[發明專利]一種有機紅茶的加工方法

在審

• 申請號: 201410432563.8
• 申請日: 2014-08-29
• 公開（公告）號: CN104286227A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 翁榮彬;韋全輝
• 申請（專利權）人: 廣西金花茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/40
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 張鋒

技術領域

本發明涉及一種有機茶葉的加工方法，特別是一種采用全程無污染的橫縣圣山紅茶的加工方法。

背景技術

圣山是橫縣蓮塘鎮的一座名山，海拔450米，面積4500多畝，山上有一座廟，每年農歷五月初五周邊鄰縣及附近村民有近2000人前往祈愿；山上遍栽數百畝茶園，千畝青松，蘆草翠綠，山花爛漫，有高大挺拔的樹木，山上遠望，風景盡收，有“一攬眾山小”之意。

有機茶是一種按照有機農業的方法進行生產加工的茶葉。在其生產過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農藥、植物生長調節劑、化學食品添加劑等物質生產，并符合國際有機農業運動聯合會（LFOAM）標準，經有機（天然）食品頒證組織發給證書。有機茶在自然的狀態生長，采用有機肥種植，內含成分如氨基酸、茶多酚等相比普通茶要高出很多，不僅滋味更醇，口感更香，而且營養更豐富。

目前，市場上用于沖泡飲用的有關紅茶的茶制品，有很多品種，但有關有機紅茶的報導卻很少，由于各類茶的制作工藝的差異，使成品茶的品質也產生了較大的差異。而茶品種的多樣化，對于茶文化的推廣和茶產業的發展壯大，有著重大意義和深遠的影響。

發明內容

本發明的目的在于提供一種采用全程無污染的橫縣圣山紅茶的加工方法，得到的紅茶純天然，香氣持久，滋味鮮醇甘爽，常溫下可保存五年不變質。

本發明采取的技術方案為：

有機紅茶的加工方法，選擇無農藥、無激素和無化學藥品污染的優質天然有機茶，采用全程無污染的加工步驟，其加工步驟為：

第一步是茶葉采摘：采集一芽一葉或一芽二葉初展，以晴天采，采摘時間為上午9時至下午6時，要求芽葉大小、長短、色澤均勻一致，茶芽長度不超過4.5厘米，用藤筐或竹筐承裝。

第二步是萎凋：將采摘的新鮮茶葉均勻放在室內鋪有松針的竹箕上進行萎凋失水，并打開抽濕機，萎凋時間為18～20小時，每間隔5小時翻動茶葉，松針鋪設的厚度為1～2cm，使茶葉在常溫狀態下充分萎凋，并窨有松針的氣味。

第三步是揉捻：將萎凋后的茶青采用揉捻機揉捻，揉捻時間為3～5分鐘。

第四步是解塊：將揉捻后的茶葉采用茶葉解塊機解塊，解塊時間為2～3分鐘。

第五步是渥堆：將解塊后的茶葉進行渥堆，渥堆時間為30～50小時，溫度保持在35～40℃，茶葉下鋪墊有0.5～1.5厘米厚的松針，使茶葉在常溫狀態下散發出更濃郁的香味，并窨有松針的氣味，可有效的保證茶葉常溫下長期保存不變質。

第六步是熱滾筒烘干：將渥堆后的茶葉用熱滾筒機烘干，烘干時間為1～2分鐘，溫度保持為120～135℃。

第七步是攤晾：將上步處理后的茶葉放在竹箕上攤晾，攤晾時間為1～2小時，失去50%以上的水份。

第八步是烘干：將攤晾后的茶葉用烘干機烘干，烘干時間為3～5分鐘，溫度保持在130～150℃。

第九步是包裝：將烘干后的茶葉進行包裝，即可完成有機紅茶的生產。

所述的選擇無農藥、無激素和無化學藥品污染的優質天然有機茶是在茶園的周邊和茶園中間適量間種松樹，不使用除草劑除草，不施用無機化肥，采用無害物質防治茶樹病蟲害，澆灌的是井水或高山泉，施的是農家肥；每年11月份初進行施肥，11月底修剪，且茶樹修剪保留1.2～1.3米的高度范圍；清明采茶后追肥。

所述的松針為剛從樹上摘下的干凈、無藥物殘留的鮮松針；松針，為松科松屬植物中的西伯利亞紅松、黑松、油松、紅松、華山松、云南松、思茅松、馬尾松等的針葉。松針粉是一種富含人體和動物生長發育所必需的氨基酸、維生素和多種微量元素。據文獻報道，以松針泡茶喝可治高血壓，高血脂、祛風活血，明目，安神，解毒，止癢。用于流行性感冒，風濕關節痛，跌打腫痛，夜盲癥，老年癡呆癥，神經衰弱；外用治凍瘡。對性功能減退、糖尿病、便秘、青年人的經常感冒、青春痘、過敏性鼻炎、肥胖等有特殊的療效。