[發明專利]金針菇、紅棗復合果蔬汁及制備方法

在審

• 申請號: 201410441140.2
• 申請日: 2014-08-22
• 公開（公告）號: CN104223250A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 吳金霞
• 申請（專利權）人: 吳金霞
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種金針菇、紅棗復合果蔬汁，是由金針菇汁、紅棗汁和輔料制成的，其特征在于，金針菇汁和紅棗汁的質量比例為20％∶20％；所述輔料及質量比分別是：白砂糖為總質量的8％、檸檬酸為總質量的0.02％、羧甲基纖維素鈉為總質量的0.06％、黃原膠為總質量的0.02％。

2.按照權利要求1所述的復合果蔬汁，其特征在于：金針菇汁的制備方法是：

1)選料、清洗、軟化：選擇無病害霉變，無根蒂雜質的金針菇，洗凈泥沙污物，放入鍋中，加熱煮沸15分鐘，使金針菇軟化；

2)打漿：將金針菇和水按比例1∶5放入打漿機打漿，然后進入膠體磨進行細磨，使細度達到3微米左右；

3)離心過濾：將金針菇漿液通過離心過濾機除去殘渣，得到金針菇提取液，備用。

3.按照權利要求1所述的復合果蔬汁，其特征在于：紅棗汁的制備方法是：

1)選果：選擇色澤鮮艷，肉多香甜，棗味濃郁，無腐爛，無變質，無蟲蛀的紅棗為原料；

2)清洗：挑揀出紅棗的雜質，用流動水反復沖洗紅棗表皮污物，然后用篩網控水；

3)烘烤：采用鼓風式烘箱烘烤，溫度130℃，時間60分鐘；

4)預煮軟化：在可傾式夾層鍋中加入烘烤后準確稱量的紅棗，加入5倍量的水，通蒸汽加熱至沸，使紅棗軟化脫核，時間為30分鐘；

5)打漿：將經預煮軟化的紅棗，加入刮板式打漿機，排出棗核、棗皮等，棗漿進入浸提罐；

6)浸提、過濾：采用熱浸提法取汁，浸提溫度為80℃，時間30分鐘，浸提后過濾即得紅棗原汁。

4.按照權利要求1所述的復合果蔬汁，其特征在于：所述復合果蔬汁的方法為下述步驟：

1)混合、調配：按照比例稱取金針菇汁、紅棗汁和輔料，混合調配，攪拌均勻；

2)均質、脫氣：在料液溫度60℃左右進行均質處理，均質壓力為10兆帕，均質處理后立即將料液打入真空脫氣機，在真空度為0.091兆帕的條件下脫氣5分鐘；

3)灌裝、殺菌、冷卻：均質處理后的料液經調香后趁熱灌裝，封蓋后用100℃溫度，殺菌30分鐘，殺菌后冷卻到38℃。