[發(fā)明專(zhuān)利]食品保存期指示劑、制備方法及檢驗(yàn)方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410450219.1
• 申請(qǐng)日: 2014-09-04
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104267163A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-01-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 嚴(yán)海娟;閆小龍;朱宏;劉賢進(jìn)
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院
• 主分類(lèi)號(hào): G01N33/02
• 分類(lèi)號(hào): G01N33/02
• 代理公司: 南京蘇科專(zhuān)利代理有限責(zé)任公司 32102
• 代理人: 周海斌;牛莉莉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品保存期指示劑、制備方法及檢驗(yàn)方法，尤其適用于4℃存放食品的保存期指示，屬于食品保存檢驗(yàn)技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)　

保存期指在規(guī)定的貯存溫度條件下產(chǎn)品保持其質(zhì)量和安全性的時(shí)間。產(chǎn)品的保存期是指產(chǎn)品在正常條件下的質(zhì)量保證期限。產(chǎn)品的保存期由生產(chǎn)者提供，標(biāo)注在限時(shí)使用的產(chǎn)品上。在保存期內(nèi)，產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)該產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或明示擔(dān)保的質(zhì)量條件負(fù)責(zé)，銷(xiāo)售者可以放心銷(xiāo)售這些產(chǎn)品，消費(fèi)者可以安全使用。

保存期不是識(shí)別食物等產(chǎn)品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式，環(huán)境等因素變化導(dǎo)致過(guò)早變質(zhì)，所以食物等產(chǎn)品應(yīng)盡量在保存期未到期就及時(shí)食用。

目前，常規(guī)的生產(chǎn)日期標(biāo)注法，并不能反映食品保存過(guò)程中的溫度變化，特別是一些溫度的意外變化。而一些食品在保存過(guò)程中可能遇到意外高溫，容易滋生細(xì)菌使食品變質(zhì)，但是這種情況只能通過(guò)質(zhì)量檢驗(yàn)才能檢測(cè)到，很難直觀地判斷。

發(fā)明內(nèi)容　

本發(fā)明所要實(shí)現(xiàn)的發(fā)明目的是：克服現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，提供一種食品保存期指示劑制備方法，以簡(jiǎn)單步驟即可制得用于直觀指示食品保存狀態(tài)的指示劑；同時(shí)還提供該指示劑及其用途，以及采用該指示劑的食品保存期檢驗(yàn)方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種食品保存期指示劑制備方法，包括以下步驟：

將原料粉碎后，加入質(zhì)量濃度為5－9％的乙醇溶液，原料與乙醇溶液的重量比為1：4－6；震蕩提取后過(guò)濾取濾液，將濾液密封于容器內(nèi)，即得食品保存期指示劑；原料為韭菜或玫瑰花；當(dāng)原料為韭菜時(shí)，食品保存期指示劑為能在4℃以下6－8天內(nèi)指示保存期的短期指示劑；當(dāng)原料為玫瑰花時(shí)，食品保存期指示劑為能在4℃以下1個(gè)月內(nèi)指示保存期的長(zhǎng)期指示劑。

優(yōu)選地，原料與乙醇溶液的重量比為1：5。

優(yōu)選地，粉碎時(shí)采用攪拌機(jī)；震蕩提取時(shí)采用漩渦震蕩提取至少2分鐘；過(guò)濾時(shí)采用0.22μm以下的微孔濾膜。

優(yōu)選地，容器的材質(zhì)為透明材料。

更優(yōu)選地，容器的材質(zhì)為透明塑料或透明玻璃材料。

本發(fā)明還提供：

一種由上述制備方法制得的食品保存期指示劑。

本發(fā)明還提供：

上述食品保存期指示劑用作指示食品保存期的用途。

本發(fā)明還提供：

一種食品保存期檢驗(yàn)方法，包括以下步驟：

第一步、在食品生產(chǎn)日期當(dāng)天，按前述制備方法制備食品保存期指示劑，并將裝有食品保存期指示劑的密封容器與對(duì)應(yīng)的食品一同運(yùn)輸、存放、以及售賣(mài)；其中，當(dāng)食品保存期為4℃以下6－8天內(nèi)時(shí)則制備短期指示劑，當(dāng)食品保存期為4℃以下1個(gè)月內(nèi)時(shí)則制備長(zhǎng)期指示劑；

第二步、根據(jù)食品保存期指示劑的狀態(tài)判斷食品保存狀態(tài)：

當(dāng)采用短期指示劑時(shí)，在靜置狀態(tài)下，若指示劑呈懸浮狀綠色分散液則食品未過(guò)保存期；若指示劑處于綠色沉淀與液體分層的狀態(tài)，則根據(jù)食品生產(chǎn)日期進(jìn)行判斷：若此時(shí)距食品生產(chǎn)日期已超過(guò)6－8天則食品已過(guò)保存期，若此時(shí)距食品生產(chǎn)日期未超過(guò)6－8天則食品曾在35℃以上的高溫環(huán)境中存放過(guò)至少3小時(shí)；

當(dāng)采用長(zhǎng)期指示劑時(shí)，若指示劑顏色為玫瑰色，則食品未過(guò)保存期；若指示劑顏色為橘黃色或橘紅色，則根據(jù)食品生產(chǎn)日期進(jìn)行判斷：若此時(shí)距食品生產(chǎn)日期已超過(guò)1個(gè)月則食品已過(guò)保存期，若此時(shí)距食品生產(chǎn)日期未超過(guò)1個(gè)月則食品曾在35℃以上的高溫環(huán)境中存放過(guò)至少1天；檢驗(yàn)結(jié)束。

申請(qǐng)人經(jīng)深入地實(shí)踐研究發(fā)現(xiàn)，按上述制備方法制得的韭菜提取液、玫瑰花提取液顏色鮮明，且顏色深度足夠；同時(shí)，這二者在低溫保存若干天、或者在高溫短期保存后，會(huì)產(chǎn)生明顯的狀態(tài)變化，便于判斷食品保存狀態(tài)；此外，以韭菜為原料的短期指示劑可用于指示4℃以下6－8天內(nèi)的保存期，以玫瑰花為原料的長(zhǎng)期指示劑可用于指示4℃以下1個(gè)月內(nèi)的保存期，其時(shí)間長(zhǎng)度與很多現(xiàn)有食品的保存期相吻合，具有廣闊的推廣前景。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下：

1、能捕獲記錄食品存放期間內(nèi)的意外高溫存放環(huán)境(如35℃以上)；

2、制備方法步驟簡(jiǎn)單；

3、原料廉價(jià)，不會(huì)過(guò)多增加產(chǎn)品成本；

4、純天然植物提取物，易于被大眾心理上接受。

附圖說(shuō)明　

圖1至圖8為本發(fā)明實(shí)施例2的結(jié)果示意圖。

圖9至圖44為本發(fā)明實(shí)施例3的結(jié)果示意圖。

具體實(shí)施方式　

下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明，但是本發(fā)明不僅限于這些例子。　

實(shí)施例1?制備食品保存期指示劑