[發明專利]一種龍芽楤木茶的制作工藝

有效

• 申請號: 201410431280.1
• 申請日: 2014-08-28
• 公開（公告）號: CN104171208B
• 公開（公告）日: 2017-02-15
• 發明（設計）人: 何亞峰;何彤
• 申請（專利權）人: 何亞峰
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 西安通大專利代理有限責任公司61200
• 代理人: 徐文權

技術領域

本發明屬于一種新型茶產品開發領域，涉及一種新型保健茶制作工藝，尤其是一種利用龍芽楤木的嫩芽葉制作龍芽楤木茶的工藝方法。

背景技術

龍芽楤木屬五加科楤木屬植物，落葉小喬木，廣泛分布于我國秦嶺深山和東北遼東山區及前蘇聯的西伯利亞地區，日本、韓國的高山上也略有分布。在秦嶺、東北具有悠久的應用歷史，長期以來被當地人用做菜用。在東北地區，龍芽楤木的嫩芽稱做刺嫩芽菜，被出口到日本、韓國等國家。在日本，龍芽楤木菜被稱為“天下第一山野菜”。另外還可入藥，李時珍在《本草綱目》里稱之為吻頭，用它來治療風濕類疾病。

近年來醫學研究成果表明：龍芽楤木芽葉富含VC、VB尼克酸等維生素和鈣鐵鋅等礦物元素等營養成分，特別其主要成分皂甙含量是人參的2.5倍以上，人稱“賽人參”，常用具有祛風通絡、活血化瘀、健胃利便、安神、固精、保肝、降壓、降糖、降脂等多種功效。利用龍芽楤木嫩芽葉制作成龍芽楤木茶開辟了龍芽楤木利用的新方式。

發明內容

本發明的目的在于公布一種新型保健茶即龍芽楤木茶的制作工藝，以確保茶葉色、香、味、形品質均一性好及飲用之效果。

本發明的解決方案是：

一種龍芽楤木茶的制作工藝，包括采青、萎凋、殺青、烘焙、分揀、包裝、入庫。其特殊之處在于：①采青選材：選用開春長至8-10cm長的龍芽楤木嫩芽葉為采青用材原料，田間性狀表現為嫩葉由淺黃紅向黃綠色轉化時。②烘培提香溫度控制：在機室爐內溫度升至175℃時再持續加溫至179-180℃時止。具體性狀是葉子、芽桿烘至干而不焦，香味充分溢出為宜。

本發明技術解決方案中的加工步驟如下：

(1)采青：a、選用開春長至8-10cm的龍芽楤木嫩芽從芽基整體采下。b、將嫩芽上的葉子逐葉采下。c、將采過葉的芽桿用刀切成0.2-0.3cm長粗的小塊。d、將葉子和芽桿小塊分別置放。

(2)萎凋：將葉子按10cm左右厚度置放于室內葦席上(或網羅、水泥地板等上)，每30分鐘左右翻攪一次，以便萎凋發酵均勻。在秦嶺海拔1000米以上區域春季經3-5天即可完成萎凋。

(3)殺青，將完成萎凋的葉子在炒鍋中均勻炒8-10分鐘左右即完成殺青。

(4)揉搓，將殺青了的葉子手工或機械進行揉搓成條狀。

(5)烘培：將揉搓成條的葉子放在烘培爐中烘培提香，當爐內溫度升至175℃時再續烘到爐內溫度升至179℃-180℃時即可關機開爐。

(6)分揀，包裝。將烘培好的葉子中的異形葉、葉桿等雜物去掉，統一質檢后包裝封袋入庫。

以上是葉子的加工步驟，芽桿的加工步驟則較為簡化，具體如下：

(1)將殺青得到的芽桿小塊直接蒸青殺青。

(2)將蒸青好的芽桿小塊晾至半干以上干濕狀態后進行烘培。

(3)當烘培爐內溫度升至175℃后再烘至179-180℃時關機開爐。

(4)將烘培好的芽桿小塊分揀除去過大塊和雜物后封袋包裝入庫貯存。

本發明的有益效果是：本發明利用龍芽楤木嫩芽葉制作成龍芽楤木茶屬國家首創，從而開辟了龍芽楤木利用新方式。采用本發明工藝制作的龍芽楤木茶，形似武夷山茶，散發著濃郁的炒香味，泡喝口感郁香、后味甘甜，飲用效果性優良好，是目前世界上一種新型的高級保健飲品。

具體實施方式

下面對本發明做進一步詳細描述：

下面用本發明的實施實例來進一步說明本發明的實質性內容，但并不以此來限制本發明

實施例1：

將采自開春長至8-10cm長的龍芽楤木嫩芽上的8kg葉子置放葦席上3-5天進行萎凋，期間每30分鐘翻攪一次，確保葉子均勻萎凋。將萎凋好的這些葉子放入炒鍋中均勻炒8-10分鐘。然后，送入揉搓機中揉搓3-5分鐘，葉子基本成條狀為宜。將揉搓成條的這些葉子送入電機功率20W、加熱功率0.6kw的ATH-206B安太電子烘培機中烘培，設置溫度為180℃，設置烘培時間為150分鐘，開機加熱約120分鐘后出現溫度顯示175℃后再烘15分鐘左右，當溫度顯示到179-180℃時龍芽楤木葉子獨有香味充分溢出，這時即可關機取出茶葉，然后分揀去除雜質、葉桿和異形葉，包裝封袋入庫。

實施例2：