[發(fā)明專利]一種即食板栗的加工方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201410447773.4
• 申請日: 2014-09-04
• 公開（公告）號: CN104223204A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發(fā)明（設計）人: 李志堅
• 申請（專利權(quán)）人: 佛山市新戰(zhàn)略知識產(chǎn)權(quán)文化有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/272
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228
• 代理人: 袁周珠

1.一種即食板栗的加工方法，其特征在于：包括如下具體步驟：

（1）原料預處理：板栗手工去皮或機器剝皮，將外皮和內(nèi)皮去掉，將蟲蛀、發(fā)霉、不成熟、干枯的板栗仁去除，選擇新鮮、成熟的板栗仁作為原料，洗凈；

（2）植物保鮮液浸泡：將洗凈的板栗仁在90-100℃的沸水中煮沸5-8min，后撈起，瀝干水分，在室溫下風干晾曬10-30min，再將其浸泡于制備好的植物保鮮液中，浸泡結(jié)束，瀝干；

（3）漂洗：用純凈水或蒸餾水沖洗經(jīng)過浸泡的板栗仁，漂洗兩次，每次1-3min，漂洗結(jié)束，瀝干水分；????

（4）急凍：將漂洗后的板栗仁在-20℃~-25℃進行急速冷凍，于-10~0℃冷藏儲存7-10天；

（5）蒸煮：將板栗取出解凍，在100-110℃蒸煮10-15min，然后置于0-4℃的冷藏室中3-5min，使其冷卻；

（6）包裝：將冷卻后的板栗仁按生產(chǎn)要求分級別稱量裝袋，再用抽空充氮機進行抽空、充氮后封口；

（7）脈沖強光殺菌：將袋裝板栗仁進行脈沖強光殺菌，脈沖閃照時間10-20s，閃照距離10-20cm，脈沖光強度為0.5-1.0J/cm2。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食板栗的加工方法，其特征在于：所述植物保鮮液是以金銀花、枸杞、菊花、淡竹葉為原料制備得到的植物提取液與蜂膠混合制備得到。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的即食板栗的加工方法，其特征在于：所述植物保鮮液的制備是將金銀花、枸杞、菊花、淡竹葉洗凈，加入2-4倍質(zhì)量的清水，加熱至90-100℃，在此溫度下恒溫2-4小時后，過濾，制得植物提取液，再向植物提取液中加入占濾液質(zhì)量0.5-5%的蜂膠，使蜂膠與濾液充分混合均勻，獲得植物保鮮液。

4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的即食板栗的加工方法，其特征在于：所述植物提取液中，金銀花、枸杞、菊花、淡竹葉的用量比例為：1:0.5-1:1:0.3-0.5。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的技術(shù)板栗的加工方法，其特征在于：所述步驟（2）浸泡條件為：浸泡固液比1:2~1:3，浸泡時間2-3小時。