃花菜12份、蒜?0.6份、牛油25份、花生仁10份?、瓜子仁2份?、芝麻6份?、鹽3份?、味精0.3份?、雞精?0.3份、胡椒0.1份、黃酒0.4份、花椒0.2份、八角0.2份、小茴香0.1份、白糖0.4份。

一種黃花牛肉醬的制備方法，原料按照重量份比例，包括以下步驟：（1）鮮牛肉140份，用牛油炸制，然后粉碎；（2）花生仁10份用牛油炸制，然后粉碎；（3）黃花菜12份用牛油炸制，然后粉碎；（4）瓜子仁2份?、芝麻6份、花椒0.2份、八角0.2份、小茴香0.1份、進行翻炒；（5）將（1）（2）（3）（4）步驟中的產物混合，加入生姜1.6份、蒜?0.6份、鹽3份?、味精0.3份?、雞精?0.3份、胡椒0.1份、黃酒0.4份、白糖0.4份，混合炒制18分鐘即可。

實施例三

一種黃花牛肉醬，原料按照重量份比例，選用鮮牛肉150份、生姜1.8份、黃花菜15份、蒜0.7份、牛油30份、花生仁15份?、瓜子仁3份?、芝麻7份?、鹽5份?、味精0.4份?、雞精0.4份、胡椒0.2份、黃酒0.5份、花椒0.2份、八角0.2份、小茴香0.1份、白糖0.4份。