[發(fā)明專利]一種有機綠茶的加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410432565.7
• 申請日: 2014-08-29
• 公開（公告）號: CN104286228A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 翁榮彬;韋全輝
• 申請（專利權(quán)）人: 廣西金花茶業(yè)有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/40
• 代理公司: 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11350
• 代理人: 張鋒

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種有機茶葉的加工方法，具體的說是圣山有機綠茶的加工方法。

背景技術(shù)

圣山是廣西壯族自治區(qū)橫縣蓮塘鎮(zhèn)的一座名山，海拔450米，面積4500多畝，山上有一座廟，每年農(nóng)歷五月初五周邊鄰縣及附近村民有近2000人前往祝愿；山上遍栽數(shù)百畝茶園，千畝青松，蘆草翠綠，山花爛漫，有高大挺拔的樹木，山上遠(yuǎn)望，風(fēng)景盡收，有“一攬眾山小”之意。

有機茶是一種按照有機農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，并符合國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（LFOAM）標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)有機（天然）食品頒證組織發(fā)給證書。有機茶在自然的狀態(tài)生長，采用有機肥種植，內(nèi)含成分如氨基酸、茶多酚等相比普通茶要高出很多，不僅滋味更醇，口感更香，而且營養(yǎng)更豐富。

目前，市場上用于沖泡飲用的有關(guān)綠茶的茶制品，有很多品種，但有關(guān)有機綠茶的報導(dǎo)卻很少，由于各類茶的制作工藝的差異，使成品茶的品質(zhì)也產(chǎn)生了較大的差異。而茶品種的多樣化，對于茶文化的推廣和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，有著重大意義和深遠(yuǎn)的影響。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種采用全程無污染的綠茶的加工方法，得到的綠茶純天然，味道芬芳，無異味，湯色清亮，常溫下可保存五年不變質(zhì)，滿足市場上各種高檔的有機綠茶的需要。

本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：

有機綠茶的加工方法，選擇無農(nóng)藥、無激素和無化學(xué)藥品污染的優(yōu)質(zhì)天然有機茶，采用全程無污染的加工步驟，其加工步驟為：

第一步是茶葉采摘：采集一芽一葉或一芽二葉初展，以晴天采，采摘時間為上午9時至下午6時，采摘的茶梢要求健壯挺直，大小均勻，全芽長4.5～5.5厘米，用藤筐或竹筐承裝。

第二步是萎凋：將摘取的新鮮的茶葉均勻放在室內(nèi)鋪設(shè)有1厘米厚的松針的竹箕上進(jìn)行萎凋失水，時間為2～4小時，每間隔1小時翻動茶葉；使茶葉萎凋失水并窨有松針的氣味，讓茶葉常溫下保存更長久。

第三步是殺青：將萎凋后的茶葉采用微波殺青，殺青時間為1～2分鐘，溫度保持為105～115℃。

第四步是揉捻：將殺青后的茶葉采用揉捻機揉捻，揉捻時間為10～15分鐘。

第五步是解塊：將揉捻后的茶葉采用茶葉解塊機解塊，解塊時間為5～10分鐘。

第六步是烘干：將解塊后的茶葉用烘干機烘干，烘干時間為3～4分鐘，溫度保持為110～130℃，控制茶葉水分在6.5～8%。

第七步是攤晾：將烘干后的茶葉放在鋪設(shè)有1厘米厚的松針竹箕上攤晾，攤晾時間為24小時；使茶葉在烘干后自然冷卻并窨有更多松針的氣味，讓茶葉常溫下保存更長久。

第八步是提香：將攤晾后的茶葉用茶葉提香機進(jìn)行提香，提香時間為3～8分鐘，溫度保持在80～120℃。

第九步是包裝：將烘干后的茶葉進(jìn)行包裝，即可完成有機綠茶的生產(chǎn)。

所述的選擇無農(nóng)藥、無激素和無化學(xué)藥品污染的優(yōu)質(zhì)天然有機茶是在茶園的周邊和茶園中間適量間種松樹，不使用除草劑除草，不施用無機化肥，采用無害物質(zhì)防治茶樹病蟲害，澆灌的是井水或高山泉，施的是農(nóng)家肥；每年11月份初進(jìn)行施肥，11月底修剪，且茶樹修剪保留1.2～1.3米的高度范圍；清明采茶后追肥。

所述的松針為剛從樹上摘下的干凈、無藥物殘留的鮮松針；松針，為松科松屬植物中的西伯利亞紅松、黑松、油松、紅松、華山松、云南松、思茅松、馬尾松等的針葉。松針粉是一種富含人體和動物生長發(fā)育所必需的氨基酸、維生素和多種微量元素。據(jù)文獻(xiàn)報道，以松針泡茶喝可治高血壓，高血脂、祛風(fēng)活血，明目，安神，解毒，止癢。用于流行性感冒，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，跌打腫痛，夜盲癥，老年癡呆癥，神經(jīng)衰弱；外用治凍瘡。對性功能減退、糖尿病、便秘、青年人的經(jīng)常感冒、青春痘、過敏性鼻炎、肥胖等有特殊的療效。