[發(fā)明專利]一種方便儲運(yùn)的鮮嫩辣木葉的加工方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410439571.5
• 申請日: 2014-09-01
• 公開（公告）號: CN104186643A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 唐國平
• 申請（專利權(quán)）人: 唐國平
• 主分類號: A23B7/10
• 分類號: A23B7/10;A23B7/04
• 代理公司: 昆明正原專利商標(biāo)代理有限公司 53100
• 代理人: 金耀生

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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是鮮嫩辣木葉加工成可方便儲存運(yùn)輸?shù)募庸し椒ā?/p>

背景技術(shù)

辣木葉的高蛋白質(zhì)、高維生素、高礦物質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)已被人們所認(rèn)知，其產(chǎn)品開發(fā)也日益多樣。衛(wèi)生部已將其批準(zhǔn)為新資源食品，但目前許多消費(fèi)者想吃上鮮嫩的辣木葉還是很難。原因是辣木葉蛋白質(zhì)含量高，達(dá)25%以上，還有許多維生素。為此，摘下來的鮮辣木葉，在常溫下，放置10個小時就會腐敗。而鮮嫩辣木葉的直接食用就難以實現(xiàn)，辣木葉的商品率底。而目前沒有與本發(fā)明的鮮嫩辣木葉加工成可方便儲存運(yùn)輸?shù)募庸し椒ㄏ嗤膱髮?dǎo)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種方便儲存運(yùn)輸?shù)孽r嫩辣木葉的加工方法，從而得到一種既能擴(kuò)大辣木葉商品率，又能滿足消費(fèi)者口福的高營養(yǎng)蔬菜。

本發(fā)明的技術(shù)方案為：

一種方便儲存運(yùn)輸?shù)孽r嫩辣木葉的加工方法按以下步驟進(jìn)行：

（1）將鮮嫩辣木葉洗凈，長短控制在20厘米以內(nèi)；

（2）用達(dá)飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水燒開，溫度達(dá)80-100℃；

（3）在燒開的水里加入食用醋酸，食用醋酸的加入量為水總重量的1-10%之間；再加入水總重量3－5%的小蘇打；

（4）將洗好的鮮嫩辣木葉放入開水中煮3-5分鐘撈取；

（5）將撈取的鮮辣木葉在潔凈環(huán)境下即時冷卻至15℃以下，將其裝入真空包裝袋中，抽出去空氣，封口即可。

用本發(fā)明的方法生產(chǎn)的鮮辣木葉(蔬菜)產(chǎn)品在常溫下可存放1年以上，方便儲存運(yùn)輸。在食用時，打開袋后不用清洗，可按不同口味加配料炒著吃，也可煮清湯吃，可放入不同配料涼拌吃，還可煮火鍋吃。本產(chǎn)品具有高營養(yǎng)、清香、脆甜的特點(diǎn)。這樣既可以提高辣木葉的商品率，又能為消費(fèi)者增加一種方便食用的辣木蔬菜。

具體實施方式

實施例1：

（1）將鮮嫩辣木葉洗凈，長短控制在20厘米以內(nèi)；

（2）用達(dá)飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水燒開，溫度達(dá)80-100℃；

（3）在燒開的水里加入食用醋酸，食用醋酸的加入量為水總重量的1%；再加入水總重量3%的小蘇打；

（4）將洗好的鮮嫩辣木葉放入開水中煮3分鐘撈取；

（5）將撈取的鮮辣木葉在潔凈環(huán)境下即時冷卻至15℃以下，將其裝入真空包裝袋中，抽出去空氣，封口即可。

實施例2：

（1）將鮮嫩辣木葉洗凈，長短控制在20厘米以內(nèi)；

（2）用達(dá)飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水燒開，溫度達(dá)80-100℃；

（3）在燒開的水里加入食用醋酸，食用醋酸的加入量為水總重量的10%；再加入水總重量5%的小蘇打；

（4）將洗好的鮮嫩辣木葉放入開水中煮5分鐘撈取；

（5）將撈取的鮮辣木葉在潔凈環(huán)境下即時冷卻至15℃以下，將其裝入真空包裝袋中，抽出去空氣，封口即可。

實施例3：

（1）將鮮嫩辣木葉洗凈，長短控制在20厘米以內(nèi)；

（2）用達(dá)飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水燒開，溫度達(dá)80-100℃；

（3）在燒開的水里加入食用醋酸，食用醋酸的加入量為水總重量的5%；再加入水總重量4%的小蘇打；

（4）將洗好的鮮嫩辣木葉放入開水中煮4分鐘撈取；

（5）將撈取的鮮辣木葉在潔凈環(huán)境下即時冷卻至15℃以下，將其裝入真空包裝袋中，抽出去空氣，封口即可。

在食用時，打開袋后不用清洗，可按不同口味加配料炒著吃，也可煮清湯吃，可放入不同配料涼拌吃，還可煮火鍋吃。