[發明專利]一種雪菊復合生產菇娘汁保健飲料工藝及其制備方法

在審

• 申請號: 201410449350.6
• 申請日: 2014-09-05
• 公開（公告）號: CN105454922A
• 公開（公告）日: 2016-04-06
• 發明（設計）人: 李曉靜
• 申請（專利權）人: 李曉靜
• 主分類號: A23L2/00
• 分類號: A23L2/00;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明及保健飲品的技術領域，尤其指一種雪菊復合生產菇娘汁保健飲料工藝及其制備方法。

背景技術

雪菊，又名蛇目菊，雙色金雞菊，高山雪菊，產于新疆喀喇昆侖山北麓克里陽山區海拔3000米以上的雪域高原，是地球上唯一一種在雪線上生長的野生耐寒菊花，由于其獨特的生存環境也早就了昆侖雪菊獨特的功效，具有高效降血脂、軟化血管、去除體內垃圾，達到人體的體液平衡，主要對冠心病、高血脂、糖尿病有著特殊的療效。它含有300多種天然成分，其中包括30多種黃酮類物質，30多種人體必需的礦物元素，20多種氨基酸，數十種芳香族化合物，還有豐富的有機酸、萜烯類、維生素、木脂體、酶類、多糖等具有生物活性的天然成分。現代藥理研究表明，雪菊中的揮發油、總皂苷、氨基酸、黃酮類物質，可抵抗病原體，增強毛細血管抵抗力，其中，總黃酮含量達到12%，遠遠超過了其他各種菊類。黃酮的功效是多方面的，它是一種很強的抗氧化劑，可有效地清除體內的氧自由基，這種阻止氧化的能力是維生素E的10倍以上，可以阻止細胞的退化、衰老及癌變的發生，雪菊中富含的這些生物總黃酮、萜類物質、含硫化合物，被統稱為具免疫調節功能的因子，是降血壓、降血脂、調節血糖、抗腫瘤與抗衰老相關藥物中重要的元素。但由于雪菊具有令人不愉快的草腥味，一般人難以接受，因此需要與其他果汁混合才能制成風味好的復合飲料，使其達到即具有藥用成分、又具備保健營養飲料功效。

發明內容

本發明一種雪菊復合生產菇娘汁保健飲料工藝及其制備方法，是以雪菊和菇娘汁為主原料，采用榨取雪菊中豐富的藥用營養成分，添加果汁為緩解和中和雪菊中的草腥味，使其達到口感稠和、風味獨特的保健飲料標準。

為了實現上述目的，本發明的技術解決方案為：采用工藝為雪菊汁制備和菇娘汁制備以及復合配制三部分工藝；雪菊汁制備包括預處理、磨漿、酶解榨汁、過濾；菇娘汁制備包括菇娘預處理、榨汁、過濾；復合配制包括調配、均質、加水攪拌過濾、殺菌、裝罐、冷卻制成品。

雪菊汁制備：第一步、原料的預處理：挑選無腐爛、無病蟲害的新鮮的雪菊花，進行清洗、控水、曬干；第二步、磨漿：將雪菊用磨漿機磨漿；第三步、酶解榨汁：添加SO260mg/kg后，加入淀粉酶和果膠酶，酶解溫度為45℃，酶解PH值為3.5，酶解時間為4h，然后榨汁；第四步、過濾：采用100目尼龍絹布清渣振動篩進行過濾，澄清后取上清液待用。

菇娘汁制備：第一步、菇娘預處理：挑選無腐爛、無病蟲害的新鮮的菇娘粒進行清洗、控水；第二步、使用搗碎榨汁機進行榨汁；第三步、過濾：清渣振動篩過濾，取上清液。

復合配制：第一步、調配：雪菊花汁30%、菇娘汁30%、CMC0.20%、海藻酸鈉0.20%、抗壞血酸0.05%、黃原膠0.03%、卡拉膠0.03%按比例進行混合攪拌；第二步、均質：使用高壓均質機進行均質得到超微細化漿液；第三步、加水攪拌過濾：將細化漿液加水至100%進行攪拌進行過濾；第四步、殺菌灌裝：殺菌機殺菌趁熱裝罐，冷卻即為成品。

本發明具有高效降血脂、軟化血管、去除體內垃圾，達到人體的體液平衡，主要對冠心病、高血脂、糖尿病有著特殊的療效；還利于消脂減肥和排毒養顏、抗菌消炎、營養心肌；含菊醇、野菊花內酯、氨基酸、微量元素等多種活性成分。其水提取液對心血管系統有明顯保護作用，能提高心輸出量，增加心肌供氧量，保護缺血心肌的正常生理功能；改善睡眠質量；且有著純正淡雅甜香，其口感醇和清新，符合保健營養飲料的典型風味。

具體實施方式：

實施例：

原料復合配制：雪菊花汁30%、菇娘汁30%、CMC0.20%、海藻酸鈉0.20%、抗壞血酸0.05%、黃原膠0.03%、卡拉膠0.03%；

一種雪菊復合生產菇娘汁保健飲料工藝及其制備方法包括如下工藝：

1、原料的預處理：挑選無腐爛、無病蟲害的新鮮的雪菊，用清水洗去花瓣上的污土和污垢，進行控水，曬干；

2、磨漿：將雪菊用膠體磨中加水磨細成漿，膠體磨的磨距調至在80μm～100μm之間；

3、酶解榨汁：添加SO260mg/kg后，加入淀粉酶和果膠酶，酶解溫度為45℃，酶解PH值為3.5，酶解榨汁：添加SO260mg/kg后，加入淀粉酶和果膠酶，酶解溫度為45℃，酶解PH值為3.5，酶解時間為4h；

4、過濾：采用100目尼龍絹布清渣振動篩進行過濾，澄清后取上清液待用。

5、菇娘預處理：挑選無腐爛、無病蟲害的新鮮的菇娘粒進行清洗、控水；