[發明專利]一種保健口服液及其制備方法

在審

• 申請號: 201410446202.9
• 申請日: 2014-09-04
• 公開（公告）號: CN104146199A
• 公開（公告）日: 2014-11-19
• 發明（設計）人: 陳航
• 申請（專利權）人: 陳航
• 主分類號: A23L1/08
• 分類號: A23L1/08;A23L1/30
• 代理公司: 昆明知道專利事務所(特殊普通合伙企業) 53116
• 代理人: 姜開俠

技術領域

本發明屬于食品深加工技術領域，具體涉及一種保健口服液及其制備方法。????

背景技術

花卉營養豐富。根據研究分析，可食用花卉植物的花朵中花蜜和花粉含有可供人體吸收的物質96種，其中氨基酸22種，維生素14種，及豐富的糖、蛋白質、脂類等，還有多種活性蛋白、核酸、黃酮類化合物等活性物質，有的還含有較高的鐵、鋅、鈣、鎂、銅、錳等人體必需的礦質元素。在西方，食用花卉有“窮人醫生”之稱，被科學家列為人抗癌食譜。如菊花、玫瑰、紫羅蘭和南瓜等植物的花朵，對人的大腦發育大有幫助；玫瑰花的花托中含有非常豐富的維生素C；蒲公英的花蕾中則不僅含有豐富的維生素A和維生素C，礦物質磷的含量也很高；大白花杜鵑中含有維生素B6，而且含量高于目前所知的其它植物；黃花菜中含VE4.92mg/100g，居野菜之冠，食用它可獲得營養平衡的健腦效果，這些營養物質能夠增強體質，利于人體健康。食用花卉中還含有一些人類尚未了解的高效活性物質，對增強體質和保持健康十分重要。花卉不僅營養豐富，而且還具有較多的保健功能物質，如黃酮、多酚類物質、果膠、有機酸、水溶性多糖等。在菊科植物中提取15種萜類及三元醇類物質，這些物質能夠抑制有腫瘤細胞引起的愛潑斯坦障礙病毒的產生。

蜂蜜是蜜蜂采集花朵的蜜汁或動植物的分泌物，經蜜蜂利用自身特殊物質加工、釀制、混合并貯存于蜂巢中的一種膠狀、甜味物質。其中糖類約占3/4，水分約占1/4以下。此外，蜂蜜中還含有蛋白質、維生素、色素、氨基酸、有機酸、微量元素、芳香物質的高級醇、膠狀物、激素、酶類、蜂花粉等。很多物質對熱不穩定，如超氧化物歧化酶、葡萄糖歧化酶等。在熱的狀態下會揮發，如芳香物質。

已有的制備技術，均有一定的營養保健功能。我國蜂蜜基本上以直接食用為主，深加工產品基本沒有。蜂蜜如直接食用，營養成分單一且口味不夠豐富，口味和營養價值均沒有蜂蜜與花卉相結合好。現有蜂蜜和花卉加工多采用是高溫濃縮、干燥，其中的營養物質、活性物質，如活性蛋白、核酸、黃酮類化合物、多酚類物質等，堅牢度較差，受PH值、氧化、光照、溫度等影響較大。加工過程容易發生化學、物理和酶的變化，氧化的物質、穩定性差的物質受到破壞，營養物質、活性物質及一些揮發性成份損失，食物色、香、味不能最大程度保留，影響口感和營養價值，不宜長期保存。因此，開發一種能解決上述技術問題的產品是非常必要的。

發明內容

本發明的目的在于提供一種保健口服液及其制備方法。

本發明的目的是這樣實現的，包括質量百分比30~85%的食用花卉提取液和15~70%的調味料。

本發明將蜂蜜與花卉結合，凝集兩者的口感和營養價值，同時，本發明蜂蜜口服液的制備過程中采用低溫（60℃以下）加工工藝，整個加工過程可以保持加工溫度在60℃以下，可以使物質避免化學、物理和酶的變化，容易氧化的物質得到保護，最大程度的保留食材中的營養物質、活性物質；不破壞熱穩定性差的物質；物質中的一些揮發性成分損失很小，能夠保持食物色、香、味，無須添加人工色素；微生物的生長和繁殖受到抑制，無須添加防腐劑或抑菌劑，產品能長期保存而不變質。同時，生產出的口服液風味良好。

附圖說明

圖1為本發明工藝流程示意圖。

具體實施方式

下面結合附圖對本發明作進一步的說明，但不以任何方式對本發明加以限制，基于本發明教導所作的任何變換或替換，均屬于本發明的保護范圍。

本發明所述的保健口服液，包括質量百分比30~85%的食用花卉提取液和15~70%的調味料。

所述的調味料為蜂蜜和/或輔料。

所述的蜂蜜為保健口服液質量百分比的5~30%；所述的輔料為保健口服液質量百分比的4~40%。

所述的輔料為麥芽糊精、β-環狀糊精、水溶性淀粉、淀粉糊精或膳食纖維中的一種或幾種。

所述的麥芽糊精為保健口服液質量百分比的0.5~5%；β-環狀糊精為保健口服液質量百分比的1~5%；水溶性淀粉為保健口服液質量百分比的0.5~5%；淀粉糊精為保健口服液質量百分比的1~15%；膳食纖維為保健口服液質量百分比的1~10%。